«eggs» etiketlenmiş sorular

Mus için gördüğüm çoğu tarif, yumurta sarısı kullanmanızı gerektirir ve yumurtanın pişirilmesini içermez. Bir yumurtanın sarısı hala yumuşak olduğunda (veya bu durumda hiç pişirilmediğinde), yeterince uzun süre pişirilmediğini ve salmonella içerebileceğini anlıyorum. Tarifimde hala yumurta kullanabilmemin bir yolu var mı ama bir şekilde salmonella hakkında endişelenmem gerekmiyor mu? Pastörize yumurta …

11 food-safety  eggs  mousse 

Bütün gıdalara her girişimde satılık devekuşu ve emu yumurtalarını fark ediyorum. Belirgin olan tek fark boyuttur. Yumurtalar tavuk yumurtası ile aynı mıdır? Beslenme açısından farklılar mı? Sert kaynatılabilirler mi?

11 eggs  experimental 

Yumurta sarısı boyutları yıllar içinde değişti mi? İnanıyorum ki 1950'lerden kalma eski bir tarifim var. Buna Norveç Kronu deniyor. 2 adet sert haşlanmış yumurta sarısı gerektirir. Onları bir elekle zorlarsınız ve tereyağı ile krema yaparsınız. Sonra şeker ve kek unu ile karıştırın. Daha sonra hamuru bir çerez presine koyun. Hamur …

11 eggs 

Bir yumurtanın beyaz kısmının yaklaşık 63 ° C'de (katılaştığını) duydum. Sarının yaklaşık 68 ° C'de piştiğini duydum. Bu doğru mu? Ayrıca beyaz ve sarısı hangi kimyasalları içerir ve bu sıcaklıklarda pişirmelerine neden olan nedir?

11 eggs  boiling 

Çırpılmış veya kızarmış yumurta yaptığımda, özel yapışmaz kaplama olmadan tereyağı ve normal bir tava (bence alüminyum) kullanıyorum. Asla tencereye yapışmazlar, sanki tencerenin içindeki tereyağının üstünde yüzüyorlarmış gibi. Eşim genellikle yağ kullanır ve ne yaparsa yapsın, yumurtalar her zaman tavaya yapışır ve onları çıkarmak bir acıdır ve kızarmış yumurtalar genellikle kırık …

11 eggs  oil  butter 

Dondurucuda sakladığım sebze artıklarından stok yapıyorum (özellikle havuç, kereviz, soğan, domates ve maydanoz). Başka bir yerde bir stokta yumurta kabukları içerebileceğini okudum. Bu iyi bir fikir mi? Kaç tane eklemeliyim?

10 eggs  stock 

Challah ekmeği için bu tarif , 1 yumurta ve 1 çay kaşığı sudan oluşan bir yumurta yıkamasını gerektirir (içerik listesindeki son maddeye bakın). Bu az miktarda suyun etkisi nedir? Diğer challah tariflerinin çoğu sadece yumurtayı kullanıyor gibi görünüyor.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Bugünlerde birçok yumurtanın üzerine yumurta basıldığını fark ettim. Baskıyı sadece pembe renkte gördüm. Bu baskı tüketim için güvenli midir, örneğin, aynı tenceredeki diğer yiyeceklerle birlikte üzerinde böyle bir baskı bulunan bir yumurtayı kaynatırsam, haşlanmış yiyeceği birlikte kaynatmak güvenli midir? Baskı içeriğinin ne olduğunu merak ediyorum, sadece yemek boyaması mı, yemek …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

"Avrupa yumurta yıkama" için bir google yumurta işleme ve depolama farklılıkları hakkında birçok ilginç sonuçlar gösterecektir. NPR : Avrupalı ​​tavukların Salmonella'ya karşı aşılandığını; ve ABD'dekilerin değil, yumurta yıkamanın aynı güvenlik etkisi var. Forbes , yumurta yıkaması doğru bir şekilde yapılmadığı sürece, yıkanmamış bırakmaktan daha Salmonella enfeksiyonuna neden olma olasılığının daha …

10 food-safety  eggs 

Sıfırdan bir pasta yaparken, yumurtalarımı her seferinde birer birer ekledim, aralarında karıştım, çünkü annemden böyle öğrendim. Bunun neden faydalı olması gerektiğini hatırlayamıyorum. Bunun neden hepsini aynı anda eklemekten farklı bir sonuç üretmesi gerektiğini bilen var mı?

10 eggs  cake  batter 

Sadece bir parti beze yaptıktan sonra, artık çok fazla yumurta sarısı ile kaldım, onları "yumurta" yani kek ve tepsi fırınları isteyen tariflerde kullanabilir miyim. Yumurtanın beyazı pişirme işleminde gerekli mi?

10 baking  substitutions  eggs 

Bir çikolatalı kurabiye tarifi iki yumurta çağırırsa ve ben üç yumurta eklersem, çerezlerim üzerindeki etkisi ne olur? Aynı şekilde iki yumurta çağırırsa ve sadece bir yumurtayı koyarsam bunun etkisi ne olur?

10 baking  eggs  cookies 

Birkaç yüz milyon yumurta hatırlandığından, salmonella'nın yumurtalara nasıl girdiğini merak ediyorum. Ortamdan (veya tavuktan) kabuklara mı giriyor? Yumurtanın içinde mi? Bu çoğunlukla bir merak / bilim sorusudur, bu yüzden lütfen bunu korku birleştirme, FUD veya herhangi bir anlamsızlık olarak kabul etmeyin. Birçok yumurtanın tamamen güvenli olduğunu anlıyorum.

10 food-safety  eggs  food-science 

Haşlanmış bir yumurtayı seviyorum, ama yumuşak olmalı. Bazen çok yumuşak oluyor, bu yüzden beyazın bir kısmı hala 'snotty'. Açıkçası bunu sadece yumurtayı açtıktan sonra, tavaya geri koymak için çok geç olduğunda keşfediyorum. Beyazı biraz pişirmeye ve yumurtayı kurtarmaya devam etmek için kullanabileceğim bir numara var mı, böylece beyaz ayarlandı, ancak …

10 eggs  boiling 

İngiltere'de yumurtalar küçük, orta, büyük ve çok büyük boyutlardadır. Bunlar hangi ağırlıklara / oranlara karşılık gelir, bu yüzden bir tarif 1 büyük yumurta gerektiriyorsa, yerinde kaç küçük yumurta kullanabilirim? Diğer ülkelerin benzer boyutlandırma standartlarına sahip olduğunu varsayıyorum, bu yüzden İngiltere dışındaki bilgileri de toplayabilirsek, bu siteye değerli bir ek olacaktır.

10 eggs  conversion