«dough» etiketlenmiş sorular

Annem ve ben birkaç hafta önce televizyon programında yemek pişirmek için bir tatile bakıyorduk ve ev sahibinin oliebolen için hamur yaptığı kısımda , kabın karşısında birkaç kez kaşıkla vurup fazlalıktan sıkışıp kalmış. kaşık. Görünüşe göre bu, annenin bunun hakkında yorum yapması gerektiğini hissettiği kadar kötüydü (NOOO! Seni aptal!). Ona göre, …

56 dough  batter 

İyi bir gösteri sergilemenin ötesinde pizza hamuru atmanın sebepleri nelerdir? İlgili: Bir pizza hamuru nasıl atılır?

47 dough  pizza 

Pizza yapma dünyasına sıfırdan dalıyorum ve hamurla ilgili yapabileceğim olası hatalara sistematik bir yaklaşımda bulunmak istiyorum. Aşağıdaki hataların her birinin pizza kabuğunun nihai tadı / dokusu üzerindeki etkisi nedir? Eski maya veya çok fazla / çok az maya kullanılması (Eski mayayı kullanmanın çok az maya kullanmakla aynı olduğunu varsayıyorum?) Su …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Bu öğleden sonra biraz odaklanırken, karım "evin sıcak ve" sıcak "olduğundan emin olacağımı söyledi. Bir saat sonra, yükselme yok. Evimizin 66F olduğunu belirtmekte fayda var. Bu yüzden onu sıcak bir fırına soktuk ve iyi bir şekilde yükseldi. Her şey yolunda gitti, sadece bir yemek için hazırlamaya çalışmadığımıza sevindim. Öyleyse asıl …

29 baking  bread  dough 

Pizza hamuru yaptım ve tarifi "kaliteli unu" kullanmak diyor ama ne anlama geldiğinden emin değilim? Farklı un türleri arasında kalite farklılıkları var mı ve nasıl söyleyebilirim?

29 flour  dough  pizza 

Hamurun kabarmasına izin verirseniz, tarif her zaman üzerini örtmek ister. Yıllar önce ıslak mendille örtmek için okudum. Günümüzde plastik sargı isteyen (daha fazla saran veya sarılmış sargı bezi) daha fazla tarif görüyorum. Havlu havanın geçmesini sağlar, sarmaz. Sonuçtaki ikisi arasındaki fark nedir? Kullanmak en iyisi nedir ve neden? İlk yanı …

27 bread  dough  rising  proofing 

Şef Michael Smith'in bu makalesinde , hamurun 18 saat dinlenmeye bırakılmasının ekmeği yoğurma ihtiyacını ortadan kaldırdığı bir tariften bahseder. Bu uygulanabilir bir alternatif mi? Yemek tarifini denedim ve ekmeğin düzgün bir şekilde yoğrulmuş bir hamurdan daha yoğun olduğunu öğrendim.

26 baking  bread  dough 

Pizza hamuru ile ilgili bir sorunum var. Ben onu şekillendirmeye başlıyorum ama daha büyük ve daha ince hale getirmek için biraz zor, çünkü hamur ilk şeklini alıyor. Herhangi bir fikir?

26 pizza  dough 

Avustralya'da kış kışları ve ekmek hamurumu yükseltmek için sıcak bir yer bulmakta zorlanıyorum. Yaptığım şey, hamuru fırına (açılmamış olarak) bir tencereye sıcak su koyup bir veya iki defa değiştirmektir. Fırın, mayanın büyüsünü yapması için sıcak ve nemli bir ortam haline gelir. Soğuk mevsimlerde hamuru yükseltmek için başka alternatif noktalar nelerdir?

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Farklı boyutlar için farklı talimatlar varsa, bunlar da takdir edilecektir.

20 pizza  dough 

Yeterince iyi olmaya çalıştığım hamuru alamıyorum, böylece onu çekip erişte yapabilirim. Tam olarak ne tür unlara ihtiyacım var? İhtiyacım olan başka şeyler var mı? Kendimi yetiştirme ununu, ağdaki bazı rastgele tariflere göre su ve maya ile bir baz olarak kullandım, ancak beklediğim bu değil. Biraz araştırma yaptım ve bunun için …

19 dough  noodles 

Açıkçası, pizza hamurunu tezgahta veya buzdolabında bir gece bekletmek için buz çözme için en iyi uygulama, daha sonra pişirmeden önce yükselmesine izin verin. Ancak, bu gece bir şirketim var ve dün gece hamuru çözmeyi unuttum. (Süpermarket dondurulmuş tam buğday hamuru.) Hamura nasıl yardımcı olabilirim? Çözmek için düşük bir ayarda hamur …

18 dough  pizza  defrosting 

Meksika mutfağından taze hazırlanmış masaları tamales ve pupus yapmak için sık sık satın alıyorum. Meksikalı yemek kitabı yazarları, tarifler için doğru masaları, tamales için masaları veya ekmeği için masaları aldıklarını vurguladı. Ancak, piyasadaki masa etiketlenmemiş bir çantadadır ve mal sahibi tarafından sadece "masa" olarak tanımlanmaktadır. Sorular: Tamale veya tortilla masa …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

Sanırım bu yıl Paskalya için geleneksel yiyecekler yapabilirim. En çok sevdiğim şey, denilen bir çeşit zengin tatlı ekmekkozunak. Mükemmel kozunak birçok nitelik tarafından tanımlanır, ancak en zor bulduğum doku. İlk olarak, gerçekten hassas olmalı. İkincisi, çok havadar olmalı. Üçüncüsü, sulu olmalı, normal ekmek kadar kuru değil, hamurlu olmamalıdır. Dördüncüsü, iplik …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Yıllardır ekmek pişiriyorum ve artık malzemeleri gerçekten ölçmüyorum. Ama ne yaptığımın bilimi konusunda uzman değilim. Yağ ekliyorum (domuz yağı) çünkü her zaman yağ ekledim. Yağ ne işe yarıyor? Uzun süredir çok az veya çok fazla yağ kullanıyor olsaydım bu somunumu nasıl etkiler? Ve sonra, bunu yazarken, mayayı da merak ediyorum. …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread