Yemek pişirme

Yumurtalar buzdolabından ve kabuktan ne kadar süre dayanır? Bu garip bir soru olabilir, ama daha sonra bunları pişirmeyi planlıyorum. Ve onları oda sıcaklığında sadece yaklaşık 6 saat dışarıda bırakacağım. Düşünce beni titriyor; ama bunun iyi olacağını düşünür müsün?

9 food-safety  eggs 

Bazı insanlar belirli yiyecekler veya yemekler için dökme demir tavalar kullanırlar, ancak çok fazla değil. Çok güzel bir bakır tava setim var ve dökme demir gibi ağır ve güzel pişiyorlar ama onları temizlemekten nefret ediyorum. Tam bir dökme demir tencere setim var ve onlarla yalnız pişirmeye başladım. Ben de dökme …

9 cookware 

Bu hafta sonu üç parçalı pannacotta yapmaya çalıştım. Bir kat rasberry pannacotta, bir kat vanilya ve bir kat mango / kireçti. Tadı olumlu bir sürpriz oldu ama renkler ile çok mutlu değildi. Mango / kireç sarı rengi neredeyse beyazdı ve rasberry tabakası renkte çok yoğun değildi. Daha doğal renkler arıyorum. …

9 dessert 

Bir tavşantan yaklaşık kaç porsiyon et elde edilebilir? Tartışmak gerekirse, diyelim ki tavşan yaklaşık 12 haftalık ve bir gıda kaynağı (vahşi avlanmayan) olarak yetiştirilmiş. Cevabın hazırlık ve servis tekniğine göre çılgınca değişebileceğini anlıyorum - muhtemelen kavrulmuş veya kızartılmış bir ana yemek olarak hizmet etmeyi umuyorum.

9 rabbit 

Bir kabuk, somunları fırına aktarmak için kullanılan kaptır: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Görüntü kaynağı: Wikipedia Birkaç tane elimdeki ahşap tahtaları kullanarak yaptım. Onları bir elektrikli ev fırını için yaptım. Ama şimdi odun ateşinde bir fırın için sıfırdan bir tane yapmayı planlıyorum. Bir kabuk için hangi özellikleri aramalı? özellikle: Hangi özelliklerin farklı malzemeleri …

9 bread  utensils 

Geçenlerde bir güzel dökme demir ebelskiver pan (aşağıda resimde) geldim ve bazı ebelskivers yapmaya çalışmak istiyorum. Sorun şu ki, bir gaz aralığım yok ve cam üst sobamın içbükey göbeği nedeniyle tavayı yeterli veya eşit bir şekilde ısıtamayacağından eminim. Kuyuların tabanı, tavanın süpürgelik kenarıyla aynı seviyede değildir. Menzili üstümü değiştirmekten veya …

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

Örneğin, çikolatalı tart ve hamur işleri için kullandığım Valrhona barlarım var, ama bir süredir tatlı işi yapmıyorum. Çikolata lezzetini kaybetmeden önce ne kadar dayanır (ya da eder)? Ve dışarıdan o beyaz şeyleri aldığında, bitti mi? Mümkün olduğunca uzun süre saklamanın en iyi yolu nedir? Teşekkür ederim.

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Patatesleri kestim. Onları 7 dakika kaynattım ve 15 dakika zeytinyağında kızarttım, ama çabucak parçalanıyorlar. Suyu kaynar tavadan 7 dakika sonra çıkardığımda, patatesler neredeyse neredeyse parçalanıyor. Bir süre bovling etmeden patatesleri kızartmaya çalıştım, ama hala yapılmadılar. Patateslerin parçalanmamasını ve en azından biraz çıtır olmamasını nasıl sağlarım?

9 frying  potatoes 

Puf böreği işleminde biraz yeniyim ve katmanları aldım ve katladım. Üç kat kullanıyorum ve sıcaklık serin bir derecede kalıyor, bu nedenle tereyağı işlem sırasında erimiyor veya hamurdan sızmıyor. Onları daha büyük ve daha gösterişli yapamıyorum. 7in / 18cm üçgenler kullanıyorum ve onları uzatıyorum ve klasik kruvasan şekline yuvarlıyorum. Sonra yumurtaları …

9 baking  pastry  puff-pastry 

Yarım buçuk krema yapabilir misin? Yapabiliyorsanız, ne, eğer bir şey varsa, farklı yapmak zorunda mısınız?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Birinin bana verdiği eski bir çelikten çelik şişe buldum. Viski tutmak için tekrar kullanmak istiyorum. İçinde herhangi bir sıvı yok gibi görünüyor, ancak şişe unutulmadan hemen önce bir miktar içeriyor olabilir. Tekrar kullanmaya başlamak için nasıl düzgün bir şekilde temizleyebilirim? Sadece sıcak su? Sabun yok mu? Güvenebilir miyim? Sadece viski …

9 whiskey 

Birkaç gün içinde kendi başıma suşi yapmaya çalışmayı planlıyorum. Şu anda hala pirinçle mücadele ediyorum ve yemek pişiriyor. Birçok tarif / öğretici, sahip olmadığım bir pirinç ocakını çağırıyor, bu yüzden sadece sobamın üstünde bir tavada pirinç pişirebiliyorum. Bunun da yapılabileceğini ve sonuçların oldukça iyi olabileceğini biliyorum, ama bunun için en …

9 rice  sushi  stove 

In Ev Cook için Vakumda pişirme Douglas Baldwin brokoli tarifi verir. Kısacası, brokoliyi ağartın, bir buz banyosunda soğutun, ardından tuz, biber ve tereyağı ile bir torbada tek bir tabaka halinde vakumla kapatın. Bunun dışında harici (odacık olmayan) bir vakum makinesi ile çalışmaz. Brokoliyi on dakika boyunca boşalttıktan sonra bile, vakum …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

Baharatlı berrak tereyağı yapıyordum ama bir yemeğin rengini atabilecek kırmızı veya siyah lekelerinden kaçınmak istedim. Biraz fesleğen ve birkaç otu tereyağında habanero ile dikmeye ve sonra çıkarmaya karar verdim. Tereyağı güzel AT hiç çıkmadı. Bir süre soğumasına izin vermesine rağmen, tereyağı asla yeniden katılaşmadı. Koştum ve tülbent yoktu bu yüzden …

9 butter  french-cuisine 

Birbirine yapıştırılmış ayrı ahşap parçalarından yapılmayan bir ahşap doğrama tahtası almak zamanla zorlaşıyor gibi görünüyor. Gıda güvenli tutkalın nasıl seçileceğini tartışan bazı siteler buldum: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html İkinci bölge, " FDA onaylı yapıştırıcılar ile yapılmayan levhalar, yapıştırıcıdaki toksinler gıdaya sızabileceğinden gıda hazırlama için kullanılmamalıdır. " Genel olarak satılık doğrama tahtalarının gerçekten …

9 food-safety  cutting-boards