Yemek pişirme

Çeşitli kaynaklar (örneğin, Ekmek Fırıncısının Çırağı , Taze Ekmek Mayası SSS ve hatta Yiyecek ve Yemek Üzerine ) bana aktif kuru mayanın ılık suda prova yoluyla yeniden etkinleştirilmesi gerektiğini veya ekmeğin yeterince yükselmeyeceğini söylüyor. Ekmek makinesi el kitabım kuru kalmasını söylüyor, bu yüzden var. El ile yaptığım ekmeklere yoğurdum, bir …

12 bread  yeast 

Kök birası yapmak istiyorum, o imza lezzetini üretmek için gerekli malzemeler nelerdir?

12 beverages 

Ben sık sık tavuk ve domuz eti salamura ve çoğunlukla sadece tuz ve su, bazen şeker ve bazen sarımsak. Ama insanların eklediği diğer baharatlar, otlar, bazen yağlar, alkol, asitler, meyveler, sebzeler vb. Soru şu ki, aslında etin içine giren şey nedir? Tuz ve şeker mantıklı görünüyor ve asit veya alkol …

12 meat  flavor  brining 

Sous-vide kullanarak orijinal plastik ambalajda (örn. Koruyucu çiftliklerden) ayrı ayrı sarılmış dondurulmuş tavuk göğsünü pişirmek güvenli midir? Ayrıca, plastik sarılı tavuğu pişirebileceğim en yüksek sıcaklık nedir? DÜZENLE Sonunda Foster Farms'tan bir cevap aldım: Zaman ayırdığınız için Foster Farms Tüketici İşleri Departmanımızla iletişime geçin. Tavuk ambalajda pişirmek için tasarlanmamıştır, güvenli değildir. …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

Ev yapımı mayonaise yapmaya çalışıyorum ve gerçekten iyi çalışmıyor. Oldukça derin olan bir cam kasem var ve aşağıdaki malzemeleri kullanıyorum: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice * 1 tablespoon white …

12 mayonnaise 

Sık sık kendimi daha çok kurutulmuş / terbiyeli kıyma olarak kullandığım sosis etini kullanarak makarna için bir sos veya garnitür yaparken buluyorum - Muhafazayı çıkarıyorum, daha sonra biçimsiz aynaya dönene kadar sosisleri bir tavada ayırıyorum o andan itibaren. Bununla birlikte, son zamanlarda, kasanın çıkarılmasıyla ilgili büyük miktarda sorun yaşadım - …

12 sausages 

Yıllar önce bir ekmek üreticisi satın aldım ve onunla yaptığım ekmekten memnunum. Bir yemek tedarik mağazasındaydım ve ekmek üreticileri için bir kavanozda, görünüşe göre ekmek üreticileri için gördüm. Bu ne? Başka kimse kullanıyor ve ne yapıyor?

12 bread 

Birkaç parça sert çatlak şeker yaptım, ama şimdiye kadar yaptığım her parti istediğimden daha yapışkan çıktı. çok yapışkan olarak, yani şekerler parşömen kağıdına yapışacak, onları o kadar sert saklıyorum ki ikisi ayrılmaz hale geliyor. bu dondurucuda bile olur. Şimdiye kadar denedim şekerin termometresinde sıcaklığın biraz daha yükselmesine izin vermek (310-320) …

12 sugar  candy 

Birçok tarif, sebzeleri (kereviz, soğan vb.) Terlemenizi gerektirir. Onları neden sote edip biraz kızartmıyorsunuz? Bu lezzetleri daha da geliştirmez mi? Neden istemesin ki?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

TV şefleri tarafından yapıldığını ya da sadece yemek pişirmede bana daha deneyimli insanlar tarafından yapıldığını görüyorum; yemek pişirirken, tavalarının içeriğini çevirmek veya karıştırmak için nadiren bir spatula kullanırlar, bunun yerine tava içeriğini atarlar. Bir tavada yiyecekleri fırlatmak için herhangi bir teknik var mı? Genel olarak yiyeceklerden bahsediyorum - sebzeler, et …

12 sauteing 

Bu aptalca bir soru gibi görünebilir, ancak bir turşu çözeltisinde kısaca pişirilen ve kavanozlanmış gerçekten doğranmış havuç, soğan ve habanero biberi turşusu biber turşusu yapacağım. Biber turşusu için çeşitli tarifleri gözden geçirirken, hepsi sirke ve tuz kullanır ve bazıları değil, şeker kullanır. Sadece lezzet için habaneros ve havuçların doğal tatlılığına …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Ben "Ekmek Fırıncı'nın Çırağı" okudum ve tüm maya ekmek tarifleri buzdolabında bir gecede depolama için çağrı. Bu gerçekten gerekli mi? Sadece oda sıcaklığında bırakıp o gece pişirebilir miyim? Bir gece buzdolabında saklamanın amacı nedir?

12 bread  sourdough 

Süper pazarda sadece kıyma satın almakla karşılaştırıldığında, bir mutfak robotu veya öğütücü ile kendi sığır etinizi öğütmenin faydası nedir? Sığır eti sadece kullanımdan hemen önce sığır eti öğütülerek yakalanabilecek biraz tazelik var mı? Açıkçası, ev öğütme, daha ince bir öğütmeye veya birkaç et kesimini birlikte karıştırmaya izin vererek daha fazla …

12 ground-beef 

Geçen gün biraz tarçınlı rulo yaptım ama ruloların dış kısmı pişirildikten sonra yumuşak değil. Tarçınlı rulo gibi ekmek bazlı tatlıların çiğnemesini, yumuşaklığını, nemini etkileyen faktörler nelerdir?

12 bread  moisture 

Bu gece her zamanki gibi tavuk çorbası yaptım - tarif tavuk flaş kızarmış, sonra soğan, zencefil, sarımsak eklendi, sonra stok veya su, sonra kapak ve pişirin. Coriander daha sonra ekledi. Genellikle, çoğunlukla berrak bir çorba, otlar, baharatlar, et vb. Bu gece, çorba tamamen bulutluydu. 40 dakika soğumaya bıraktıktan sonra yeniden …

12 chicken  soup