«rice» etiketlenmiş sorular

Nadiren pirinç yedim ve sadece son zamanlarda pişirmeye başladım. Basmati ile başladım ve bununla iyi bir şey yapmış gibiydim, ama eşim (Kore'de yaşayan), güzelce pişirilmiş bir basmati'nin mükemmel bireysel tahıllarının aksine, pirinci bir araya getirmeyi tercih ettiğini söyledi. Söylediğim gibi utanmışım gibi, bu iki bileşenli yemekle uğraşıyorum. Kısa taneli pirinç …

14 rice  texture 

Burada epik pirinç ocağı hatası yaşıyorum. Ben küçük bardak şey tarafından önerilen pirinç miktarını ölçmek. Durulama sırasında su temiz olana kadar bir kase ve bir süzgeç ile durularım. Sonra pirinci koyup pirinç ocağımdaki uygun hatta tatlı su ile dolduruyorum. Bir süre pişirdikten sonra hemen kaynamaya başlar ve kötü kabarcıklar üstteki …

14 equipment  rice  rice-cooker 

Rulo yapmadan önce pirinci soğutmak için birkaç öneri duydum ve her ikisi de birbiriyle çelişiyor gibi görünüyor. Sizin için ne işe yarar çocuklar (ve kızlar)? Yaptığım şey, sadece vapurdan astarı çıkarmak, pirinç sirkesi çözeltisi eklemek ve pirinci birkaç dakika boyunca havalandırırken katlamak, daha sonra kurumasını önlemek için kabın üzerinde bir …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Depremler ve tayfunlar yaşadığım yerdeki pirinç kadar boldur . Güç dağıtım sistemi burada inanılmaz derecede sağlamdır ve elektrik kesintileri olmasına rağmen iyi yönetilme eğilimindedir. Birçok insan güzel bir pirinç tedarikini elinde tutar, ancak sadece yemek pişirmek için elektriğe sahiptir ve gaza erişemez. Bu insanlar için (ben dahil) uzun bir elektrik …

14 rice 

Son zamanlarda evimde çiğ pirinç kullanıyorum. Kaynatılmamış pirincin birbirine yapıştığını fark ederken, kaynatılmış pirincin aynı pişirme süresini vermediğini fark ettim. Sorularım: Pirinç neden kaynatılır? Kaynatma pirinçleri kimyasal olarak nasıl değiştirir? Pişirilmiş (işlenmemiş) pirinç, pişirildiğinde birbirine yapışmaz mı?

13 rice  sticky-rice 

Hem uzun taneli (Yasemin) hem de kısa taneli pirinç için, nişastanın bir kısmını çıkarmak ve pirinci biraz temizlemek için genellikle pirinci soğuk suyla durularım. Pirinci yıkamak için hangi sıcaklığı (sıcak / ılık / soğuk) kullanmalıyım ve neden önemlidir? Teşekkürler!

13 rice 

Görünüşe göre kahverengi pirinç için suyun pilav oranı 1.5: 1'dir. Tavadaki kapakla yaklaşık yarım saat pirinçimi pişirdim ve pirinç hala zordu ve su neredeyse hepsi gitti. Neyi yanlış yapıyorum?

13 rice 

Makarna pişirirken suya tuz katma sorusuna büyük cevap verildiğinde, makarna için olduğu gibi aynı açıklama pirinç için de geçerli olup olmadığını merak ediyorum (lezzet ve nişasta jelleşmesi)? İşte daha fazlası var mı? Lezzet deneyimlerime göre doğrudur, ama başka ne var?

13 salt  rice  boiling 

Kör kabartma yaparken genellikle pilav kullanırım ... ve sonra onu dışarıya atarım ki bu bir atıktır. Pirinci saklayabiliyorum ve kör pişirme için tekrar kullanabiliyorum ya da daha sonra yemek pişirip yiyebiliyor muyum?

12 storage-method  rice  pie  blind-baking 

Bir dizi farklı pirinç denedikten sonra, "birbirine yapışan" tahıllara sahip olanların sadece Doğu Asya yemeklerinde (yasemin (bir dereceye kadar), Calrose ve diğer Japonlarda kullanılan beyaz çeşitler olduğunu fark ettim. "türleri vb.). (Yapışkan pirinç de bariz nedenlerden ötürü çok daha belirgin olsa da bu özelliğe sahiptir.) Tersine, diğer birçok türü (en …

12 food-science  rice 

Ben tamamen amatör bir "aşçı" ve ben her zaman pirinç pişirmeden önce, biraz yağ veya domuz yağı eklemek ve bu konuda yemek zorunda öğretildi. Ama neden gerekli? Bir kez unuttum ve her şey aynıydı. Sadece alt tabaka biraz yanmıştı, ama sanırım petrolü unuttuğum için böyle değildi. Ayrıca, o zaman çok …

12 oil  rice  cooking-time 

Bazen sadece bir suşi pirincim var ve risotto hazırlamak istiyorum, bazen tam tersi. Her iki çeşitte de nişasta var, ama aynı nişasta olup olmadığını bilmiyorum. Bu mu?

12 substitutions  rice 

Geçen gün normal pirinç bitti ve bazı arborio (geleneksel risotto pirinci) subbed. Zor bir çeşitlilik olduğundan yeterince iyi hizmet edeceğini düşündüm ve çok aşamalı bir pişirme süreci planladım. Biraz et suyu ile bir tencereye attım ve normal uzun tahıl gibi kaynattım. Hazırlanmadığım şey, kapağı çıkardıktan sonra ortaya çıkan nişastalı karışıklıktı. …

12 rice  italian-cuisine  risotto 

Bir var Cuisinart adanmış pirinç ocak ve faydaları seviyorum . Ancak ocağın yanlarında biraz yapışkanlık var. Bir arkadaş, pirincin yapışmasını önlemek için pişirirken bir bardak yağ önerir, ancak bunun iyi bir fikir olup olmadığından emin değilim? Pirinç tencerenin yan tarafına yapışıyor, ancak kendiliğinden yanmıyor, sadece bir güçlüğü temizlemek için yeterli.

12 rice  rice-cooker 

Yaklaşık 14 yıldır California'da yaşıyorum ve gerçekten Doğu Yakası (özellikle Boston) Çin restoranlarında alacağı Çin kızarmış pilav özledim. Kaliforniya'daki Çin restoranlarında aldığım kızarmış pilav, renk ve lezzet bakımından çok daha hafif. Daha fazla soya sosu eklemenin hile yapacağını düşündüm. Karışımda kesinlikle başka bir şey var. Taklit etmeye çalıştığım pilavın daha …

12 rice  chinese-cuisine