Yemek pişirme

Bu domatesleri yerel marketimden alıyorum ve daima San Marzano markası olduklarını farz ediyorum. Çorbamın kaynaşmasını bekliyordum ve etiketin baş harflerinin aslında "San Merican Domates" dediğini fark ettiğimde etiketi okuyordum. Google, distribütör olarak ithalatçı olmasa da, teneke kutuda da listelenen Simpson Imports'un ticari markası dışında hiçbir şey bulamıyor. "ABD'de Üretildi" olarak …

22 tomatoes 

Birisi yemek pişirmek için şarap kullanamıyor veya kullanmayacaksa, iyi bir alternatif ne olabilir? Soru hem kırmızı hem de beyaz şaraba uygulanır.

22 substitutions  alcohol  wine 

Gerektiğinde moleküler mutfağa girmeden (yapabilsek de olsa): herhangi bir literatür / web sitesi / teori, birlikte iyi giden lezzet / lezzet kombinasyonları hakkında bilgi veriyor mu? (şu anda dokuyu yok sayarak: Katkıda bulunan bir faktör olduğundan eminim) Damak, tatlı, tuzlu, yağlı, vs. bazı kombinasyonlarını “sever”. Ve bazı karmaşık tatlar, gelenek …

22 food-science  flavor 

Kurabiye yapmayı yeni bitirdim. Hamur çoklu partiler yapmak için yeterliydi. Sadece bir fırın tepsim var. Bir parti ne zaman hazır olursa, fırın tepsisine yeni parşömen kağıdı kullandım. Bu gerekli mi yoksa bütün kurabiyelerim pişirilene kadar aynı kağıdı tekrar kullanabilir miyim?

22 baking  cookies  budget-cooking 

Bir güveçte hazırladığım tüm (kalın) soslar ve kremler arasında domates sosu en ürkütücü. Sıcak olduğunda, her yere atlayıp duvarları ve genel olarak çevreyi boyamadan düzgün bir şekilde pişirmek mümkün değildir. Tabii ki, bir kapak kullanmak sorunu çözmeye yardımcı olur, ancak merak ediyorum: Sıcak domates sosu niçin kaptan atlamaya ve etrafındaki …

22 food-science  tomatoes 

Tamam, bu resmin iki tür garip görünüşlü deliği var, ama benim sorduğum, resmin sol tarafında - metalden kopukluklar, arkadan kesilmiş gibi. Bu tür rendeyi daha önce lezzet vermek için yaptım, başarılı olamadım ve peynirlere zarar veriyor ... Bunun ne olduğunu çözemiyorum!

22 equipment  cheese  grating 

Açıkçası, küflü yemek yemek kötü, bu yüzden yapmıyorum. Ancak geçen gün, her ikisi de küflenmiş olan buzdolabında hem eski bir tencerede rosto hem de kuşkonmaz vardı. Tabii ki ikisini de attığımda pişmanlık duydum (rosto sürdüğü zaman lezzetliydi). Bir arkadaşıyla konuşurken küflü etin küflü meyvelerden veya sebzelerden daha çok soruna (hastalık, …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

İlk birkaç kez tesadüf olduğunu düşündüm ama şimdi şaşkınım. Aynı hamurdan ve aynı malzemelerle yapılan birbiri ardına iki pizza pişiriyorum. Her zaman, ikinci pizza üssü daha iyidir: daha ince kabuk, daha elastik, bilirsin, mükemmel pizzaya daha yakın. İki tava var ve onları farklı sırayla denedim, aynı sonuç. Tek fark, ikinci …

22 baking  pizza  crust 

Çam fıstığına alerjim var, pesto yapmak için kullanabileceğim başka bir somun var mı?

22 substitutions  allergy  nuts 

Bu soru Skeptics Stack Exchange'den taşınmış , çünkü Seasoned Advice'ta yanıtlanabiliyor. 8 yıl önce göç etmiş . Dün biraz dökme demir tavada yumurta yaptım ve tavada yıkamadım. Bugün yine yumurta yapmak istiyorum. Daha fazla yumurta yapmadan önce tava yıkamak gerçekten gerekli mi? Bana öyle geliyor ki, onu ısıtmam, kullandığım günden …

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

Risotto pişirmek normal pilavdan iki önemli şekilde farklı gözüküyor: risotto'yu düzenli olarak karıştırırsın bir seferde sadece biraz sıvı içersin Bu iki basamağın kimyasal olarak pirinç üzerine kaynar suya atmak ve örtmekten çok farklı bir ürün veren etkisi nedir?

22 food-science  risotto 

Geçenlerde fakir bir adamın dondurmasını bir yumurta kreması yaparak ve dondurucuda metal bir kapta dondurup her yarım saatte bir karıştırarak yaptım. 2 saat donmasını bekliyordum, ama üç saat sonra, çok geç kalmıştı, hala donmamış halde ve yatağa gittim. Meydana gelen dondurma yenilebilir, ancak istediğinden daha fazla kristal vardı. Dondurmayı dondurma …

22 ice-cream 

İlk tahminim rafine şekerin kaynağı ne olursa olsun aynı olması gerektiği, fakat şimdi şeker kamışı pancar şekerinden farklı bir sakkaroz / glikoz / fruktoz oranına sahip olup olmadığını merak ediyorum. Rafine şeker paketlerinin% 100 şeker kamışı tanıtımı için herhangi bir sebep var mı?

22 sugar 

Geçen hafta sonu, kırmızı soğan için çağrılan ortalama siyah gözlü bezelye salatası için bir tarif kullandım. Zaten salataya fazladan soğan lezzetini vermek istediğim için, içine atmak için bir Vidalia soğanı almaya karar verdim. Salatayı hazırlarken orjinal tarifin neden kırmızı soğan aradığını ve farklı soğan türlerinin salataya ne yapacağını bilmiyordum. Farklı …

22 vegetables  onions 

Brokoli gibi yeşil sebzeler buharda pişirdiğimde parlak yeşil renkte çıkıyorlar. Birkaç dakika sonra olsa da, karardılar ve matladılar. Bu, onları çok uzun süre pişirmenin bir belirtisi midir, yoksa parlak yeşil rengi korumanın başka bir yolu var mı?

22 vegetables  steaming