Yemek pişirme

Son kez havuç kekleri nohut unu (diğer tüm malzemeleri ve miktarlarını aynı tutarak) yerini aldım. Belirttiğim tek fark yükseliyordu. Cupcakes fazla yükselmedi. Kesinlikle doku / yumuşaklık / tat farkı yoktu. Aslında bu cupcakes çok daha iyi tadı. Bu yüzden, tüm kurabiye tariflerinde maida / kek unu / çok amaçlı unu …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Herkesin Ryvita, Wasa, Finn Crisp, vb. daha az geleneksel çeşitlerde, maya, atılan - oysa gördüğüm her crispbread tarifi ek bir maya, tereyağı, bal vb. Umarım bu tarif isteği topraklarına veering - özür dilerim. Referans için: Wasa Tam Tahıl Crispbread Ryvita Tam Tahıl Çavdar Crispbread

9 baking  ingredient-selection 

Geçenlerde kendi sosislerimi yapmaya benzerim. Lezzet ve doku oldukça nokta, ama onları pişirdiğimde 'bağlantıyı kaldır'. Doğal bir kasa kullanıyorum ve her bağlantıyı yaklaşık 6 "'da ters çeviriyorum. Onları pişirdiğimde bir tavada bitirmeden önce yaklaşık 6-8 dakika kaynatıyorum. Tipik olarak sudan tavaya aktarımda bağlantılar açılır ve döner Bağlantıları nasıl ayrı tutarım, …

9 sausages 

Bu yüzden ekmek yapma maceralarıma yeni başladım ve ekmek pişirmek için un oranlarına su kavramını inceliyorum. Benim sorum, diğer içerik türlerini denemekle ilgili (örn. Suyu sütle değiştirmek, vb.) Ve yaptığım şeyin bilimsel olarak doğru olup olmadığını nasıl belirleyeceğim. Sıvı olarak eklediğim herhangi bir bileşen (sanırım orada bir kelime oluşturduğumu)% su …

9 bread 

Eşim ve ben için gece yemeğini hazırlamak için yeni başlayan bir aşçıyım. Genellikle bir etim var ve akarsu ya da tatlı patates, mısır, Brüksel lahanası, kuşkonmaz veya brokoli. Pişirdiğim her şeye biraz tereyağı ve tuz eklediğim aklıma geldi. Biberiye vb. Suya otlar ekleme ??

9 flavor  vegetables  seasoning 

Başka bir tatlıda kullanmak için Cadbury Creme Yumurtalarının dolgusunu satın almak istiyorum. Ben mevcut olduğunu hatırlıyorum ama aramak için anahtar kelimeler ile gelemiyorum. Belki benzer bir şey başka bir şirket tarafından başka bir adla satılır?

9 candy 

Bir çerez kesici kullanarak şekillere kesmek istersem bir kurabiye tarifinde ne arayacağımı merak ediyordum. Bazı çerezler diğerlerinden daha fazla yayılma eğilimindedir ve bu nedenle orijinal şeklin herhangi bir benzerliğini korumaz. Bu soruya baktım , ancak sadece içlerinde daha fazla yağ içeren çerezlerin daha yaygın bir çerezle sonuçlanacağından bahsediyor. Ne tür …

9 baking  cookies 

Bıçak temizliği ile ilgili bu kabul edilen cevap , sabunun sanitize olduğunu varsayıyor gibi görünüyor: ... ev kullanımında bıçak bıçağını sterilize etmek için sabun gereklidir. Bununla birlikte, lanetli bir arama, sabunun mikropları öldürdüğü varsayımını zayıflatır gibi görünüyor: Bu sor alice post şunları ifade eder: Düzenli ev sabunu veya temizleyici mikropları …

9 food-safety  cleaning 

Bir kasapa shabu shabu yapmak için hangi et kesiminin gerekli olduğunu açıklamak istiyorum. Biri bana yardım edebilir mi?

9 meat  cut-of-meat 

Annem bana Tahiti'den biraz vanilya fasulyesi aldı ve onları satın aldığı kişinin bir özüt yapmak için rom kullanmanızı önerdiğini söyledi. Ne tür rom kullanılmalıdır, beyaz veya koyu rom ve ekstraktı oda sıcaklığında sabit ve güvenli tutmak için gereken belirli bir alkol içeriği var mı?

9 alcohol  vanilla  extracts  rum 

Noel için sonbaharda kestane aldım ama hepsini henüz kullanmadım. Ne kadar tutuyorlar? 'Kötü olup olmadıklarını' nasıl anlarım? Onları aldığımda yaptıkları gibi görünüyorlar (lekeler yok), ancak daha az ağırlığa sahip olabilirler (hafif görünüyorlar) ve dokunmaya daha zor görünüyorlar (ama yanlış hatırlayabilirim).

9 spoilage 

Patlamış mısırı gerçekten seviyorum ve genellikle ocakta patlıyorum ve hemen yiyorum. Ancak iş yerinde atıştırmalıklar için tasarruf etmek istiyorum. Bunu daha önce bir kez denedim ve çekirdekler çok gevrek değil, biraz bayat tatma var. Patlamış mısır yapmak için bir iki gün dayanabilecek teknikler var mı ve ne kadar sürecek?

9 food-preservation  popcorn 

Geçenlerde sütte haşlanmış balık tarifine rastladım . Bu tekniği hiç duymadım ve etkisinden şüpheliyim (suya karşı), bu yüzden sadece daha sonra sütü atmak için 4 bardak sütte balık pişirmek israfa benziyor. Hızlı bir Google aramasından sonra, bazı mutfaklarda yapıldığını gördüm. Bu yüzden merak ediyorum, eğer sütte kaçak avlanan balıklar ne …

9 fish  milk  poaching 

New York kesilmiş sığır etinden kalan kemiklerden basit bir sığır eti stoğu yapıyorum. Mirepoix eklemenin ve kemikleri üç saat kaynatmanın ötesinde özel bir şey yapmıyorum. Stok yaptığımda, artık artık et ve sebzeleri atıyorum, ancak artık sığır eti atmam gerekiyor mu? Sığır eti dışında kemikleri kaynattım ve çok fazla etim yok …

9 beef  culinary-uses  stock 

Ben amatör bir hobici aşçıyım. Bu yüzden çoğu zaman bir şeyler fırlatıp yemeğin tadına bakacağım ve biraz daha ekleyeceğim. Bazen feci sonuçlarla denemeler yapıyorum ... ama öğreniyorum :) Anlamakta zorlandığım bir baharat da defne yaprağı. İstendiğinde kullanıyorum ve bazen denedim, ancak yemeğin üzerindeki "etkisini" yerleştiremiyorum. Sorularım: Defne yaprağının genel lezzeti …

9 flavor  food-science  herbs