Yemek pişirme

Bu öğleden sonra bir nektarin yerken, çukurun açık olduğunu gördüm. Merakla, parçalara ayırdım ve içinde badem benzeri bir tohum (ya da fındık?) Buldum. Bazı bademlerin veya belki de akrabalarının (taş meyvesi?) Doğal formlarında zehirli olabileceğini duydum. Nektarin bu kategoriye giriyor mu? Eğer öyleyse, zehiri yok etmek için verebileceğim bir tedavi …

10 food-safety  fruit  nuts  seeds 

Başka hiçbir etin Domuz eti kadar hazırlığı yoktur - sığır etinde Bresaola var ve garip zanaat kuzu ve geyik eti ürününü gördüm, ama neden diğer etlerden jambon, sosis, domuz pastırması vb. Yağın stabilitesi ile ilgili bir şey tahmin ediyorum - ama emin değilim.

10 meat  pork  curing 

Bir zamanlar bir arkadaşımla çorba yapıyordum ve tarif birkaç diş sarımsak çağırdı. İlk önce sarımsak karanfillerini çorbaya atmaya hazırdı. İlk önce onu parçalamanın daha mantıklı olacağını düşünürdüm ve bunu hiç duymamıştı. Hiç kimse bütün sarımsak karanfil ile pişirir mi? Arkadaşımın ebeveynleri İspanya'dan geliyor, bu nedenle belki de diğer ülkelerde sarımsak …

10 soup  garlic 

Bir su ısıtıcısında kaynatmak için 20 ons su (2.5 bardak) getirir ve derhal ısıdan çıkarırsam, kaybedilen su miktarı (hacim / kütle ile) ihmal edilebilir bir miktar mıdır? Bu bilgi konusundaki niyetim konusunda daha kesin olmak gerekirse; kahve demleme için bir dökme kılavuzu 195-205'f'de yirmi ons su olması gerektiğini gösteriyorsa, yirmi …

10 boiling  measurements 

Fransız basını kullanarak kahve hazırladım. Bastıktan sonra, nasıl hızlı bir şekilde soğumasını sağlayabilirim? Daha geniş bir kaba (daha geniş yüzey alanına) dökmeyi ve dondurucuya koymayı denedim. Dondurucudaki içeriği eritmek istemediğim için bu optimal değil. Ayrıca, bu biraz zaman alır ve kahvenin dökülme riskini taşır. Yeterince soğuk olduğunda, bir içme termosuna …

10 freezing  coffee  chilling 

Arkadaşım bana guacamole yaparken avokado tohumunu içeride bırakarak İspanyol kültüründeki bir alışkanlığı (başka bir yerde de yapılıp yapılmadığından emin değilim) anlatıyordu. İddia şudur: eğer tohumu guacamolün içinde bırakırsanız, tohumdaki bir şey guacamolün kızarmasını önler. Biraz şüpheliyim - esmerleşmenin oksitlenmeden kaynaklandığını düşündüm. Eğer durum buysa, o zaman bir tohumun oksitlenmeyi önlemeye …

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

Bu silikon muffin tavayı fırında bir şeyler pişirmek için kullanıyorum. Yapışmaz olması gerekiyordu, ama aslında yiyecek çok fazla yapışıyor. Genellikle kurutulmuş yiyecekleri parmaklarımla kazımaktayım, ancak yavaş yavaş bir leke ile sert ovarak bile çıkaramayacağım kahverengi lekeler ve kabuklar oluşturuyor. Tekrar spotlessly clean yapmak için bir tür hile var mı?

10 baking  equipment  cleaning 

Sadece bir parti beze yaptıktan sonra, artık çok fazla yumurta sarısı ile kaldım, onları "yumurta" yani kek ve tepsi fırınları isteyen tariflerde kullanabilir miyim. Yumurtanın beyazı pişirme işleminde gerekli mi?

10 baking  substitutions  eggs 

Hamburger yaparken, sığır eti çok karanlık olana ve dış kısmı tamamen siyah olana kadar ızgara yapmayı tercih ederim. Yeterince pişmemiş sığır eti yemenin tehlikeli olduğunu biliyorum, ancak çok fazla pişirilmiş sığır eti yemenin herhangi bir tehlikesi var mı?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Yakında binamızda elektrik kesintisi yaşanacak ve buzdolaplarımız oldukça dolu. Güç yaklaşık 10 saat kapalı olacaktır. Yemeğimiz bu süre zarfında güvenli bir şekilde sürecek mi?

10 food-safety  refrigerator 

Çedar tarifinden sonra evde birkaç peynir yaptım. Peynirleri yaşlandırdıktan ve açtıktan sonra, genellikle peynirin provolona benzer şekilde, içinde gözle görülür küçük delikleri olan biraz süngerimsi, açık bir dokuya sahip olduğunu görüyorum: Bu, çedardan beklediğim daha yoğun, sağlam doku yerine: Tat peynir oldukça iyidir, ama beklendiği gibi doku gitmiyor neden çözemiyorum. …

10 cheese  cheese-making 

Sığır eti yemek pişirmek için bu kılavuza bakıyorum: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg ve bazılarının kızarmış olması, bazılarının ise kavrulmuş olması gerekiyor. Anlayabildiğim kadarıyla, her ikisi de kurutulur ve daha sonra kısmen kaynar su ile kaplanır. Bu pişirme yöntemleri arasındaki fark nedir?

10 beef  braising  pot-roast 

12 büyük lokum çağıran bir tarifim var, ama sadece minisim var. Kaç tane kullanmalıyım?

10 substitutions  measurements  marshmallow 

Oldukça iyi stoklanmış bir mini bar var, ama çok fazla alan yok. Şişeleri bir çekmecede saklamayı düşündüm, ancak bazı alkolleri dik olarak saklamanız gerektiğini duydum. Bu doğru mu? Öyleyse neden? Sadece belirli alkol türleri için doğruysa, hangileri?

10 storage-method  alcohol 

Böylece krem ​​karamellerinizi bir su banyosu / bain marie / çift kazanda pişirdiniz, ramekinin sadece dörtte biri su seviyesinin üzerinde görünüyor. Geçmişte aşağıdaki yöntemleri denedim ve daha verimli, daha güvenli veya daha az tehlikeli bir yol olması gerektiğini hissediyorum: çay havlu / fırın eldiveni: havlu / eldiveni ve ellerinizi kaynar …

10 equipment