Yemek pişirme

Zeytinyağı şişelerinde "bakire" ve "fazladan bakire" terimlerini gördüm. Bu terimler ne anlama gelir ve yağın lezzet ve pişirme özelliklerini nasıl etkilerler?

26 oil  shopping 

Kaç saat / gün kahve içmeyi (demlendikten sonra) öneririm ve güvenli olduğunu düşünüyorsun? (Örneğin israf etmek istemiyorsanız). Soğutulmuş veya soğutulmamışsa fark nedir? Soru lezzetle ilgili değil çünkü (sanırım) muhtemelen birkaç saat sonra harap oldu.

26 food-safety  storage-lifetime  coffee 

Bunu nereden öğrendiğimi bile hatırlamıyorum, ama her zaman ortak bir bilgi olduğunu düşündüm: Bir et parçası baharatlanmadan veya yumuşatılmadan önce (üzgünüm, bunun için ingilizce kelimesini bilmiyorum) ya da marine , ya da tencereye atılmış ya da öğütülmüş, önce musluğun altında yıkanmalı ve daha sonra kuru olarak lekelenmelidir. Bunu düşündüğüm zaman, …

26 food-safety  meat 

Anladığım kadarıyla, tüm bu terimler yiyecekleri az miktarda yağ / yağla pişirmeyi ifade eder. Tam olarak fark nedir?

26 frying  sauteing 

Bir beyaz haşlama sirkesinde kaynayan suya sıçramak, yumurta dökünce ne yapar ? Tadı için mi yoksa albümenle bir şekilde tepki vermesi mi gerekiyor?

26 eggs  food-science  vinegar  poaching 

Parlak tarafı içeri mi yoksa parlak tarafını dışarı koymuş olsanız da, ızgarada pişirmek veya pişirmek veya buhar torbası yapmak için yiyecekleri alüminyum folyoya sardığınızda herhangi bir fark yaratır mı? Bundan bahseden ızgarayla ilgili bir soruya en az bir cevap gördüm.

26 baking  grilling  aluminum-foil  foil-cooking 

Pizza hamuru ile ilgili bir sorunum var. Ben onu şekillendirmeye başlıyorum ama daha büyük ve daha ince hale getirmek için biraz zor, çünkü hamur ilk şeklini alıyor. Herhangi bir fikir?

26 pizza  dough 

(Büyük) bir parti roux hazırlamak ve daha sonra dondurmak mümkün mü yoksa süreçte doku ve lezzet yok olacak mı?

25 freezing  roux 

Bir çorba ve güveç arasındaki teknik farklar nelerdir. Özellikle, güveç ve çorba ayrımı konusunda her zaman bir karışıklık yaşadım. Çoğunlukla farkı görsel ipuçlarıyla anlatabilirsin ama bazen bazı çorba ya da güveç aralarında belirsiz görünüyor ve aradaki farkı söyleyemem. Örneğin, wikipedia, bunun bir resmini çorba olarak gösterir: Yine de bana bir …

25 soup  language  stews 

Süt kartonlarındaki son kullanma tarihi ne anlama geliyor? Tarihle ilgili farklı deneyimlerim var: Son kullanma tarihinden bir hafta önce hala var, ancak süt bozulmuş Son kullanma tarihinden 1-2 gün sonra ancak süt kokmuyor veya tadı kötü değil Her iki durumda da, süt buzdolabında tutulmuştur.

25 food-safety  milk 

Önümüzdeki birkaç ay içinde planlı bir mutfak tadilat var. Değiştirilecek olan bir öğe menzil / fırın. Şu anda bir "vintage" elektrikli soba var. Gaz mı yoksa endüksiyon modeli mi seçeceğime kararsızım. Önceki bir evde gaz vardı ve gerçekten hoşuma gitti. Bununla birlikte, yanma gazları ve hava kalitesine sağlıksız etkileri ile …

25 equipment  stove  gas 

Tamamen pişirilmiş yiyecekleri (özellikle etleri) ılık sıcaklıkta dışarıda bırakırsam - tezgahta veya kapalı bir güveçte söyleyin - ne kadar süre yemek güvenli olacak? Sonradan yemeği tekrar pişirirsem fark eder mi?

25 food-safety  meat 

Soğanın lezzetleri arasında taze soğan, arpacık soğanı, pırasa ve chives vardır. Bunun için bir isim var mı?

25 onions  language 

Kola, bir şişe yerine bir bardaktan içti / bana göre farklı tadabiliyor; Çok daha iyi. Açık camdan içerken algı türünü değiştirirken burnunuz tarafından kokulan koku yüzünden mi? Aklıma gelen tek açıklama bu. Bu konuda ayrıntılı tıbbi bağlantılar bilen var mı?

25 flavor 

Karaciğerin süte batırılmasının, safsızlıkların giderilmesine, tadı yumuşatmasına ve karaciğeri yumuşatmasına yardımcı olan yaygın bir teknik olduğu söylenir . Denedim ve karaciğer tamam oldu, ama merak ettim: bu nasıl çalışıyor? Arkasındaki kimya nedir? Tam olarak süt ve karaciğer arasında neler oluyor? Sütteki karaciğeri inceleyen asit mi? Bu, limon suyuna veya sirke …

25 food-science  marinade  liver