Yemek pişirme

Bu aptalca bir soru gibi görünebilir, ancak her insanın zevkine göre farklı olduğu göz önüne alındığında, pişirme sırasında neden tuz eklenir? Sadece, yiyeceği yiyen kişinin, aynı miktarda tuzluluğun herkese eşit şekilde zorlanmasının aksine, tadı için kendi tuzunu eklemesine izin vermek daha iyi görünmektedir.

27 salt 

Garip bir soru, ama bir şeylerin bozulduğunu, yani kötü koktuğunu, tadı kötü vb. Olduğunu söyleyin. Aslında seni hep hasta eder mi? Mesela şımarık pansuman gibi, ekşi tadına bakalım, pis kokuyor ve yiyorsunuz, sizi hasta edecek mi? Eğer öyleyse, sizi gerçekten hasta eden nedir? Toksinler / bakteri? ya da sadece iştah …

27 food-safety  food-science 

Balık veya tavuğu kızarttığımda, çoğu zaman etin ve / veya derinin çoğu ızgaraya yapışıyor. Bundan kaçınmanın en iyi yolu nedir?

27 grilling 

Mutfak için kaynak makinesi ararken, makul fiyatlı bazı aletler satın alabilirsiniz. Tesisat için bir kaynak makinesi ararken, oldukça ucuz bazı aletler satın alabilirsiniz. Fiyat farklı. Bakış farklı. Prensibi aynıdır. Sanırım gaz aynı. Neden daha fazla ödeyesiniz? Bir sağlık sorunu var mı? Mutfak kaynak makinesi daha kesin midir?

27 equipment 

Sağlıklı mı yoksa daha lezzetli mi?

27 salt  comparisons  kosher-salt 

Başlangıçta bir wok baharatlamak, terletmek ve paslanmayı önlemek için iyi bir teknik nedir?

27 equipment  wok  seasoning-pans 

Havuç dilimlerken dilimler yuvarlanma eğilimindedir. Bu önceki soru , daha geniş bir meselenin parçası olarak bundan bahsetti, ancak özellikle yönlendirmeyi ele alan cevaplar almak için yeterince odaklanmadı. Keskin bıçaklar ve akışkan sallanan / yörünge hareketi bu konuda gerçekten yardımcı olmuyor; dilimler hala bıçağın üzerine yapışır, sonra düştüğünde yuvarlanma eğilimindedir. Peki, …

26 vegetables  knife-skills  carrots 

Birine çay yaptığını düşünün, ama ne sebeple olursa olsun yakında ayrılmak zorunda kalıyorlar. Çayı nasıl bitirmeden bitirmek ya da ağızlarını yakmak arasında seçim yapmak zorunda kalmayacak şekilde nasıl soğuturum? İdeal olarak yöntem yalnızca hızlı olmamalı, aynı zamanda her zaman aynı sıcaklığa kadar güvenilir bir şekilde ulaşmamı sağladı. Aşağıdakileri düşündüm: Ek …

26 temperature  tea 

Yemek tarifleri “tereyağı” deyince “tuzlu” veya “tuzsuz” belirtilmediğinde, hangisini kullanmalıyım? Önemli mi?

26 butter 

Bunu topaklı tozları parçalamak için kullanıyorum, bu iş için elimdeki en iyi şeydi ve bana yardım eden insanlar için daha fazla satın almam gerekiyor.

26 equipment 

Bu muhtemelen aptalca bir soru, ama merak ediyorum şimdi merak ediyorum şu anda bir kek yapmak için yumurta arayan buzdolabını açtım ve sadece bir tane vardı ve pişirildi. Bunu geri almak için, evde ya da endüstriyel bir yol var mı?

26 baking  eggs 

Normalde çocukluğumdan beri yediğim bir çedar dilimi satın aldım. Pürüzsüz ve sütlü bir tadı vardır. Bu sefer premium bir şeyler denemek istedim, bu yüzden daha pahalı ama aynı tür peynirler aldım. (Kaşar) Ancak, onu tattığımda, doku çok ufalandı, peynirin kenarı beyaz lekelerle (bu bakteri / mantarlar mı?) Biliniyor ve tadı …

26 cheese 

Ben şef değilim; Ben (yeni) bir garsonum ve birkaç gün önce bir müşteri yumurtalarını ortama emretti, ama sarısı akıntısı istemiyordu. Bu konuda çok ısrarcıydı ve eğer akıcı olsaydı onları geri göndereceğini söyledi, bu yüzden emri sert yumurtanın üzerine koydum çünkü ortalamanın çok tanımının sarının biraz akıcı olduğunu düşündüm. Sinirlendi ve …

26 eggs  restaurant 

Eğer bifteği bir ızgarada pişiriyorsam ve bunlardan biri yanlışlıkla yere / yere düşüyorsa, silmem ve belli bir süre pişirmem (oldukça iyi bitinceye kadar) ve sonra yemem güvenli mi ? Yoksa atmalı mıyım?

26 food-safety  steak 

Diğer yağlar / tereyağı yerine yukarıda belirtilen pişirme yöntemleri için sızma zeytinyağı kullanmak istiyorum. Herhangi bir olumsuz tarafı var mı, yoksa tüm bu pişirme yöntemlerinde güvenle kullanılabilir mi? İşe yaramadığı bir şey var mı?

26 oil  olive-oil