«spices» etiketlenmiş sorular

Baharatların mutfak kullanımı, bazı bitkilerin yenilebilir ancak yapraksız kısımları olarak tanımlanır.

2
Öğütmeden önce karanfil saplarını çıkarmam gerekir mi?
Bütün karanfillerim var ve onları ezmem / öğütmem gerekiyor. Berry parçalarını çok daha sert gövdeden kırmalı ve sadece öğütmeli miyim, yoksa her şey kullanılacak mı? (Baharat değirmeni değil harç ve havaneli kullanıyorum, bu yüzden mekanize olmayan manipülasyon fark yaratabilir!)
13 spices  grinding 
3
Bu tarifte kullanılan 'Musk' nedir
Geçenlerde bu trüf mantı yemek yaptım, yeterince kolay bir tarif oldu, ama bir şey hakkında kafam karıştı: 'misk' çağırıyor. Bunun ne olduğunu bilmiyordum, araştırmam sadece farklı olduğunu düşündüğüm misk kavununu ortaya çıkardı. Ben de atladım. Yani, sorum şu, bu tarifte kullanılan 'misk' nedir ve yemeğe ne tür bir lezzet kazandırırdı?
12 spices  language 
4
Neden bütün karabiber?
Bazı tarifler tam karabiber gerektirir. Neden onları kırıp çok daha az kullanmıyorsunuz? Son zamanlarda izlediğim bir pişirme şovunda ev sahibi özellikle "Onları kırma veya öğütme" dedi ama nedenini açıklamadı. Aklıma gelen tek sebep, eğer biber tadı ama doku / görünüm istemiyorsanız, onları bir sos veya çorbadan çıkarmayı kolaylaştırmaktır.
12 spices  pepper 
5
Kakule bakla tüketmek
Yemek yaparken eklenen altı kakule kabuğunu gerektiren bir yemek yapıyorum. Yemek piştikten sonra, bölmeleri bulmak ve çıkarmak için çaba göstermeli miyim? Bay Leaves gibi olduklarını varsayıyorum, takılmak hoş değil ama başka türlü zararsız.
5
Baharatları bir tabağa en iyi hangi teknik aşılar?
Kurutulmuş ve öğütülmüş bir grup baharatım varsa, hindistan cevizi, karanfil, tarçın, zencefil ve karabiber deyin ... Bir içecek veya yemek için lezzetlerini nasıl en üst düzeye çıkaracağımı ve hangi baharatların ideal olarak çözünür olduğunu merak ediyorum. Yağda sote etmeye ihtiyaçları var mı yoksa fayda mı var, yoksa suda daha iyi …
12 spices  flavor 
6
Bir tabağa ne kadar tuz eklemeliyim?
Yemeklere ne kadar tuz ekleneceğini bulmakta zorlanıyorum. Her zaman çok tuzlu yapacağımdan korkuyorum. Tarifler her zaman tuz tadı gerektirir, ama bu ne anlama geliyor? İyi bir kural var mı?
12 flavor  salt  spices 
5
Yüzen baharatları çıkarmadan köpüğü stoktan ayırma
Tavuk stokunu sıfırdan yaptığımda, hardal tohumu, kişniş, yıldız anason ve karabiber gibi bütün baharatları dahil etmeyi seviyorum. Bunları su hala serinken başlangıçta doğru bir şekilde koydum, böylece stok saatlerce kaynadıkça yavaş yavaş lezzet ekleyebilirler. Sadece köpüğü sararken bir sorunla karşılaşıyorum. Bütün baharatların çoğu tepeye yüzüyor ve ben de baharat çıkarmadan …
11 soup  spices 
1
Bolognese'mi ne zaman tatmalıyım?
Bolognese sosum genellikle tuz, biber, fesleğen, kekik ve kekik kombinasyonunu içerir. Sonuna doğru eklersem tadı daha kolaydır, ancak tadı otlar sosu eklediğimde etkilenir mi?
11 spices 
5
Sichuan biberi ile gevreklikten kaçınma
Büyük bir Sichuan biberi torbam var ama sık sık onlarla pişirdiğimde dış çekirdekten gelen acıdan kaçınmanın zor olduğunu gördüm. Sichuan Çin lokantaları ziyaret ettiğimde ve biber büyük bir Asya süpermarkette satın alındığında bu sorun yok. Huysuzluktan kaçınmak için onları hazırlamak için ne yapmam gerekir? Gerçekten her bir çekirdekten biberleri çıkarmak …
11 spices 
1
Taşlama için hangi yıldız anason kullanılır?
Yıldız anason kullanmak istiyorum ve onları bir harç ve havaneli kullanarak öğütmem gerekiyor. Her iki tohum da dahil olmak üzere tüm meyveleri ve baklaları öğütmek çok daha zor mu kullanmalıyım? Bakla, tohumlar gibi lezzete eşit katkıda bulunur mu? Tüm yıldız kullanılırsa, baklaların ince öğütülmesi nasıl geliştirilir? (Muhtemelen daha fazla sabır, …
11 spices  grinding 
9
Safran ne kadar kullanılır?
Bir paella tarifinde ne kadar safran kullanacağımla biraz kafam karıştı. 1 gram kullandığını belirten çok sayıda tarif gördüm. Ancak 1 gramlık bir kavanozum var ve bu bana çok safran gibi geliyor. 1/2 çay kaşığı kullandığını söyleyen bazı tarifler gördüm ve bunun yaklaşık 1gram'a eşit olduğunu belirtiyorlar. Ama safran kavanozum 1/2 …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.