Yemek pişirme

Çiğ et kesmek için bir bıçak, meyve ve sebze kesmek için başka bir bıçak, pişmiş et kesmek için başka bir bıçak, vb. Atanan bir arkadaşım var. Her özel kullanımdan sonra bir bıçak yıkamak çapraz kontaminasyonu önlemek için yeterli değil mi? (Not: Farklı gıda türleri için de farklı kesme tahtaları atanmıştır)

11 food-safety  knives 

Yaklaşık üç yıl önce, 10 inçlik bir tava ile Macy'nin Ticaret Araçları anodize alüminyum teflon tavaları değiştirdik. (Teflon kaplama eski tavada kalmadı.) Eski tavada gövdeye cıvatalanmış bir metal tutamak vardı ve yeni tavada da metal bir tutacağın alt kısmında da cıvatalanmış bir silikon ek yer var. Bu yeni (er) tavayı …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

Şu anda kullanıyoruz 500g güçlü un 1 yemek kaşığı tuz 1tsp maya 325ml su Bu kullanılabilir / yenilebilir bir hamur üretir, ancak onu çok "yoğun" veya "ağır" buluyoruz. Yendiğinde çok dolduruyor ve çok az veya hiç hava cebi yok. İnce yapıldığında bile yemek oldukça zor bir iş. Daha fazla hava …

11 substitutions  dough  pizza 

Son zamanlarda kendim için pişirmek zorundayım ve bir çok ürün tuz ile biraz su kaynatmalıyım ve kaynadığında ürünü eklediğini belirtiyor. Neden dünyada suya tuz eklemelisin?

11 salt  boiling  water 

Domuz turtalarının hamur işi ve eti arasında bulunan jöle benzeri maddeyi sevmiyorum ve bunu yapan kimseyi tanımıyorum, bu yüzden neden koyduklarını merak ediyordum. Yoksa bunun bir yan ürünü mü? pişirme / üretim süreci? Neden orada ve onsuz bir domuz pastası oluşturmak mümkün mü?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Bazı şeflerin televizyonda şunları duyduğunu duyuyorum: "Salatadaki sebzelerinizi çok küçük kesmeyin, çünkü ne kadar küçük keserseniz o kadar çok vitamin kaybedersiniz." Bu doğru mu? ve eğer gerçekten doğruysa, sebzeleri küçük parçalara keserken vitaminlerini tutmanın bir yolu var, çünkü her sebze dilimi bir ısırık civarında olduğunda salataların yenmesini seviyorum.

11 nutrient-composition  chopping  vitamins 

Humus'u sık sık yapıyorum ve nohutları doğramak için mutfak robotumu kullanıyorum. Bu bir çeşit kaba macun verir, bu da önce nohutları soyarsam biraz daha iyidir. Karışıma sıvı eklemek çok yardımcı görünmüyor, ancak sadece sulanan Humus'a yol açıyor. Restoran Humus'a daha yakından benzeyen çok daha pürüzsüz bir macun almak istiyorum. Bu …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Ben hazır kahve çok daha iyi bir lezzet ürettiği için hazır kahve taze çekilmiş / demlenmiş kahve daha çağrı kek, kek, kahve buttercream, vb için birçok tarifleri gördük. Neden taze kahve hazır kahveden çok daha iyi ve lezzetli olarak kabul edilir?

11 baking  coffee 

Bizim bazı büyük arkadaşlar bize üç gece önce evimizde inanılmaz bir yemek pişirilir. Yemek, ev kullanımı fritöz pişmiş gurme patates kızartması dahil. Patates olağanüstü iken üç gün sonra kalan koku değil. Çöp fritöz gibi uzun zamandır gitti, ancak koku hala devam ediyor. Tezgah üstü ve çevresini iyice temizledik. Ayrıca, mutfaktan …

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

Hamur mayası yeni başlayanlar için farklı tariflere bakıldığında, kurabiye hamuru kadar kuru bir karışımdan yulaf ezmesi kadar ıslak olan her şey var. Gelen beğenilen şef Claus Meyer bu (Danimarka) tarifi oldukça ıslak maya (1: 1 hacim itibarı ile suda un oranı), bu söyler: Bu tür maya, çoğunlukla güzel ve hafif …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Mikrodalgada suyu ısıttım ve içinde patladı. Kapı kapalı olmasına rağmen su akıyordu. Artık mikrodalgada suyu ısıtmamam gerektiğini biliyorum. Ama yaptım ve şimdi su patlamasından sonra, mikrodalga fırını kullanıp kullanamayacağımdan emin değilim. Mikrodalganın içindeki patlamadan on iki saat sonra, bazı sebzeleri ısıtmaya çalıştım ve çılgın sesler ve turuncu yanıp sönmeler vardı. …

11 microwave  water 

Ekmek pişirirken yumurta yıkamayı değiştirmenin en iyi yolu ne olurdu? Şekersiz soya sütünü denedim ama o kadar da kahverengileşmedi.

11 baking  vegan  crust 

Bazı İtalyanca (İtalyanca yazılmış, İtalyanlar tarafından yazılmış) yemek kitapları ve web siteleri okudum ve birçok tarifin peperoncini için çağırdığını buluyorum. Bunların ne olduğunu bildiğimi sanıyordum, ancak Wikipedia'daki bu makaleye göre : Amerikan İngilizcesinde peperoncini olarak adlandırılırken, İtalya'da bu tür biberlere friggitello (çoğul friggitelli) veya daha genel olarak peperone (çoğul peperoni) …

11 italian-cuisine  chili-peppers 

2 diş sarımsak gerektiren bir tarifim var, ama sahip olduğum tek şey kıyılmış sarımsak. Karanfil başına ne kadar kıyılmış sarımsak kullanırım?

11 substitutions  garlic 

Fırımız bozuldu ve sadece bir tava kullanabiliriz. Üzerinde derisi olan tam bir tavuğu eritmeye başladık. Yemek pişirmek için biraz yeniyiz. Nasıl hazırlayabilirim?

11 chicken  skin