Yemek pişirme

Dijital olarak tarifleri saklamak için ne işe yarar? Yazılım ve web çözümleri her zaman beklerim. Benim için ideal çözüm herhangi bir formatta farklı kaynaklardan (kopyala / yapıştır veya e-posta) tarifleri kabul eder ve otomatik olarak içerik listeleri oluşturur. Birden fazla cihazdan (telefon, iPad, bilgisayar) temin edilebilir ve otomatik olarak alışveriş …

31 organization  software 

Bıçaklara zarar veren bulaşık makinesinde ne var? Bulduğum tek sebepler: Kesilebilirsin ... Şahsen, onları elle yıkamayı deneyerek kesim yapma konusunda daha büyük bir değişiklik yaşadım. Bıçaklar plastik kaplı metal raflara zarar verebilir ... bu yüzden onları raf yerine gümüş eşya tutucuya yerleştirdim (% 100 plastik, metal yok). Bıçak, diğer gümüş …

31 equipment  cleaning  knives 

Bazı mutfak teçhizatımın kullanım kılavuzunda "Bulaşık makinesinde yıkanabilir (üst raf)" yazıyor. Bir bulaşık makinesinin üst rafındaki bir nesnenin yaşadığı ile alt raftaki bir nesneye ne olduğu arasında ne fark var? Bu parçalardan birini alt rafa koymanın riskleri nelerdir?

31 equipment  cleaning 

Anthony Bourdain'in Les Halles yemek kitabı, bir hissenin ASLA kaynatılmaması gerektiğini söylüyor, neden bu? Yüksek ısı acılık mı yoksa istenmeyen bir şey mi çıkarır? Bu biraz garip görünüyor çünkü stoğu yapmak için kullanılan kemikler daha önce sıcak bir fırında kavruldu. Sadece bir kere stok yaptım, sanırım bir et suyu idi …

31 temperature  stock  broth 

Kırmızı üzüm aldım ve üzerlerinde ince bir beyaz toz tabakası var. Bu nedir? Tadı yok ve zararsız gözüküyor, ancak kaynaklar tam olarak ne olduğuna bağlı olarak değişiyor, bu yüzden eğer yetkili bir kaynak varsa, öğrenmek isterim.

31 fruit 

Her zaman bir Crème brûlée yapmak istemişimdir ancak üst kısmı yakmak için üflemeli bir el fenerim yok. O gevrek karamelin üzerine koymak için kullanabileceğim başka bir şey var mı?

31 substitutions  equipment  custard 

Kendimi üzerinde göze çarpan yağı olan kahve çekirdeği alımında tercih ediyorum. Benim çıkarım, bu fasulyenin ekstra bir lezzet veya tuhaflığa sahip olmasıydı. Doğru muyum, eğer yağlılarsa fasulyeler 'daha iyi' mi, yoksa daha basitse, fasulyenin lezzet profili hakkında ne anlama geliyor?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

Hint mutfağı ile ilgili şeylerden biri biber biberinden gelen ısıdır . Ancak, biberler Asya'ya ancak 1500'lerin İspanyol fetihlerinden sonra Orta ve Güney Amerika ülkelerinden tanıtılabilir. Bu saatten önce Hint yemekleri nasıldı? Isı başka yerlerden mi geldi, yoksa Hint halkı mülayim, sıkıcı yemekler mi yiyorlardı? Yoksa yemek geçmişimi tamamen önden mi …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Geçenlerde, tereyağlı mikrodalgada eriterek ve bulaşıklara dökerek yapılan bazı deneyler yapıyordum. Bana öyle geliyordu ki tereyağı soğuduktan ve tekrar katılaşınca, aynı değildi. Renk daha sarıydı ve doku biraz grenliydi. Belli ki tereyağını çok fazla mikrodalgaya koyarsam, su kaynar. Ancak su kaybını en aza indirmeyi umarak düşük güçte, sık sık karıştırarak …

30 butter  melting 

Ayı benimle ... Harika bir dondurma üzerinde çalışıyorum. Dulce de Leche, şekerli yoğunlaştırılmış sütün teneke kutularını kaynatma türünde korkunç bir yöntem haline getirdi, sonra bunu bir kremayla karıştırıp dondurma makinamda dondurdu. Bir tarif olarak oraya geliyor. Vanilya fasulyesinin kazınmış tohumlarını karışımda kullanıyorum ve sonunda katışıksız Dulce de Leche'ye giriyorum. Neredeyse …

30 salt  candy 

Bir biftek pişirmeden önce, oda sıcaklığında oturmasına izin vermelisin. Aynı zamanda onu tuzlaman gerekiyordu. Bu adımlar için uygun zamanlama nedir? Biftekin ne kadar sürede ısınmasına izin veriyorsunuz ve pişirmeden önce ne kadar süre tuzluyorsunuz?

30 meat  salt  steak 

Dün akşam fırında biraz soya peyniri, pizza ve biberli sandviç fırlatıp pizza taşından pizza taşına aktarmaya çalıştım, bu yüzden bugün temizlemeye karar verdim. Alt ve cam kapıyı sildim, fakat malzemenin geri kalanı huysuz ve fırının dibine yapışmış. Çevrime başladım ve işime devam ettim. Yaklaşık 15 dakika sonra yüksek bir POP …

30 equipment  cleaning  oven 

Sık sık tarifler belirli özelliklerden (tat, ısı toleransı, sağlık vb.) Faydalanmak için belirli bir tür yağ gerektirir. Çoğu durumda yemeklik yağların yerini alabileceği bilinmektedir (kanola yağı için bitkisel yağ). Edildiği orada koşullar var olmayan pişirme yağları ikame etmek için uygun?

30 substitutions  oil 

Bir Risotto tarifi arıyorum. Çok güzel bir risotto yapıyorum, çok teşekkür ederim. Ancak, bir risotto yapmak yaklaşık 20 dakika sürer. Bana bir aşçı bir restoranda sıfırdan başlayacak bana mantıksız görünüyor. Peki bunu nasıl yapıyorlar? Önceden pişirilmiş bir pişirme işlemi olmalı ve ardından yaklaşık 5 dakikada sipariş verildiğinde işlem tamamlanır.

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

Bir mutfak bıçağını (veya bu konuda herhangi bir bıçağı) nasıl atarsınız? Çok iyi sarılsa bile çöp kutusuna atmak son derece tehlikeli görünüyor.

30 equipment  knives  utensils  disposal