«meat» etiketlenmiş sorular

Birisi “lezzetin içini kapamak için” yiyecek salıvermekten bahsetti. Benim cevabım, kızartmanın lezzetli bir kabuk eklemenin bir yoluydu ve az ya da çok değil. Bununla birlikte, son zamanlarda kıyma ürünlerinin "lezzetin içini kapamak için donmuş flaş" olduğunu söyleyen donmuş bir gıda gördüm. Bunlar gerçekten sadece vızıltı kelimeler, değil mi? "Lezzete" karşı …

27 meat  flavor 

Bunu nereden öğrendiğimi bile hatırlamıyorum, ama her zaman ortak bir bilgi olduğunu düşündüm: Bir et parçası baharatlanmadan veya yumuşatılmadan önce (üzgünüm, bunun için ingilizce kelimesini bilmiyorum) ya da marine , ya da tencereye atılmış ya da öğütülmüş, önce musluğun altında yıkanmalı ve daha sonra kuru olarak lekelenmelidir. Bunu düşündüğüm zaman, …

26 food-safety  meat 

Tamamen pişirilmiş yiyecekleri (özellikle etleri) ılık sıcaklıkta dışarıda bırakırsam - tezgahta veya kapalı bir güveçte söyleyin - ne kadar süre yemek güvenli olacak? Sonradan yemeği tekrar pişirirsem fark eder mi?

25 food-safety  meat 

Domuz eti ve tavuğun tamamen pişirilmesi gerektiği (güçlü bir kürleme işlemi uygulanmadığı sürece), bazı sığır ve kuzu kesimlerinin nadir olarak servis edilebilmesi genellikle kabul edilir . Bu neden? Bazı bakteri popülasyonları bazı hayvanlarda bulunur, ancak bazılarında hayatta kalamazlar mı? Yemek yerken farkı yaratan bu hayvanlar arasındaki doğal farklar nelerdir? Nadiren, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

Pazartesi günü buzdolabında neredeyse eritilmiş tavuk ve etek bifteğini marine etmeye başladım. Bugün cumartesi ve hala etleri pişirmeye başlayamadım. Etin pişirilmesi ve yenmesi hala güvenli midir? Limon suyu, kırmızı şarap sirkesi, soya sosu, sarımsak ve karabiberden oluşan çeşitli soslar yaptım. Bunun bir fark yaratıp yaratmadığından emin değilim.

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Reklamlarda ve restoranlara gittiğimde (hatta fast food!) Aldığım pastırma kırmızımsı kahverengi bir renk ve çoğunlukla et ya da en azından et dokusu gibi görünüyor. Ancak, markette pastırma satın aldığımda, kaçınılmaz olarak neredeyse tüm yağlar oluyor. Pişirildiğinde kötü bir şekilde kıvrılır, bir ton yağ oluşturur ve "profesyonel" pastırmanın yaptığı gibi asla …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

Açıkçası, küflü yemek yemek kötü, bu yüzden yapmıyorum. Ancak geçen gün, her ikisi de küflenmiş olan buzdolabında hem eski bir tencerede rosto hem de kuşkonmaz vardı. Tabii ki ikisini de attığımda pişmanlık duydum (rosto sürdüğü zaman lezzetliydi). Bir arkadaşıyla konuşurken küflü etin küflü meyvelerden veya sebzelerden daha çok soruna (hastalık, …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

Bazı Çin lokantalarında, etin alışılmadık şekilde hassas olduğu et yemekleri yedim. Ayrıca, tarif edilmesi zor olan, alışılmadık bir dokuya da sahip. Bunun etin yumuşatılması için kabartma tozu kullanılmasının bir sonucu olduğunu biliyorum. Kişi eti yumuşatmak için kabartma tozu kullanmalı? Ve teknik tavuk veya domuz eti gibi diğer sert etlere uygulanabilir …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

Et kesmek için ahşap doğrama tahtası kullanmanın gözenekli bir malzeme olduğu için çok hijyenik olmadığını duydum. Bu durumda, et doğramada ideal olarak doğrama tahtası ne yapılır?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

Finlandiya'dan bir kutu ayı eti aldım. Kutunun içeriğinden ne bekleyeceğimi bilmiyorum. Etler önceden pişirilecek mi? Taze ayı eti hazırlanması için çevrimiçi olarak bazı fikirler bulabilirim, ancak ızgara yapmak konserve et için pek iyi sonuç vermez. Konserve ayı eti için normal müstahzarlar nelerdir?

20 meat  canning  bear 

Burgerlerimi kızarttığımda veya ızgara yaptığımda, ortada yuvarlak olan hamburgerlerle karşılaşıyorum. Kendi sığır eti karışımımı öğütüyorum ve köftemi her seferinde aynı şekilde oluşturuyorum. Burgerlerimi bir tavada pişirdiğimde yuvarlak hamburger alamıyorum. Kızartırken / ızgara yaparken hamburgerleri yuvarlak ve daha küçük yapan, ancak tavada pişirmeyen şey nedir?

18 meat  hamburgers  ground-beef 

Örneğin spagetti sosu yaparken: önce soğanları terleyip sonra kıymayı ekleyin? önce kıymaları kızartın ve soğanları ekleyin? her ikisini aynı anda ama farklı tavalarda yapın ve daha sonra bunları birlikte ekleyin? Seçeneklerden birini diğerlerine göre tercih etmenin avantajları nelerdir?

18 meat  onions 

Bu terimlerin her ikisinin de pide sandviçinde servis edilen dikey bir rotisserie üzerinde et konusunda uzmanlaşmış gibi görünen restoranlarda kullanıldığını görüyorum. İkisi arasında bir fark olup olmadığı ya da sadece aynı şey için konuşma isimleri olup olmadığı konusunda net değilim.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

Biftek, kaburga veya herhangi bir "et" hazırlarken bu noktaya kadar baharatlarımı sırayla uygularım: ilk önce tuzlar, ardından biber bazlı tozlar ve son olarak bazı şekerler (varsa). Aşçıların bu baharatları ovmak için bir kasede birleştirdiğini sık sık görüyorum . İkincisini yapmanın herhangi bir avantajı var mı?

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Çin kadife çalışmaları tekniği. Çok yumuşak bir et parçası yaratıyor ve küçük ek çabayı göstermenin tam bir savunucusuyum. Şimdiye kadar yaptıysanız, zaten bir müminsiniz, inanılmaz. (Ben genellikle BTW bu şekilde yaparım ) Bunu yazarken karidesleri kadife ediyorum ve bir kez daha ne olduğunu merak ediyorum. Bu nasıl çalışıyor? En basit …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting