«fats» etiketlenmiş sorular

Bir kaz kızarttığımda, yağı boşaltır, süzer ve dondururum. Genellikle bir bardak veya daha fazla alırım. Bu iyi çalışıyor gibi görünüyor, donmuş bloktan uygun boyutlu parçaları parçalayabilir ve gerektiği gibi kullanabilirim. Ancak bu onu saklamanın en iyi yolu mu ve eğer öyleyse, artık kullanmak için güvenli olmadan dondurucuda ne kadar süre …

11 storage-method  storage-lifetime  fats 

“ Ghee ”, “ Berrak tereyağı ” ve “ Beurre noisette ” ile ilgili Wikipedia sayfalarını okumak beni ghee'nin ne olduğu konusunda biraz şaşırttı. Sayfalardaki bazı ifadeler, her zaman tereyağı olduğunu, bazıları da her zaman beisre noisette olduğunu, diğerleri ise bölgesel varyasyonlara bağlı olarak ikisinden biri olabileceğini ve daha sonra …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

Sous vide kullanarak yağın 55-60 derece santigrat oluşturacağını gördüm - ama sorum ne kadar süreceği bekleniyor?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Bu gece kuzu eti raf yapıyorum. Yerel bir çiftçi pazarında raf var ve beklediğimden biraz daha az kasap oldu. Kendim kesebilirim (ve yaptım), ancak kaburgaların üstünü kesmiş olduğum büyük miktarda yağa gömülmüş çok fazla et var gibi görünüyor. Doğru adının ne olduğundan emin değilim ("kaburga eti"?), Bu yüzden açıklığa kavuşturmak …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

Dün ilk fritözümü aldım. Dükkanlara baktığımda, daha önce hiç kullanmadığım şişelenmiş kızartma yağı veya beyaz katı blok tipi bir yağ alabileceğimi buldum, sanırım domuz yağı olabilir (ama bunun doğru kelime olduğundan emin değilim) , ana dili İngilizce olmadığım için). Elleçleme açısından, katı maddeleri kızartma yağı veya ayçiçek yağı üzerinde kullanmanın …

9 oil  fats  deep-frying 

İki gün önce tavuk stoğu hazırladım. Hazırlık sırasında grimsi köpüğü (prosedür uyarınca) yağmaya özen gösterdim ve hepsi iyi gitti. Genellikle gelecekteki kullanım için dondururum ama bu sefer zamanım yoktu, bu yüzden stokları buzdolabına koydum. Daha sonra soğuk stokun üstünde ince bir sarımsı kabuk oluştu. Benim tahminim, stokun geri kalanından ayrılan …

9 fats  chicken-stock 

"İşlenmiş domuz yağı", domuz yağı ve domuz yağı arasındaki fark nedir? Momofuku yemek kitabındaki domuz yağı için çok fazla referans gördüm , Schezuan yemek kitabımdan birinde domuz yağı için yapılan referanslar ve herkes pastırma yağını biliyor ... peki fark nedir? Onları değiştirir misiniz?

5 pork  fats  bacon 

Geçenlerde bir dolabın arkasında eski ve mühürlü bir Nutella kavanozu keşfettim. Gibi, gerçekten eski! Gibi, 2012 yılında süresi doldu iddia ! Açtığımda, yüzeyde bu beyaz bitlerin hepsi var. Küf veya mantar gibi görünmüyorlar - gözlerime kesinlikle spor değiller. İlk düşüncem, bir şekilde "yoğunlaşmış" yağ granülleri oldukları mı? Belki çikolata üzerinde …

3 fats  food-identification  mold 

Hollanda ve Fransa pazarlarında da satılan ve Polonya'da üç dilde tarifleri olan Polonya'ya yayılmış bir peynirim var. Lehçe ve Fransızca veya Hollandaca isimler, içinde kullanılan numaraya göre değişir. Lehçe isminin İngilizceye eşdeğeri "yayılmış peynir yağının% 24.2'si" dir. Fransızca ve Hollandaca isimler İngilizce "cream cheese 60+" ile eşdeğerdir. "60+" ifadesinin anlamı, …

3 fats  cream-cheese 

Farklı yağları karşılaştıran bir deney yapıyorum. Herhangi bir meyveden / tohumdan yağ yapabilirim. sadece bastırarak, sıvı çıkışını filtreleyerek ve filtrelenmiş sıvının çökelmesini sağlayarak (sadece muhafaza ederek) sonunda suyun üstüne yerleşen sıvı). Rafine olmamasına rağmen, başlangıç ​​olarak zeytinyağı ve ayçiçek yağı yapabilmeliyim. Öyleyse, aynı prosedürle üzüm yağı veya greyfurt yağı yapabilmeliyim. …

2 oil  fats  nutrient-composition 

Son zamanlarda 3,95 dolara 12 oz (340g) bitter çikolata cipsi aldım. (Porsiyon başına 15g) Toplam yağ içeriği 4g, 2g doymuş. Torba kakao içeriği yüzdesini belirtmez. (Porsiyon başına 40g) Aynı markanın yarı tatlı olarak etiketlenmiş çikolata paketlerinden bir tanesine kıyasla. 14 g toplam yağa sahiptir ve 8 g doymuş yağdır. Ancak, …

2 chocolate  fats