Yemek pişirme

Patlamış mısırımı geçmişte ezmeyi denedim ve her zaman tutarsızlaştı. Birkaç parça tereyağ ile ıslanacak ve diğerlerinde üzerlerinde hiç tereyağı yok. Belki de çekirdekleri haşladıktan sonra tereyağı drizzlenmeden tereyağı lezzetini almanın bir yolu var mı?

29 butter  popcorn 

Hintli bir paket servis restoranından aldığınız köri tadı gibi bir köri tarifi bulmak benim için bir görev haline geldi. Tutarlılıkla yakınlaşıyorum, ama tadını doğru alamıyorum. Çalıştığım çeşitli ve sayısız şeyleri listelemem, ancak denediğim varyasyonların çoğu şunları içerir: domatesler (taze, konserve ve püreleri denedim), soğan, yoğurt (bu lezzeti etkilemiyor gibi görünse …

29 restaurant-mimicry  indian-cuisine  curry 

Pizza hamuru yaptım ve tarifi "kaliteli unu" kullanmak diyor ama ne anlama geldiğinden emin değilim? Farklı un türleri arasında kalite farklılıkları var mı ve nasıl söyleyebilirim?

29 flour  dough  pizza 

Her zaman görünüşte statik olan bu kuralı merak ettim: Balıklı bir yemeğe asla peynir (özellikle de, ancak parmigiano reggiano ile sınırlı olmamak üzere ) eklemeyin . İtalyanlar asla, asla balıklı bir makarnaya parmigiano reggiano eklemeyeceklerdir . Ancak yiyeceklerle ilgili birçok sabit görüşe sahipler (örneğin, tatlı ve lezzetli bir hayır-hayır , …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Rende mutfakta çok yararlı bir araçtır ve kullanımı eğlencelidir. Pek çok yemek için kullanabilirsiniz: peynir, narenciye kabuğu kabuğu, hindistan cevizi, her türlü sebze vb. Ancak rende temizliği acı vericidir. Burada bir kimse rende temizlemek için kolay ve etkili bir yol biliyor mu?

28 equipment  cleaning 

Bu amaçla başka bir başlıkta bir iddia gördüm ve internet hakkında ve birçok yemek kitabında işlenmeye devam edildi. Yani: Doğru mu? Meyve suyunda rosto mühüründe hoş bir kabuk ( maillard reaksiyonu ) yapmak ve bir meyve sıkacağı son ürünü vermek mi?

28 meat  roast  cooking-myth 

Bir yemek yaparken, tabii ki bitinceye kadar pişirme işleminin tadını çıkarırım. Daha fazla dikkatli olmuştum - Her yemeğin tadına baktığımda yeni bir kaşık kullanıyorum - Bu, ALOT kaşıklarını her zaman hazır bulundurmam ve onları temiz tutmak için önemli miktarda çaba harcamam gerektiği anlamına geliyor. Bu yaygın bir uygulama mı? Yoksa …

28 food-safety 

Son zamanlarda 5-fasulye yahnisi "kit" yaparken oğlum ince bir şekilde defne yapraklarını ezdi ve pişirildikten sonra çıkarılması için hepsini eklemekten ziyade diğer baharatlara ekledi. Yanıldığını söylediğimde, defne yapraklarının neden diğer baharatlardan farklı olduğunu sordu. NOT: Bu sorunun cevaplarını okudum ve hepsi tam bir defne yaprağını çıkarmama riskini ele alıyor, ancak …

28 spices  bay-leaf 

Sık sık küçük barkod etiketini yıkarken meyveden çıkardığımda, etiketin altında bir leke bulurum. Bunun sebebi, çıkartmanın lekeleri örtecek şekilde yerleştirilmiş olması veya yapışmanın üzerine yapıştırma işleminin meyvede yerel bir hasara yol açma eğiliminde olmasından mıdır?

28 fruit 

Ne zaman soğan ya da havuç gibi sebzeler doğrarsam, bazen doğrama tahtasını mutfağın açık alanlarına uçuruyorlar. Havuçlar bunu özellikle sık sık yapıyor - Ara sıra tahtadan uçan parçalar olmadan onları doğramam (kıkırdamak da sorunlu). Burada ne özlüyorum? Jamie Oliver ve Gordon Ramsay'ın videoları parça parça doğramalarını taklit etmeye çalışıyorum.

28 vegetables  knife-skills  cutting 

Hardal aldığımı sanıyordum, ama bir sosisli sandviçe koyup yediğimde, hardal gibi tadı yoktu. Burnumu tahriş etti ve kafatasımdan bir şok dalgası yolladı. Bu yüzden farklı bir marka satın aldım, ancak fazla bir fark yoktu. Bir ısırık aldığımda, kafamın içinde titreyen, rahatsız edici, karıncalanma hissinin olduğunu hissediyorum. Bence sarı hardal, etiket …

28 mustard 

Kendi Parmesan peyniri (ve diğerleri) rendeleyin. Kabuğa indiğimde, genellikle onu dışarı atarım. Bunun için bir kullanım var mı?

28 cheese 

Birkaç yıl önce İtalya'da yaşadığımda, spagetti için numaralandırma sistemini (belki de diğer uzun makarnayı) açıklayan bir İtalyan arkadaşı hatırlıyorum. İtalya'da spagetti nasıl inceliğini gösteren bir numara ile satıldı. Kesin olmak istersen, belirli numaralandırılmış spagetti için farklı tarifler aradığını söyledi. Spagetti numaralandırma sistemini benim belirsiz hatırlamalarımdan daha iyi açıklayan başka biri …

28 pasta  spaghetti  standards 

Sebzeler ızgara yaparsam ve aynı yüzeyde etler (veya tersi) ızgara yaparsam, ızgarayı ısıtmak ve fırçalamak, vegan veya vejeteryanı kırmadığımdan emin olmak için yeterli bir yöntem midir?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

Kendini ya da başkalarını öldürmeden?

28 knife-skills  coconut