«dough» etiketlenmiş sorular

Donutları severim ama evde yapmıyorum çünkü bir kase donut için çok fazla yağ tüketiyorum. Yağ daha sonra tatlı bir tat alır ve keklerden başka bir şey pişirmek için tekrar kullanamaz. Ayrıca çok sık tatlı pişirmem ve yağı daha uzun bir süre saklarsam, biraz bayat bir tat alır. Soru, az miktarda …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Kendi pizza hamurumu yapmayı seviyorum. Genellikle buzdolabına yapıştığım ve ertesi sabah kahvaltıda çörekler ya da bir şey yapmaya çalıştığım kalan hamurla sonuçlanırım. Asla çok güzel görünmez (ve başlangıçta yapmayı planladığım zaman ekmek yapmayı başardım). Güzel kahverengi görünmüyor ve doku bazen bir topuzdan beklediğim için biraz garip. Pizza kabuğu için kullanılan …

15 dough  pizza  bread 

Özellikle buğday ve patates ekmeklerinde, hamura yağ veya tereyağı eklemenin amacı nedir? Her zaman sadece lezzet için olduğunu varsaydım, ancak eklemek için bazı arka plan kimyasal nedenleri olduğundan şüpheleniyorum.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Pizza hamuru son kez ben biraz ... malzemelerle cömert - bir sorun değil, diye düşündüm, pizza hamuru güzel dondurucu bir yerde daha önce okudum gibi. Böylece, hamuru ikiye böldüm, bir parça mühürledim ve dondurucuya koydum - bu, yoğurmadan hemen sonra, yükselmek için zaman verilmeden yapıldı. Şimdi dondurucuda dondurulmuş bir pizza …

14 freezing  pizza  dough 

Bu terimin kabukla ilgili bir tarifte ortaya çıktığını gördüm - Sorunun çok az / çok fazla kısalma veya çok az / çok sıvı olup olmadığını nasıl anlarsınız? Orantılı değilse, yenmeyen bir karton şey yaratmadan "sabitlenebilir" mi?

14 dough  crust 

Ekmek pişirme dünyasında bir başlangıç ​​yapmak ve hızlı bir soru sormak istiyorum: Hamurum yoğrulur, ispatlanır ve fırına girmeye hazır hale gelirse (örn. Teneke kutuda) - hemen pişirilmesi mi gerekir, yoksa örneğin bir gece buzdolabında saklanabilir mi?

14 baking  bread  dough 

Çiğ un veya çiğ un içeren hamurlar yemek önemli bir gıda güvenliği riski oluşturuyor mu (yani, mutfağınızdaki diğer kuru ürünler veya bileşenlerden daha büyük)? Öyleyse, bu risk hakkında en fazla endişelenmemiz gereken belirli pişirme veya pişirme işlemleri var mı? Arka fon: Ham unun önemli bir endişe kaynağı olduğunu ve tüketicilerin …

14 food-safety  dough  flour  raw 

Kısa bir süre önce bir hamur mayası başlangıç ​​kültürüne başladım (eşit miktarda su ve yazıldığından un kullanarak) ve bunu Telgraftan aldığım bir maya ekmek tarifinde kullandım . Makaledeki tarifi yarıya indirdim, böylece 500g Brad Flour, 150g Starter, 10g Tuz kullanıyorum. Talimatları izledikten sonra, hamurun çalışabilir hale getirilmesi için önemli miktarda …

13 bread  dough  sourdough 

Pizza yapmak için nispeten yeniyim ... 10 pizza yaptım. Mayayı hamurum haline getirme sürecini anlamakta güçlük çekiyorum ... 1/2 TS ile 2 TS arası maya tarifleri görüyorum, hamurun fırına gitmeden önce oturması gereken süre değişiyor ve fırında harcayacağı ısı ve süreye kıyasla benim için önemsiz görünen her şey değişiyor. .. …

13 pizza  dough  yeast 

Son zamanlarda Delfina Pizza'dan bir pizza hamuru yapmak için çeşitli tarifler kullandım . Benim sorunum ne olursa olsun tarif pizza hamur içine çalışmak çok zor olmasıdır. Genellikle çok yapışkandır ve çok kolay yırtılır. Hamurun daha kolay çalışmasını nasıl sağlayacağımı düşünüyorum, herhangi bir fikir?

13 pizza  dough 

Pizza cornicione'de leopar lekeleri elde etmenin en önemli faktörleri nelerdir? Çok farklı şeyler denedim ama yine de başkalarının oluşturduğunu gördüğüm tutarlı leopar noktaları seviyesine ulaşamıyorum. Çok belirgin kömürleşmiş leopar lekeleri dışında solgun bir kabuk istiyorum . Tüm kabuğun kahverengi veya kömürleşmiş lekeler> 1 "olmasını istemiyorum. Ne yanlış yapıyorum? Yemek tarifi: …

13 dough  pizza 

Kalın ve kabarık pide ekmeği yapmak için hileler var mı? Yaptıklarım, düzgün bir puf ve güzel ceplerle iyi çıkıyor, ama ince taraftalar. Orta Doğu'da yaygın olanlar gibi daha kalın olanlar yapabilmeyi gerçekten çok isterim.

12 baking  bread  dough  pita 

KitchenAid stand mikserim için hamur kancası aparatını yanlış yerleştirdim ve yerine koymak için ne tür hamur kancası aparatı satın alacağımı ve özellikle iki yaygın tip arasında performans dengesi varsa tartışıyorum . Genellikle elle yoğururum ama yüksek hidrasyonlu hamur için veya sadece tembel hissettiğimde miksere yaslanıyorum. Ev karıştırıcıları için iki hamur …

12 equipment  dough  stand-mixer 

Bir çeşit köri dolgulu hamur işi yaratmayı denemek istedim, ancak çoğu ekmek tarifinin gerektirdiği büyük bekleme sürelerine / yoğurma / yükselmeye ihtiyaç duymadığım herhangi bir iyi hamur olup olmadığını merak ediyorum. Temel olarak, ideal bir durumun, fırında sadece hazırlayabildiğim, doldurabildiğim ve fırlatabildiğim ve pişirirken biraz ılımlı bir yükseliş elde edebileceğim …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

Challah ekmeği için hamur yapmak için bir reçete takip ediyorum ve tarif ılık su gerektiriyor. Su ne kadar sıcak olmalı (derece olarak)? Isıtmam gerekir mi, yoksa oda sıcaklığı yeterince iyi mi? Ve doğru cevap ne olursa olsun, ılık su gerektiren tüm tarifler için geçerli mi?

12 dough  bread  temperature  water