«water» etiketlenmiş sorular

Suyu soğuk sudan bir kaynamaya getirirken, bir kapağın kaynama süresi üzerinde ne gibi bir etkisi vardır? Zamanı artırır mı yoksa azaltır mı? Ne kadar? Neden?

17 equipment  boiling  water 

Omlet yaparken neden yumurtalara su sık sık eklenir? Ayrıca, önerilen miktarda su var mı?

16 eggs  water  omelette 

Bu, sık sık karşılaştığım ifadelerden biri, ancak bunu destekleyecek hiçbir kanıt görmedim. Tavsiye genellikle, buzdolabınız / dondurucunuz nispeten boşsa, bir şeyler eklemeniz gerektiğini (örneğin, su şişeleri) söylemek için daha da ileri gider. Bu tür ifadeler de burada, bu soruya , bu soruya , bu soruya ve son olarak bu soruya …

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

Birçok insan gibi, sabahları gerçekten kahve içmem için kahveye güveniyorum. Ben her zaman bu ekstra sabah sarsıntı için daha fazla kafein almak için yön daha gerektirir. Demimdeki kafein kritik kütlesine ulaşmak için ne kadar öğütülmüş kahve kullanmalıyım? Kahve harcamamadan maksimum kafein deneyimini elde edebilmek için kullanabileceğim birim su başına toprak …

15 coffee  water  caffeine 

Biraz sebze buğuladım ve aşağıdaki su temelde yeşilimsi sarı sebze teridir. Geçerli bir nedenden ötürü bir şey yapmadıkça hiçbir şeyi boşa harcamak istemiyorum. Herhangi bir öneri?

15 vegetables  water  steaming 

ABD'deki belediye su kaynaklarının çoğu, mikropları öldürmek için eklenen belirgin seviyelerde klor veya kloramin içerir ve çoğu zaman sakıncalı bir kimyasal koku ekler. Yemek pişirirken klor buharlaşıyor mu? Eğer öyleyse, kaynama sıcaklıkları gerektirir mi? Su kaynatılırsa daha konsantre olur mu? Ekmek hamuru gibi bir bileşen olarak su eklendiğinde önemli mi?

15 water  chemistry 

Harvardx'un Edx kursunun 2. haftası için ödev üzerinde çalışırken, SPU27x Science & Cooking: Haute Cuisine'den Soft Matter Science'a kadar bu soruya rastladım: Su ve yağ için özgül ısılardaki fark pişirme için önemlidir. Örneğin, yağ daha hızlı ısınır ve yağda sudan pişirirseniz yiyecekleri aşırı pişirme olasılığınız daha düşüktür. Bu gözlemleri, bu …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Su yaklaşık bir günden daha eskiyse, doldurmadan önce genellikle elektrikli su ısıtıcısında kalan suyu atıyorum. Teorik olarak kaynar eski suyun sahip olabileceği herhangi bir kirliliği öldürmez mi? Su, su ısıtıcısında ne kadar içilebilir kalır (içmeden önce tekrar kaynattığınızı varsayarsak)?

13 food-safety  boiling  water 

Sıcak suyu daha uzun süre soğuk su beklemek yerine musluktan kaynama noktasına getireceğim. Bu sıcak su, büyük bir depolama tankına sahip su ısıtıcısından gelir. Bu güvenli kabul ediliyor mu? Örneğin, ısıtıcı depolama tankları kaynatma ile öldürülmeyen iltihaplı maddeler için biliniyor mu? Sıcak su için farklı borular mı yoksa boru bağlantılarında …

13 water  food-safety 

Çay hazırlama reçetelerim, onu 96 santigrat dereceye kadar ısıtılmış su kullanarak hazırladığını söylüyor. Su standart olarak ısıtıldığında, tipik elektrikli su ısıtıcısı bu sıcaklığa ulaşır mı? Anahtar kapatıldıktan hemen sonra mı (her zaman?)? Yoksa 100 santigrat derece ve yaklaşık beklemem gerekiyor. 3-5 dakika serinlemek için 96 dakika?

12 temperature  tea  boiling  water 

Challah ekmeği için hamur yapmak için bir reçete takip ediyorum ve tarif ılık su gerektiriyor. Su ne kadar sıcak olmalı (derece olarak)? Isıtmam gerekir mi, yoksa oda sıcaklığı yeterince iyi mi? Ve doğru cevap ne olursa olsun, ılık su gerektiren tüm tarifler için geçerli mi?

12 dough  bread  temperature  water 

Bazıları demleme için diğerlerinden daha düşük bir sıcaklık gerektiren bazı çaylarım var (örneğin, 70 ° C, 158 ° F'de demleme isteyen belirli bir Yeşil Çay var). Suyu bu sıcaklığa nasıl getireceğimizi merak ediyordum ve 4 farklı yöntem düşünebilirim: Suyu bu sıcaklığa ulaşana kadar yavaşça ısıtın Suyu kaynatın, sonra o sıcaklığa …

12 tea  boiling  water 

Dün karım ve ben normal bir yapışmaz tavada bazı patatesleri kaynatmaya karar verdik. Tuz, patates ve kaynar su ekledik. Bunu elektrikli bir ocağa koyduk, maksimum ısıda kapak yok (6 olarak işaretlendi, bu da 5 ayarımızdan ~ 10 kat daha sıcak. Deneyimden, kalan ayarlar çalışma sıcaklığını doğrusal olarak düşürüyor). Kaynamaya gelince …

12 food-science  boiling  water 

Çin çayını içmeye yönelik ilk tam infüzyondan önce kaynamış su ile durulamam gerektiği söylendi . Tayvan'dan ara sıra çok pahalı çay yapıyorum ve sadece "durulama" için ilk potu atmanın bir atık olduğunu hissediyorum. Ancak, kayınvalidem önce çayı durulamanın doğru olduğu konusunda ısrar ediyor :-) Bu durulama uygulaması her zaman tavsiye …

11 tea  water  traditional 

Bir lokantada oturuyorum ve kızartmanın neden hamburgerimi yaptığı gibi pişirmesinin bir nedeni olup olmadığını merak ediyorum. Süreç evde kullanacağım süreçten farklı. Aşçı, burgerleri düz tepeye koydu, bir cloche gibi görünen metal kubbeli bir maddeyle kaplandı, aşçı, düz tepenin üzerine su fışkırtmak için bir fışkırmak şişe su kullandı ve burger ve …

11 water  hamburgers