Yemek pişirme

Tecrübelerime göre, pişirme sırasında tereyağı kullanmanın en iyi yolu oda sıcaklığına yumuşatmaktır. Ancak, bazen bir kısa sürede ve tereyağı yumuşatmak için mikrodalga kullanmanız gerekir. Tereyağı biraz daha sert olduğunda, kurabiyelerin daha iyi olduğunu her zaman hissettim. Neden? Daha iyi bir yolu var mı? Mikrodalgada bulunan tereyağını dikkatlice çözmeli miyim? Belki …

26 baking  butter 

Yiyecekleri doğru şekilde nasıl mevsimlendireceğini öğrenmenin iyi bir yolu nedir? Damağınızı doğru şekilde baharatlandırılmış olanlarla ilgili olarak 'eğitmek' için kullanılabilecek, doğru şekilde baharatlanana kadar özellikle yumuşak olan bazı yiyecekler var mı?

26 seasoning 

Şu anda olduğu gibi, bu soru bizim soru-cevap formatımız için uygun değil. Yanıtların gerçekler, referanslar veya uzmanlık tarafından desteklenmesini bekliyoruz, ancak bu soru muhtemelen tartışma, tartışma, oylama veya genişletilmiş tartışmalar gerektirecektir. Bu sorunun iyileştirilebileceğini ve yeniden açılabileceğini düşünüyorsanız, rehberlik için yardım merkezini ziyaret edin . 6 yıl önce kapandı . …

26 equipment 

Açıkçası, biri sadece temiz maddeler kullanmalıdır. Ancak, özellikle av hayvanları ve nehir / göl balıkları ile oldukça zor. Sosisli pişirme veya diğer sıkı kontrol edilen düşük sıcaklıktaki pişirme işlemlerinde göz önünde bulundurulması gereken parazitler nelerdir? Tüm parazitleri öldürmek için minimum çekirdek sıcaklık ve süre nedir? Gerçekliğin uğruna, “tüm parazitler” Avrupa …

26 food-safety  sous-vide 

Köfteleri pişirmeyi, genelde pişirdiklerimin bir değişikliği olarak denedim, ancak kızartılırken bir arada kalmadıklarını gördüm. Köfteleri yaklaşık 500g kıyma, doğranmış soğan, bazı otlar ve çırpılmış yumurta ile yaptım. Sonra her şeyi bir karıştırma kabına karıştırdım ve kızarttım. Kızartılırken birlikte söylemediklerini fark ettikten sonra başka bir yumurta eklemeye çalıştım, ama yine de …

26 frying  beef  meatballs 

Bir tava yüzeyindeki "gözenekler" fikrinin etrafında dönen birçok genel pişirme pişirme tekniği vardır. En sık duyduklarımdan ikisi: (1) Yapışmanın önemli olduğu bir tencereyi ısıtırken, yağ / yağ eklemeden önce tencerenin ısınmasını bekleyin. Sözde "gözenekler" , tava ısınırken kapanacak ve yağ için daha düz bir yüzey bırakacak ve yiyeceklerin yakalanabileceği daha …

26 food-science  cookware  non-stick  seasoning-pans 

İyi olduğu ortaya çıkan tarifleri toplamayı ve düzenlemeyi düşünüyorum. İlk düşündüğüm tarifleri bir kelime işlemciye yazmak, yazdırmak ve ince bir halka ciltleyicide toplamak. Sistemim sayfa başına yalnızca bir tarif içeriyordu (karmaşık sürümler için basit dahil). Ne zaman güncellemek zorunda olduğumu hissettiğimde, basılı tarif üzerine el yazısı notlar alırdım. Sonunda, çok …

26 organization 

Çoğu profesyonel yemek kitabı, iki kez patates kızartması kızartmamı söylüyor. İlk önce yaklaşık 150-170 ° C daha düşük bir sıcaklıkta ve daha sonra yaklaşık 180-190 ° C daha yüksek bir sıcaklıkta. Referans: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations İlgili: Hangi patates çeşitleri cips / patates kızartması için iyi olurdu? Patatesleri iki kez kızartmanın avantajları nelerdir?

26 deep-frying  french-fries 

Şef Michael Smith'in bu makalesinde , hamurun 18 saat dinlenmeye bırakılmasının ekmeği yoğurma ihtiyacını ortadan kaldırdığı bir tariften bahseder. Bu uygulanabilir bir alternatif mi? Yemek tarifini denedim ve ekmeğin düzgün bir şekilde yoğrulmuş bir hamurdan daha yoğun olduğunu öğrendim.

26 baking  bread  dough 

Aşağıdakileri kullanarak, hamur için aşağıdaki tarifi kullanarak chapattiler (Hint yassı mayasız ekmek, biraz da buğday tortillası gibi) yapmaya çalışıyorum: 300ml su, 250g tam buğday unu, 250g beyaz buğday unu, tuz tutam. Hamur iyice yuvarlanır, ancak pişmiş chapattiler yumuşak ve yumuşak yerine sert ve / veya lastiksidir. Neden herhangi bir fikrim …

26 bread  indian-cuisine 

Düzgün bir şekilde kapatılmayan kahverengi bir şekerim vardı ve bu yüzden şimdi bir kaya gibi çok kuru ve sağlam. Yumuşatmanın ve topaklardan kurtulmanın en hızlı yolu nedir? Millet, bir elmayı onunla bir çanta içinde gece boyunca bırakmayı önerdi; rehidrasyon için saat veya gün yerine dakikalar alan bir kısayol öneriniz var …

26 sugar  brown-sugar  moisture 

Ölçümlerle ilgili bu soru üzerine, güvenilir tarifleri tanıma konusunda ilginç bir tartışmaya girdik. Güvenebileceğiniz birini tanımak için hangi ipuçlarını arıyorsunuz? Bu kesin bir cevabı olmadığı için bir topluluk wiki sorusudur. Başlamak için üç tane atacağım: İyi işaretler: + Bitmiş yemeğin bir resmini görebilirsem ve lezzetli görünüyorsa Kötü işaretler: + Eğer …

26 please-remove-this-tag 

İndüksiyonlu soba ile normal elektrikli soba arasındaki farklar nelerdir? Her ikisi de elektrikle çalışıyor ve o kadar da farklı görünmüyorlar, ancak gördüğüm indüksiyonlu ocaklar çok daha pahalı. Elektrikli soba - indüksiyon tipi elektrik türünün pişirme işleminde ne gibi bir etkisi vardır?

26 equipment  stove  electric-stoves  induction 

Ben suşi yapmakta yeniyim ve dışarıdaki nori ile yuvarlamaktan bıktım. Sorun şu ki, onu tek tek parçalara ayırmaya çalışırken, genellikle onu yemenin hoş görünmeyeceği bir noktaya değiniyorum. Rulo boyunca güzel bir pürüzsüz kesim elde etmek için bir hile var mı? Günün ilki, her zaman en kötüsü gibi görünüyor.

26 cutting  sushi 

Herhangi bir anda Coca Cola'nın gizli tarifini yalnızca iki yönetici biliyorsa ve o kadar iyi korunuyorsa, işçilere bu sırrı vermeden bitkilerde Coca Cola'yı nasıl üretiyorlar?

26 drinks  mixing  organization