«soup» etiketlenmiş sorular

Son zamanlarda çorbalarla denemeler yapıyorum ve farklı tarifler deniyorum ve sık sık tadı çok iyi olan iyi bir çorba çıkardığımı fark ettim. Ve evet, tuz ve karabiber büyük bir fark yaratıyor ... ama başka bir şeye ihtiyacı var. Doğru çorba için doğru baharat bulmanın ötesinde, yapabileceğim, lezzeti büyük ölçüde değiştirmeyecek, …

14 spices  soup 

Birçok tarif, herhangi bir ekstra tıknaz bitten kurtulmak ve en iyi ağız hissini almak için neredeyse bitmiş çorbayı süzmeyi gerektirir. Ama gerçekten kafam karıştı, çünkü herhangi bir makul elekle neredeyse tüm sebze maddelerini filtreliyorum ve çok ince bir çorba ile bitiyorum. Filtreleme işlemini gerçekten bitirmek zordur, çünkü elek tümüyle karışır. …

14 equipment  sauce  soup  bechamel 

Bu soru, sıkça sorulan gıda sıcaklığı güvenliği endişelerinin kapak kısmıdır. Et bazlı bir çorba stoğu (tavuk / domuz eti / sığır eti / vb.) 165F / 73C-180F / 82C güvenli sıcak sıcaklıkta sürekli tutulursa, bu sıcaklıkta ne kadar kalabilirdi bilmek istiyorum. ve hala yemek için güvenli kabul edilir mi? Açıkçası, …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

"Çorba tavuğu", "tavuk pişirme" den nasıl farklıdır. Farklı bir cins mi yoksa sadece yaşlı bir tavuk mu? Eti yiyebilir miyim? Her zaman pişirdiğim kemiksiz tavuk kemiklerinden çorba yaptım. Bugün, ambalajı "et suyu için ideal" diyen çorba için özel olarak bir tavuk aldım. Bu yüzden kemiklerini kırdım ve her şeyi bir …

13 chicken  soup 

Dün gece bir Balkabagi çorbası yaptım. Tarifin, 15 dakika boyunca stok ile kaynatılmadan ve daha sonra püre haline getirilmeden önce 45 dakika boyunca biraz kabak ve soğan kızarttığı söyleniyor. Kavurma aşamasının ne yaptığını (orta derinlikte) açıklayan var mı? Örneğin, sadece bir saat kaynatıp püresi olsaydım nasıl tadı farklı olurdu? Sadece …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast 

Şimdi 8,500 '(2600 m) dağlarda yaşıyoruz ve burada tavuk çorbası için matza topları yapamıyorum. Kaynar suda toza dönüşürler. Su burada 88 ° C'de kaynar, bu muhtemelen bir faktördür. Kaynamadan önce topları dondurmayı bile denedim, ancak sadece yarısı doğru çıktı. Başka ne yapabilirim?

12 soup  high-altitude  jewish-cuisine 

Son zamanlarda birkaç kez insanların (çok pahalı) yüksek güçlü blender belirli bir marka tavsiye gördük. Onlar için ana satış noktalarından biri, blenderin o kadar güçlü olması, içinde püre çorbayı ısıtabileceğinizdir. Bir kişi neden bunu yapmak ister? Soba veya mikrodalga kullanmaktan daha az verimli, daha pahalı ve temizlenmesi daha zor görünüyor.

12 soup  blender 

Bu gece her zamanki gibi tavuk çorbası yaptım - tarif tavuk flaş kızarmış, sonra soğan, zencefil, sarımsak eklendi, sonra stok veya su, sonra kapak ve pişirin. Coriander daha sonra ekledi. Genellikle, çoğunlukla berrak bir çorba, otlar, baharatlar, et vb. Bu gece, çorba tamamen bulutluydu. 40 dakika soğumaya bıraktıktan sonra yeniden …

12 chicken  soup 

Artık hindi çerçevemle çorba yapmayı planlıyorum. Çorbayı dondurmanın ve çözüldüğünde iyi bir tat almanın mümkün olup olmadığını merak ediyordum. Ben çorba herhangi bir erişte olmadığı sürece iyi olması gerektiğini tahmin ediyorum. Bunun dışında sadece malzemeler sebzeler (kereviz, doğranmış domates, havuç, mantar) ve baharatlardır. Ne düşünüyorsun?

12 freezing  soup 

Bu sorunun cevabı burada zaten var : Buzdolabındaki İçeriği Yok Etmeden Çorbayı Çok Hızlı Dondurun? (4 cevaplar) 3 yıl önce kapalı . Yaklaşık sekiz kişi için sebze çorbası yapıyorum ve kısa sürede soğutmak istiyorum. Soğutma iyi bir seçim gibi görünüyor, ama orada daha iyi yöntemler / teknikler olup olmadığını bilmek …

11 soup 

Tavuk stokunu sıfırdan yaptığımda, hardal tohumu, kişniş, yıldız anason ve karabiber gibi bütün baharatları dahil etmeyi seviyorum. Bunları su hala serinken başlangıçta doğru bir şekilde koydum, böylece stok saatlerce kaynadıkça yavaş yavaş lezzet ekleyebilirler. Sadece köpüğü sararken bir sorunla karşılaşıyorum. Bütün baharatların çoğu tepeye yüzüyor ve ben de baharat çıkarmadan …

11 soup  spices 

Şimdi 3 kez muz çiçeği çorbası yaptım. İlk kez güzel, eşsiz bir ısınma / rahatlatıcı lezzet vardı. İkinci kez yenmezdi. Üçüncü kez neredeyse yenmezdi. Bulduğum tarifler, muz çiçeğinin 1 saat boyunca bir dilim limonla suya batırılmasını gerektiriyor. Geçen sefer işe yaramadığından endişe duydum, limonu dörde katladım ve her şeyle (sıkılmış) …

11 soup  bananas 

Güveç tenceresine bir sürü sebze suyla attım ve bunun için et almayı unuttuğumu fark ettim. Yine de pişmiş ve son derece yumuşak. Şimdi düzeltmek için ne yapabilirim hakkında bir fikrin var mı? Bütün bunların boşa gitmesini istemiyorum ... Temelde oradaki çiftçi pazarından aldığım bir sürü rastgele sebze attım: 3 kabak, …

11 soup 

Yılın o zamanı. Mevsimler değişiyor ve kendime bir soğuk aldım, bunun için matzo top çorbadan daha iyi bir mutfak tedavisi yoktur. Oldukça kötü bir tavuk stoğu yapabilirim, ancak matzo toplarım istenen bir şey bırakır. Manischewitz yönleri bıçak ve çatalla yiyecek bir şeyler verir. Seltzer suyunu denedim, ama pek yardımcı görünmüyor …

11 soup  dumplings  jewish-cuisine 

Çevrimiçi tavuk şehriye çorbası tarifleri çoğunlukla aynı şeyleri içerir - tavuk, erişte, stok, sebze - ve çoğunlukla tadı aynıdır. Ancak, onlar birçok restoran (Old Country Buffet veya benim en sevdiğim, Perkins 'gibi) çorba tamamen farklı tadı . Çorbamın nasıl tadına bakacağımı anlayamıyorum. Ana fark, çorbanın ne kadar kalın olduğu gibi …

11 soup  thickening