Yemek pişirme

Birçok yavaş ocak tarifleri, yavaş pişiriciye eklenmeden önce sığır etinin kızartılmasını önermektedir, bu da yemeğin tadı için kesinlikle daha iyidir. Her zaman bu esmerleşmenin, gıda güvenliği nedeniyle yavaş pişiriciye eklemeden hemen önce gerçekleşmesi gerektiğine inanıyordum ve USDA'nın bu makalesi beni destekliyor. Dün çevrimiçi bir sohbette, ulusal bir gazetenin yemek bölümü …

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

Son 2 gün boyunca mutfağımda oturup doldurulmuş manicotti için tüm malzemeleri yaşadım ama kesinlikle tüm doldurma sürecini dehşet çünkü ertelemeye devam et . Genellikle bir kaşık kullanmaya başlarım ama çabucak bundan vazgeçerim ve bunun yerine ellerime başvururum. Genellikle ellerimi ve tezgah üstünü karıştırıyor ve sık sık bir tane atmam gerekiyor …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Normalde bir Asya pazarından susam yağı alıyorum, ama bu sefer bakkaldan aldım. Öncelikle ocaktaki bir wok'ta kızartılmış kaju tavuğu yapmak için susam yağı kullanıyorum. Kadoya Markası % 100 Saf Susam Yağı İçindekiler: Susam Yağı La Tourangelle Kızarmış Susam Yağı İçindekiler:% 100 Saf Susam Yağı Yeni şişe (kızarmış susam yağı) arkada, …

13 oil  asian-cuisine 

ABD'de kaldığım ancak çift veya tek krem ​​olmayan krem ​​şanti, yarım buçuk ve hatta pıhtılaşmış krem ​​bulabilirim, bu tanıdık terimler mi yoksa ABD eşdeğer bir terimi var mı?

13 cream  language 

Bir tappas barda, karides ceviche vardı. Bu tabakta karides, yüksek sıcaklıkta değil, turşusunun sitrik asitiyle "pişirilir". Evde yapmak gerçekten eğlenceli olurdu. Bu tür yemekler için test edilmiş tariflere bağlı kalmalısınız? Ya da anlamanın bir yolu var mı: ne tür asitler çalışacak, ne tür etler çalışacak ve et yeterince "pişirildiğinde"? Düzenleme: …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Bir güveç potu ve yavaş ocak arasındaki fark nedir? Her iki terim de aynı şey için kullanılmış gibi görünüyor. Bu doğru mu? Bunlar aynı mı? Yoksa aralarında bazı önemli farklar var mı?

13 equipment  slow-cooking  crockpot 

Mac 'n' peyniri (30'a hizmet etmek için) büyük bir parti yapmalıyım ve standart roux - peynir sosumla uğraşmak yerine, belki kısa yolla hile yapabileceğimi düşündüm. Güveç pot mac 'n' peyniri için eski bir tarif kazdım. Birçok kez büyük bir başarı ile kullandım ve asla başarısız olmadı. Kullandığımdan bu yana bir …

13 pasta  cheese 

Yerel bir çiftçi pazarından yerel olarak yetiştirilen organik ördek göğsü satın aldım ve bunları bal ve soya tarifi ile Beş baharatlı ördek göğsüne göre pişirmeye karar verdim . Benim endişem önce meme ördek pişmiş değil ettikten (evet, biliyorum, utanç verici! =) Ve gerçeğine dayanarak tarifi aldı sahip olmasıdır sesler , …

13 duck 

Bunu hep merak ettim. "Çiftlik" e eşit toplu baharat seti var mı?

13 seasoning  salad-dressing 

Bazen, pişirildikten birkaç gün sonra, havuç ananas ekmeğinin içindeki havuç parçaları yeşile döner. Normalde, yeşile başlamayan ve bu şekilde rüzgârlı bir yiyeceğin küflü olduğunu varsayıyorum, ama, A) sadece havuçlara oluyor ve B) somunun içinde , dışarıda değil ve küf gibi görünmüyor - daha çok havuçların rengi değişiyor gibi. Buna ne …

13 food-safety  carrots  pineapple 

Sevdiğim bir KitchenAid tava var. Ama kolayca temizlenmesini sağlayamıyorum. Bu kadar benziyor bu bir , ama fırçalanmış dış ve iç altındaki yivli veya nervürlü edilir. Şimdilik, sıcakken üzerine soğuk su akıyorum ama yine de hafif bir ScotchBrite pedine ihtiyaç duyuyorum. Endişeliyim, bunu yaparak tavayı mahvediyorum.

13 equipment  cleaning 

Bir kutu coca-cola ne kadar sürer? Bir vaka gibi, oda sıcaklığında bir odada oturuyorlar. Altta bir tarih var (MAR1411), ama bu ne anlama geliyor? Üzerinde Dünya Kupası olan bir kutum var ve çok merak ettim.

13 storage-lifetime  soda 

Birkaç kişinin çelik kesilmiş yulafın normal yulaftan daha iyi olduğunu ısrar ettiğini gördüm. Onları farklı kılan nedir?

13 oats 

Fransız fasulyesi, koşucu ve (yaz başlarında) bezelye bir tampon mahsulüm var. Dondurmadan önce sebzeleri beyazlatmamız gerektiğini biliyorum ve genel amaçlı yemek kitaplarım bana her sebzeyi ne kadar süre vereceğimi söylüyor. Beyazlamanın lezzet, renk ve vitaminleri korumaya yardımcı olduğuna inanıyorum. Ama nasıl ya da neden olduğunu anlamıyorum. Sebzeyi dondurmadan hemen önce …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

İpeksi pürüzsüz (yapışkan olmayan) patates püresi yapımında anahtar faktörler nelerdir. Hangi teknik en iyi sonuçları verir?

13 potatoes  mash