«baking» etiketlenmiş sorular

Ekmeğimi pişirmek için yeterli zamanım yok. Buzdolabında kalabilir ya da tezgahın üzerine oturmasına izin verebilir ve günün ilerleyen saatlerinde onu pişirebilir miyim?

8 baking  bread 

Dün gece oldukça basit ve kolay bir hamantaschen tarifi yaptım ve çok iyi çıktı. Yaptığım tek ikame, 3 çorba kaşığı öğütülmüş, 9 çorba kaşığı su içinde jelleşmiş keten tohumu için 3 yumurtayı bükmektir. Hamuru bilmiyorum ve ne bekleyeceğime emin değildim. Büyük bir kırıntı, kurabiye yapısına sahipti, ama hamur yaparken unfolding …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

Kabartma tozu içeren unlu mamullerin derhal fırına konması gerektiğini düşündüm, aksi halde yükselmezler. Ancak bazı kurabiye tarifleri, buzdolabında hamuru soğutmak veya hatta dondurmak için çağrıda bulunur; Başka bir amacı var mı, yoksa bırakılabilir mi?

8 baking  cookies 

Orada deneyimli fırıncılar için bir sorum var. Özetle, kek, kek, vb. İçin 'usta' tarifleri olup olmadığını merak ediyorum. Belki biraz karışık, ama işte açıklama. Ekmek pişirmede, anladığım kadarıyla, asıl tarif söz konusu olduğunda her şey hidrasyon ile ilgilidir. Basic White Bread: Flour | 100 Water | 66 Salt | 2 …

7 baking  baker-percentage 

Tuz alımımı azaltmaya çalışıyorum. Kabartma tozunun kullanıldığı kabartma tariflerinde, tuz ilave ettiklerini fark ettim. Tuzu atlayabilir miyim yoksa tarif başarısız mı olur?

7 baking  baking-powder 

Dün gece geç saatlerde kek yapıyordum ve yirmi dakika içinde bıraktım. Kek çıkardı ve onları fırının tepesinde bıraktı. Onları yapıldığı için test edecektim, ama aksi halde meşgul oldum ve basitçe unuttum (ama bunu gizlemeyi unutmadım, bu yüzden bugün oldukça nemlidirler). Bu gece bir tane almaya gittiğimde, bunun biraz altında olduğunu …

7 baking 

Geçenlerde Michael Ruhlman'ın Oranını aldım ve fırınlamaya başladım. Ekmeğimi yaklaşık 10 ila 15 dakika yoğurdum, ancak pencere bölmesi testi (bir parça hamur çekerek yırtılmadan yarı saydam olması) benim için hiç işe yaramadı. Yaklaşık% 80 çok amaçlı un ve% 20 tam buğday kullanıyorum. Pencere bölmesi testi çalışana kadar yoğurmaya devam etmeli …

7 baking  bread 

Sık sık, pişirme işlerinde kör olduğumda, hamurun bitip bitmediğinden her zaman emin değilim. Her zaman kabuk ile pirinç arasına bir parça folyo koyarım. Kabuğun ortasını kontrol etmenin kolay bir yolu var mı, yoksa görmek için zamana bağlı kalmalı mı ya da pirinci çıkarmalı mıyım? Pirinci çıkarmak karışıklık yaratmadan zordur, bu …

6 baking  pie  blind-baking 

Biliyorum Bir Angel Food Cake tarifi keklere dönüştürülebilir mi Angel Food Cake'in tüp tavadan başka bir biçimde yapılmasının mümkün olduğunu Ancak, Angel Food Cake'in genellikle bir tüp tavada yapılmasının bir nedeni olup olmadığını merak ediyorum. Bu şeklin bir avantajı var mı? Diğer kekler genellikle bir tencerede yapılmaz, bu yüzden neden …

6 baking  cake  pan 

Bunu yapmamı gerektiren bir pasta süsleme kursu alıyorum buttercream buzlanma Çünkü Wilton, başka hiçbir buzlanmanın, süslemeler yapacak kadar sertleşmeyeceğini ve diğer buzlanmaların bu şekilde yapışmayacağını iddia ediyorlar. Sorun şu ki, brüt ve sahte ve sorta plastik ve ticari tadı olduğunu düşünüyorum ve ev yapımı keklerimdeki buzlanmanın tadına bakmak istemiyorum. Tadı …

6 baking  icing 

Kişinin karbonhidrat alımını en aza indirgeme, makarna ve ekmek gibi oldukça hoş mutfak eşyalarından birini mahrum bırakma eğilimindedir, çünkü tahıllarda yüksek miktarda nişasta sayesinde çok fazla karbonhidrat bulunur. Tipik sübstitüentler, badem unu veya hindistancevizi unu gibi tahıl olmayan unlardır, ancak bunlar kendi problemleriyle gelir - ayırt edici bir tat (özellikle …

6 baking  substitutions  pasta  flour  low-carb 

Karım az önce benden yemek yiyemediğinden şikayet etti, çünkü içlerinde çok fazla şeker var. Onları daha az şekerle pişirmemi önerdi. Bununla birlikte, şeker olmadan beze düzgün çalışmaz. Kararlı bir kremayı elde etmek için yumurta beyazının şekere minimum oranı nedir?

6 baking  eggs  sugar  meringue 

Bütün yumurtalar yerine yumurta akılarının kullanılması pişirme sırasında bitmiş ürün üzerinde bir etkiye sahip olacak mı?

6 baking  egg-whites 

Hamurumda maya, su, süt, yumurta, şeker ve un kullandım. Tarifin aradığı tereyağını koymayı unuttum. Hamurum çoktan arttı. Tereyağını yükseldikten sonra ekleyebilir miyim ya da elimde olandan bir şeyler yapabilir miyim?

6 baking  bread 

Bu iki tavaya sahibim ve içlerinde ne pişireceğimi bilmiyorum. Kare olan yapışmaz; Kapakta delikler vardır ve kamburun alt kısma oturması için kıvrılmıştır. İkinci tavanın ayrılabilir bir kolu vardır.

6 baking  equipment  pan