Büyük bir Sichuan biberi torbam var ama sık sık onlarla pişirdiğimde dış çekirdekten gelen acıdan kaçınmanın zor olduğunu gördüm. Sichuan Çin lokantaları ziyaret ettiğimde ve biber büyük bir Asya süpermarkette satın alındığında bu sorun yok. Huysuzluktan kaçınmak için onları hazırlamak için ne yapmam gerekir? Gerçekten her bir çekirdekten biberleri çıkarmak …
Bir soba seçmek söz konusu olduğunda birkaç seçenek vardır. Kendi tecrübelerime göre, elektrikli sobalar o kadar da büyük değil. Sanırım çoğu hane onları var çünkü onların kurulumu uygundur. İndüksiyonlu ocaklar pahalıdır. Gaz pişirmenin 'profesyonel' yolu gibi görünüyor. Birkaç yıl boyunca bir gaz sobasıyla bir dairede yaşadım ve üzerinde yemek pişirmekten …
Taze meyve ve sebzelerin tadını çıkarıyorum, ama sorun çok hızlı bir şekilde geri dönüyor gibi görünüyor. Haftada birkaç kez alışverişe gitmek benim için gerçekçi değil. Meyve ve sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için hileler var mı?
Dün gece böreği yapmayı denedim ve nedense hantal çıktılar ve genellikle hayal kırıklığına uğradım. Onları genel bahar rulo "kağıt" kullanarak oldukça yüksek bir ısıya sahip bir wok yaklaşık 5 cm bitkisel yağda pişirilir, ama sadece gevrek vermedi. Belki benim dolgu biraz ıslak tarafı (ama çok fazla değil) çünkü bir duygu …
Pop Rocks / space dust ile bir pasta yapmak istiyorum. Bunu nasıl yapacağım konusunda bir fikri olan var mı? Pop Rocks'ı doğrudan kek karışımıma eklersem, sadece tepki vereceğine inanıyorum. Herhangi bir öneri?
Yemek tariflerinde birçok kez, paslanmaz çelik bir tava kullanmayı belirleyecekler, ancak Teflon'un yapışmaz yönünün bir avantaj olduğunu düşünüyorum. Paslanmaz çelik gerçekten daha iyi mi, eğer öyleyse, ne daha iyi bir seçim yapar?
Bir kaz kızarttığımda, yağı boşaltır, süzer ve dondururum. Genellikle bir bardak veya daha fazla alırım. Bu iyi çalışıyor gibi görünüyor, donmuş bloktan uygun boyutlu parçaları parçalayabilir ve gerektiği gibi kullanabilirim. Ancak bu onu saklamanın en iyi yolu mu ve eğer öyleyse, artık kullanmak için güvenli olmadan dondurucuda ne kadar süre …
Çevrimiçi tavuk şehriye çorbası tarifleri çoğunlukla aynı şeyleri içerir - tavuk, erişte, stok, sebze - ve çoğunlukla tadı aynıdır. Ancak, onlar birçok restoran (Old Country Buffet veya benim en sevdiğim, Perkins 'gibi) çorba tamamen farklı tadı . Çorbamın nasıl tadına bakacağımı anlayamıyorum. Ana fark, çorbanın ne kadar kalın olduğu gibi …
Bir gözleme tarifi dönüştürmek istiyorum harika gözleme tarifi var. Bunu yapmak için genel kabul görmüş bir formül var mı? Gördüğüm diğer tariflere dayanarak, ana miktar yağ miktarı gibi görünüyor. İlave yağı telafi etmek için daha fazla un veya başka bileşenlerin eklenmesi gerekir mi? Kaçınılması gereken özel tuzaklar var mı?
Bahçemden soğanları yeni topladım. Birkaç tane var ve bana yaklaşık 3+ ay sürmeli. Soğanları saklamaya hazırlamanın en iyi yolu nedir ve mümkün olduğunca uzun süre dayanmaları için nasıl saklamalıyım.
Rick Bayless'in tarifini kullanarak biraz mojo de ajo yaptım . Buzdolabında 3 aya kadar saklayacağını söylüyor, bu yüzden buzdolabında sakladım. Yağın buzdolabında katılaştığı görülüyor. Biraz dışarıda bırakırsam tekrar erir, ancak soğutucu zeytinyağının lezzetine zarar vermesinden endişeleniyorum. Zeytinyağını katılaştığı noktaya kadar soğutmak kötü mü? Zeytinyağının bunu yapması normal mi?
Bütün gıdalara her girişimde satılık devekuşu ve emu yumurtalarını fark ediyorum. Belirgin olan tek fark boyuttur. Yumurtalar tavuk yumurtası ile aynı mıdır? Beslenme açısından farklılar mı? Sert kaynatılabilirler mi?
Tatlı patatesleri soyarken, en dıştaki katmanı soymalı mıyım yoksa içindeki turuncuya çarpana kadar beyaz kısmı da soymalı mıyım? Tamamen koyu turuncu olana kadar devam etmeli miyim?