Yemek pişirme

Bir köftenin oluşumunu yapmadan önce mi yoksa sonra mı baharatlandırmalısınız? Baştan itibaren tuz ve karabiber eklerseniz daha fazla lezzet vereceğini duydum, ancak bunun köftenin sadece kıyma kabına daha fazla düşmesine neden olacağını ve her zaman SONRA sezonunu dökmeniz gerektiğini söyledi köftesi oluşur.

2 meat  hamburgers 

Çiğ sebze yersem onları iyi sindiremeyeceğimi keşfettim. Sebzeleri buğulama, kaynatma, nükleer fırında pişirmek, ızgara yapmak veya başka şekilde pişirmek durumunda kendimi iyi hissediyorum. Pişirmeden sonra, özellikle sindirime yardımcı olan fiziksel / kimyasal farklar nelerdir?

2 vegetables  food-science 

Japon yeşil çayını en iyi toplayıp bulmaya çalışıyorum ve Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Bancha vb.

2 tea  japanese-cuisine  caffeine 

Bir çorba yaptım ve içine çok fazla çiğ sarımsak koydum. Yavaş bir tencerede yaklaşık 8 saat pişirilir. Şimdi çorba çok baharatlı ve o çiğ sarımsak tadı hakimdir. Sarımsak yoğunluğunu dengelemek veya dengelemek için çorbaya koyabileceğim bir şey var mı? Bunu buldum: Güçlü bir sarımsak lezzetini nasıl etkisiz hale getiririm? Ama …

2 soup  slow-cooking  garlic 

İçimde bu turşuyu genellikle tavuk budu yaparım. Esas olarak akçaağaç şurubu, soya sosu ve bazen ketçaptan oluşur. Koymak makul mu et turşunun içindeki topları mı? Aynı bacakta tavuk budu ile birlikte onları koymak için uygun mu?

2 chicken  meatballs 

Konsensüs, kızarmış (siyah) susam tohumlarının, çiğ muadillerinden daha lezzetli olduğu görülüyor. Fakat kızartılmış susam tohumları soğuduğunda veya yeniden ısıtılmadan / tekrar kızartılmadan soğutulurken veya tüketilirken, gelişmiş aroma ne olur? Bu geliştirilmiş lezzet korunur mu? Ve mikrodalga fırında soğutulmuş kızarmış susam tohumları lezzet için herhangi bir gelişme sağlar mı?

2 flavor  microwave  reheating  seeds  toasting 

Guineafowl göğüslerinin nasıl düzgün bir şekilde doyurulacağına dair ipuçları bulmakta zorlanıyorum. Geleneksel olarak 140-165 ° C'lik bir fırında, doğru olarak elde etmek gerçekten zor. Bulduğum az sayıdaki tarifin bazıları onları 30-120 dakika boyunca ~ 65-70 ° C banyoya yerleştiriyor. Bu benim zevkim için biraz kısa, çünkü göğsünün özünde istenen sıcaklığa …

2 sous-vide  poultry 

Stack Overflow'ta 10k noktaya yaklaşırken kutlamak için bir pasta yapmak istiyorum. Yığın Taşması logosunun yığınındaki tüm katmanlar turuncu renktedir, ancak tadı nasıl olur? Havuç? Portakal? Muz-Çilek? Mango-Kiraz? Başka kim ipuçları verebilecek bir Stack Overflow pastası yaptı mı?

2 cake 

Haftada bir kez soğan ve biber dolmaktan çok hoşlandım, bu yüzden sabahları yumurta yaparken tavaya bir kaşık koyup pişirildikten sonra yumurtaları eklemem gerekiyor. Bu iyi gidiyor, ancak karışıma da sosis ve patates ekleyerek biraz daha çeşitlilik istiyorum. Sosis için ön pişirmeyi ve sebzelerle karıştırmayı planlıyorum. Ancak, patateslerin pişirilmesi daha uzun …

2 eggs  potatoes  breakfast 

Peynirli kek ve ekmek üzerine süslemeler damgalamak için rozet demiri markalaşma demir olarak kullanmak mümkün müdür? rozet Gıda marka demir

2 decorating 

Kuru bir iklim olan New Mexico'da yaşıyorum. Kış aylarında dondurma kovasımı garajda saklıyorum. Kullanılmayan dondurma kovaları kurumaya eğilimli olsa da, garajda saklamak kesinlikle yardımcı olmuyor. Kurumuş bir kova, tuzlu su çözeltisinin donma işlemi sırasında sızmasını engelleyemez. Kuruluğu kesinlikle çok büyük bir sorun değil çünkü dondurma kabını birkaç gün bekletip ahşabın …

2 equipment  ice-cream  maintenance  storage 

Madeni Pul Feuilletine, kurutulmuş karamelize krepler. Bu ürünün yapımında hiçbir yöntem bulamadım ve bulamıyorum. Kitabımın ve tariflerimin çoğunda olduğu gibi, ancak Avustralya'da kolayca bulunamadığından, yapımı hakkında bazı bilgiler arıyorum.

2 baking  crepe 

Ekmek yapımında, suyu ve unu birlikte karıştırdıktan sonra 30 dakika bekleyin ki böylelikle kopma proteini (yani, glüten) "güçlenmeye" ve elyaf oluşturmaya zaman alır. Bu düzgün yüzeyi vb. Sonra ekmek hamuru üzerine alırsınız. Dorie Greenspan'in kitabını takip ederek çörekler yapıyorum ve şişman ağır hamur yoğurma hakkında konuşuyor. Biri gibi ... bir …

2 quickbread 

Bugün ilk parti ev yapımı Kimchi'imi kullanıyorum. Jamie Oliver'dan bir tarif . Ayrıca buzdolabında olgun bir hamur mayası başlattığım için, fermantasyona başlamak için Kimchi'ye bir miktar ekşi hamur (birkaç gram) eklemeyi düşünüyorum. Bu iyi bir fikir mi, yararsız mı, hatta tehlikeli mi?

2 fermentation  sourdough-starter  kimchi 

Son zamanlarda biraz baharatlı tavuk teriyaki vardı. Bazı berrak sıvı içinde sadece lahana neyin bir yanıyla geldi. Çevrimiçi olarak tanımlama şansım olmadı, ne olduğu hakkında bir fikriniz var mı? Biraz keskin ve tatlıydı ama baharatlı teriyaki'yi dengelendi. Aşırı sıvıya boğulmuş değildi, ama çok miktarda vardı. Yine başka sebze görmedim. Lâhana …

2 asian-cuisine  food-identification  cabbage