«dessert» etiketlenmiş sorular

Panna cotta yapmak istiyorum , ama gördüğüm tüm tarifler lezzetsiz jelatin çağrısı ve elimdeki en yakın şey ne jelatin ne de lezzetsiz bir ürün ( Gefen markası Çilek Jell Tatlısı ): Jelatini maltodekstrin , adipik asit ve karagenan ile değiştiren koşer sertifikalı bir üründür . Bu jelleştirici maddelere ek olarak, …

11 substitutions  dessert  gelatin  gelling-agents  kosher 

Yaklaşık 20 yıl önce eşim ve ben fakirdik ve bir tatil için Macaristan'a çok ucuz bir otobüs yolculuğuna çıktık. Otel yemekleri her zaman oldukça ilginç bir tuzlu tatlı ile bitirdi. Konuyu araştırdım ve Macaristan'da çok fazla lezzetli olan bir tatlı geleneği olduğunu gördüm, bunların çoğu otelde aldıklarımızdan çok daha ilginç. …

11 dessert 

Doğruyu biliyorum? Kulağa harika geliyor. İşte ne var: Noel için buzlu gözlük yapmak için kendin yap kalıplarından birini aldım . Benim fikrim oldukça basit: Çikolatayı eritin ve kalıplara dökün ve çikolata bardakları yapın. Ben de onunla bir çeşit meyve aromalı likör (atış olarak) yapmayı deneyin düşünüyorum. Nasıl başlayacağınıza dair herhangi …

11 chocolate  dessert  melting-chocolate 

Ina Garten'ın Apple Crisp'i aradığım tarif 1 bardak yulaf ezmesi gerektiriyor. Hazır yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi değil, sadece "Yulaf ezmesi" demez. Tarif 1 bardak hazır yulaf ezmesi mi istiyor (yulaf ezmesi + su)? 1 su bardağı yulaf ezmesi ve daha sonra yulaf ezmesi hazırlanır mı? Yoksa başka bir şey …

11 dessert  oats 

Karım naneli / çikolatalı dondurmayı çok sever. Çikolatadaki kakao yağının soğuk olduğunda ne kadar balmumu olacağı için benim favorim değildi. Dondurulduğunda mumsuz hale gelmeyen bir çikolata türü var mı? Alternatif olarak dondurmaya karıştırılabilecek iyi bir yoğun çikolata, tıknaz ve içerik var mı? Özellikle de nane dondurması. Şurup değil katı içerik …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Sahip olduğum bir fikir için biraz ilham arıyorum. 3 çeşit pizza servis etmek istiyorum: başlangıç, ana ve tatlı. Bir hile, biliyorum ama bence eğlenceli bir şey. Başlangıç ​​ve ana çivilenmiş, ama bunların hiçbiri standart bir pizza gibi görünmeyeceği için, tatlı bir pizza gibi bakmak istedim . (Henüz denenmemiş) fikrim biraz …

10 pizza  dessert 

Geçenlerde profesyonel fırınlar tarafından yapılan bazı makaronlar aldım. Eve geldiğimde onları dondurucuya attım ve günler sonra kontrol ettim. Bir ısırık aldığımda, hala güzel ve yumuşaktı. Soğuk sıcaklığın ürün üzerinde hiçbir etkisi olmamış gibi görünüyordu. Sanki oda sıcaklığında bırakılmış gibi lezzetli ve esnek. Yaptığım makaronlar bunu yapmıyor. Dondurucudan çıktıklarında gevrek olurlar. …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Şekillendirmeden önce bir gece buzdolabında soğutulmak isteyen yüksek yağlı bir kurabiye hamurum var ( bu çerez hamurunu hangi madde değişikliklerini daha kullanışlı hale getirecek? ) Sadece 4 saat boyunca soğutarak hile yapmaya çalıştım, ki bu da hamurun buzdolabının yapabileceği kadar soğuması için yeterli zamandan fazla olacağını düşündüm. Ben hatalıydım. Hamuru …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

Elmalarımı Tatlılarımda kullanmayı seviyorum. Sadece onları yaptığımda gerçekten lezzetli görünüyorlar, ancak tatlı olarak tüketildiklerinde, elmalar kahverengiye döndü. ve aniden tatlı artık o kadar güzel görünmüyor. Bunu nasıl önleyebilirim? GÜNCELLEME: Elmaları limon suyuna batırmanın, onları kahverengileştiren oksidasyonu önlediğini hatırlıyorum, ancak bu, tarifimin lezzetini etkiliyor. Başka ne yapabilirim?

10 dessert  apples 

Çikolatalı Mus'u düzenli olarak yumurta sarısı, şeker ve çırpılmış yumurta akı veya krem ​​şanti (veya her ikisi) içine katlanmış koyu çikolata tabanı ile yapıyorum. Tadı oldukça iyi ve hoş bir ağız hissi var. Şimdi iyi görünmesini istiyorum. Ne var böyle bir şey görünüyor: Bunun yerine, bir form tutmasını ve aşağıdaki …

10 dessert  chocolate 

Ben bir karamel sıcak geçiştirmek sos (bir McDonalds karamel sundae ama daha iyi bir şey gibi) yapma ile denedim ve bazı fikirler istiyorum . En son: Mikrodalga kahverengi şeker ve tereyağı, birlikte karıştırılıncaya kadar sık ​​sık karıştırılır Bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış karışımı karıştırın Tekrar mikrodalga, her 30-60 saniyede bir 10 …

10 dessert  caramelization  toffee 

Geçen gün börek yapıyordum ve karamel yapmak için beyaz şeker yerine hurma şekeri denemeye karar verdim . Palmiye şekeri birçok yönden beyazdan daha iyi olmasına rağmen, şekerin erime noktası yanma noktasına çok daha yakın görünmektedir. Söylemeye gerek yok, saniyeler içinde siyah bir havuz ile sona erdi. Sıcaklığın yanmasını önlemek için …

10 sugar  dessert  caramelization 

Birkaç gün önce ilk kez tatlı suşi denedim. Turuncu jello yapmayı planladığım somon Karaca dışında her şey oldukça iyi gitti. Kendi kalıbımı plastik sargıyla kaplanmış hamuru kullanarak yaptım ve küçük bir plastik küre kullanarak her yere baskı yaptım. Bu işe yaramadı; sargı birkaç yerde patladı; jello sargıya çok iyi yapıştı …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

Krema pişirmeye çalıştığım her seferde kabukları söndürerek kremayı doldurmadan önce söndürüyorum. Son birkaç dakika içerisinde kabuğun içinde bir kürdan ile bir delik açmayı denedim. Ayrıca soğutma işlemini yavaşlatmak için kapıları açıkken “kapalı” bir fırında kabukları bırakmayı da denedim, ancak başarılı olamadım. Bu sorunu çözmek için başka önerileri olan var mı?

9 baking  dessert 

Ben amatör ve acemi fırıncıyım. İki tarifi ayırt edemiyorum. Sadece orantılı olarak farklı mıdır? İkisinin yumurta bazlı olduğunu, şeker ve nişasta ile karıştırıldığını ve daha önce vanilya çekirdeği ile kaynatılmış ve daha sonra kalınlaşana kadar ısıtılmış süt (veya bazen taze krema) ile temperlendiğini biliyorum. Peki ikisi arasındaki fark nedir?

9 baking  dessert  creme-anglaise