Yemek pişirme

Gelen bu mayalı tarifi , bir mısır nişastası bulamacı ile ekmek kötek önerir. Bunun kabuk gelişimini teşvik etmek olduğunu düşünürüm, ama bu nasıl çalışır? Genellikle sıvıları kalınlaştırmak için kullanılan böyle bir bulamaç görüyorum. Bu yöntemi kullanan diğer tarifler: Yankee Hasat hamur mayası "Bir Yahudi Baker'ın Sırları" sır Taze somun Yahudi …

9 bread  cornstarch 

Gazpacho (afaik) çok soğuk yenen domates bazlı bir çorbadır. Gazpacho ve diğer çorbalar arasında, yemiş olan sıcaklık dışında bir fark olup olmadığını merak ediyordum. Gazpachoyu ısıtır ve normal bir çorba gibi yiyebilir misin? Domates bazlı normal bir çorbayı soğutup gazpacho diyebilir misiniz? Gazpacho yaparken zorunlu olan malzemeler var mı? Ya …

9 soup  spanish-cuisine 

Son zamanlarda farklı şirketlerden birkaç kavanoz tahin aldım. Tüm etiketler, koruyucu veya yapay aroma eklenmemiş% 100 kabuklu susam tohumları içerdiğini söylüyor. Kavanozların bazıları çok tuzlu tahin içeriyordu. İlk başta, hatta tuzlu olanların yenmeyen bir kimyasalla kontamine olduğunu düşündüm. Ama sonra Orta Doğu'dan bir arkadaşım, onları orijinal lezzet olarak gördüğünü ve …

9 middle-eastern-cuisine  tahini 

Biraz turta kabuğuyla deney yapıyorum ve sirke ve yumurta içeren tarifler gördüm. Sirke ne yapar ve yumurta ne yapar. Sirkenin hassasiyeti arttırdığını duydum ama buradaki yazılardan birinde glüten oluşumunu hızlandırdığını okudum.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Gördüğüm birçok tarif bunu talep ediyor. Çalışmayı kolaylaştırmak için sadece kağıdı tavaya yapıştırmak mı?

9 baking 

İyi patates kızartması seviyorum. Başlangıçta Cooks Illustrated / America's Test Kitchen tarafından geliştirilen Steak Frites reçetesini kullanarak evde biraz başarı elde ettim . Tariflerinde kesilmiş patatesler durulanır, ıslatılır, daha düşük bir sıcaklıkta kızartılır, daha sonra daha yüksek bir sıcaklıkta bitirilir. Ağartmayı içermedi ve araştırma yoluyla ağartmanın faydalı olabileceğine ikna oldum. …

9 deep-frying  french-fries 

Bu yayını geliştirmek mi istiyorsunuz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Komşum bana yeni vurulmuş bir tavşan verdi, ancak onunla ne yapmam gerektiği konusunda oldukça yararsızdı. Sülünler başa çıkabilirim, ama …

9 meat  raw 

Çayda, kullandığımız çay tozu da vardır. Kahvede de kahve tozu vardır. Neden kahveyi tam olarak çay yaptığımız gibi yapmıyoruz?

9 coffee  tea 

Bu soruya dayanarak botulizm kolonizasyonu hakkında endişelenmeden önce buzdolabında ne kadar süre anerobik bir yiyecek tutabileceğimi merak etmeye başladım. 1 gün? 3 gün? 2 ay? Açıkçası kısa bir süre (saat) değil ya da hepimiz botulizm zehirlenmesinden ölüyor olacağız. Ne yazık ki, internette bulabildiğim hiçbir şey çimlenme zamanlarının sağlam çalışmalarına dayanmıyor …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Kahve kupa fırını güvenli midir? Bir bardağa Fransız Soğan çorbası au gratin yapmak istiyorum. Endişem yemek servis edilirken paramparça kupa olduğunu. Şu anda 450 ° F'deki fransız soğan çorbasını pişiriyorum, ancak kızartmayı da merak ediyorum.

9 baking  oven 

Kullanmak istediğim bir tarif var "kabuklu kabak çekirdeği (yeşil olanlar)". Kabak çekmekten kabak çekirdeği kurtardım. Sadece ... soyuyor muyum? Bunu yapmanın hızlı bir yolu var mı? Başka bir hazırlık gerekli mi?

9 pumpkin  seeds 

Buharlama ideal bir pişirme yöntemi gibi görünüyor; Çoğunlukla sebze, bazen balık (somon) için kullanıldığını gördüm. Bir bifteği buharlamak mümkün mü? İyi yemek yapıyor mu? (Hedefin orta derecede doneness olduğunu varsayıyorum.) Buharda bifteğin sınırlamaları nelerdir? Örneğin, mayınları genellikle biraz yağ, soya sosu, tuz, karabiber ve sarımsakta marine ederim; Buharlatırsam, soya sosunu …

9 steak  steaming 

Ben büyüdü tatlı sorgum New England "şeker" büyümeye kolay yolu gibi görünüyordu olarak bu yıl. Şimdi hasat ettim, ama genel olarak mevcut ev aletleri ile öğütmek için bir yol bulmakta zorlandım (ha ha). Bir şeyleri nasıl bir araya getirebileceğime dair herhangi bir öneri veya fikir var mı?

9 sugar  herbs  milling 

Eşim (ev yapımı) hamburgerler için hamilelik arzusu yaşıyor, ancak yumurtaya doğum öncesi alerji / intolerans geliştirdi. Yumurtanın pişirme sırasında bir hamburger patesinin kıyma haline gelmesini durdurmak için olası bir alternatifi nedir?

9 substitutions  eggs  hamburgers 

Tahta kaşıklarımdan birinin üzerinde kalıp var (siyah lekeler, yüzey ovma ile çıkarılamıyor - bulaşık makinesini temizlemeden tatile gittim ...). Kalıbı çıkarmanın bir yolu var mı? Yoksa yeni bir tahta kaşık almalı mıyım?

9 utensils  mold