«eggs» etiketlenmiş sorular

Geçenlerde bir tepsi yumurta aldım. Yaşlı değiller, buzdolabında var ve yumurta üzerindeki damga tarihi, bir ay daha iyi olduklarını söylüyor. Bugün açtığım iki yumurtada, kabuğun içinde koyu yeşil lekeler vardı (küf gibi görünüyordu?) Ve yumurta akının etrafında yüzüyordu. Bunun ne olduğu hakkında bir fikrin var mı? Tüm tepsinin bir şeyle …

12 eggs  mold 

Fıstıklı bademli dondurma yapmak için iyi bir tarif arıyordum, ama hepsinin yumurtalara ihtiyacı vardı. Amcam Meksika'da ev dondurma satıyordu ve% 100 ben fıstıklı badem dondurma ya da başka bir dondurma yapmak için asla yumurta kullanmamıştım. Ancak, yumurtaları ilk kez ev yapımı dondurma için bir bileşen olarak gördüğümde değil. Bunun özel …

12 eggs  ice-cream 

Lakto-ovo vejetaryen olarak yaklaşık 2 1/2 yıl geçirdim ama Ekim ayında yumurta pes etti. Sorun bu gerçekten böyle pasta. Ne yazık ki, yumurta kullanmadığını bulduğum kek tarifleri çok yoğun kekler üretiyor. Bunun etrafında bir yol var mı?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Hemen hemen her yumurta akı tarifi, daha iyi kırbaçlanmalarına yardımcı olmak için yumurta aklarına biraz tartar kremi eklediğini söyleyecektir, çünkü tartar kremi pH'ı düşürecek ve daha kararlı hale getirecektir. Ancak tüm yaptığı şey onu daha asidik hale getiriyorsa, neden mutfakta bulunan düzinelerce daha fazla asidin üzerine sadece tartar kremi? Bir …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

İlgili soru: İtalyan yumurtaları neden bu kadar sarı? Bazen derin sarı / turuncu sarısı ile kızarmış / haşlanmış yumurta servis edilir. Son derece iştah açıcı ve görsel olarak çekici buluyorum. Bazen yumurtaların çok zayıf renkli sarısı vardır, bu da daha az çekicidir - ancak lezzetin etkilendiğine yemin edemedim. Bir sarının …

12 eggs  shopping  ingredient-selection  color 

(Ördekler ve ördek yumurtası üzerinde ilginç bir radyo programı tarafından uyarıldı) Genel kullanımlar için, sadece yumurta içeren bir tabakta veya muhallebi veya kiş gibi yumurta merkezli bir tabakta tavuk yumurtası dışında yumurta kullanabilir miyim? Yemeğin hacminin değişeceği ve belki de pişirme süresinin dışında, kızarmış ekmek üzerine kızarmış bıldırcın yumurtası veya …

12 substitutions  eggs 

Ben bazen pancar gibi tatlar ile lezzetli meringues bahsetti. Bunlar nasıl yapılır? Şeker yerine ne kullanılır?

12 eggs  meringue 

Geçen Noel'de ev yapımı eggnog yapmaya çalıştım. İyi çıktı, ama yumurta bir sorun vardı. Pastörize yumurta satın almayı düşündüm ama iki düzine için bana 12 dolar verirdiler, ki bu müstehcen görünüyordu. Pastörizasyon önemliydi çünkü küçük çocuğum biraz eggnog istemiş olabilirdi, bu yüzden çok güvenli olması gerekiyordu. Bu yüzden yumurtaları 145F'ye …

12 eggs  pasteurization 

Şu anda İspanya'da bir oteldeyim. Açık büfe kahvaltı yapıyoruz ve yemeklerden biri güneşli tarafı kızarmış yumurta. Kahvaltıda muhtemelen birkaç yüz yumurta kızartma tahmin ediyorum. Nasıl mutfak, özellikle "yumurta kırma" bölümü çekin merak ettim. İki uç hayal edebiliyorum: Bir aşçı, yumurtaları manuel olarak kırar ve tavaya herhangi bir kabuk koymamaya özen …

12 eggs  restaurant 

Daha önce hiç duymadığım bir yumurtayı "öfkelendirdi" diyen bir tarif gördüm. Üzerinde biraz okuma yaptım, ama bunu yapmanın en kolay / en iyi yolu nedir?

12 eggs 

Sıcak yaz öğleden sonra bir dilim soğuk turtadan daha iyi bir şey yok ... Ve hiçbir şey 'yaz' ravent / limon / muz muhallebinin döşemesinin tepesinde büyük bir büyük kabarık beze gibi yazıyor. Ne yazık ki, benimki bu şekilde çıkmadı. Güzelce pişiyorlar, ancak pişirildikten yarım saat sonra düşüyorlar. Yumuşak zirvelere …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Örnek olarak, Gordon Ramsay'ın Mükemmel Çırpılmış Yumurtalarını kullanarak yumurta yaptım , sonunda tava, altına ve yanlarına yapışması çok zor olan (yapışmaz tava değil) bir yumurta tabakasına sahip olur. Çevrimiçi olarak bazı öneriler buldum, ancak hiçbiri çok iyi çalışmadı. Belki de iyi bir yolu yoktur? Karbonat Sıcak yerine soğuk su altında …

12 eggs  cleaning  scrambled-eggs 

Her sabah yaklaşık 800 kişilik kahvaltı tabağı yıkarım, tabakları bulaşık makinesine koymadan önce ovalarım, yumurtayı eritmek için kullanabileceğim ve artık fırçalamak zorunda kalmayacağım bir tür kimyasal var mı? - yorgun ellerim ve hepsi!

11 eggs 

Yumurta köri için, yumurtaları kaynatıyorum, kabukluyorum, çatalla deliyorum ve kızartıyorum. Sonra sos hazırlarım ve yumurtaları ve sosları basınçla pişiririm. Yaptığım hiçbir şey, baharatların yumurtaların içine girmesine izin vermiyor. Yumurtaları yarıya indirmeyi düşünüyordum ama sonra basınçta pişirildiklerinde bölünecekler!

11 eggs  curry 

Bizim yerel Kore bakkal tavuk ve bıldırcın yumurtası (her ikisi de yedim) ek olarak ördek yumurta taşır. Ördek yumurtalarını alıp çırpılmış yumurta gibi yumurta yemeklerinde kullanırsam ne gibi farklılıklar beklemeliyim?

11 eggs  duck