Yemek pişirme

Bildiğiniz gibi, birçok tarifler elma, elma püresi, muz gerektirir, ancak ben onlara çok alerjim var. Herhangi biriniz bu sağlıklı alternatifler için alternatifler biliyor mu?

1 substitutions  fruit  allergy 

Pişmiş balıktan elde edilen baş ve kemikleri stokta bulundurmamak için herhangi bir sebep var mı?

1 fish  stock 

Birisi lütfen neden lahananın buğulaması sırasında su kabına bir tutam tereyağı ekleyerek lahananın tadını daha iyi yaptığını açıklayabilir mi? Bu fikrin Danimarka'dan geldiğini biliyorum. Denedim ve bilinmeyen bir nedenden ötürü işe yarıyor ve arkadaşlarım yaptığım kör test sırasında farkı tespit ettiler.

1 butter  steaming  cabbage 

Sadece rosto ile ilgili bir soruya cevap vermeye çalıştım ve tariflere bakarken , eti 3 - 3 1/2 saat boyunca kapalı bir poşette 200 derecede pişiren birini keşfettim . Düşük sıcaklıklarda prime kaburga gibi bir rosto yapmak için birçok neden vardır, çünkü etin iç kısmı, dış kısımla aynı hızda pişirilir …

1 temperature  pot-roast  braising 

Az önce tüm bladın şefinin tavasını (HA1) ve 10'lu setini aldım. Ancak, U şekli tutamacını üst taraftan veya yanlardan tutarak, tutamın kenarını avuç içime keserek tutmanın çok rahatsız edici olduğunu hemen anlıyorum. Tava çok ağır olduğu için (iyi sebeplerden dolayı), kaldırmak ve eğmek çok zorlaşır. Biraz araştırma yaptım ve bu …

1 pan 

Tüm beyaz hamurlu un ya da tam buğday hamur unu ile eşit bir karışım gerektiren pandispanya için bir tarif var. Ne yazık ki, sahip olduğum tek un unu tam buğday. Tarif, özellikle kekin kurumasını talep ettiği All-Amaçlara karşı uyarıyor. Bunlar sahip olduğum unlar ... umut var mı? Tam Buğday Unu …

1 baking  substitutions 

Bir parça domuz omzunu pişirdim ve 1 saat boyunca 30 dakika boyunca 250 santigrat ve 1 saat boyunca 130 santigrat koydum. Şimdi iç sıcaklık 71 santigrat işaretinin oldukça üzerinde ve et sert görünüyor. Fırını daha düşük bir sıcaklığa koyarsam et yumuşar ve yumuşar mı?

1 oven  temperature  pork  overcooking 

Biberiye ve kuzuların ne kadar iyi birleştiğinin farkındayım, ama bunun dışında biraz ipucum yok. Orada bir web sayfası var mı, yoksa hangi et / baharatlarla hangi etin iyi gittiğini söyleyebilecek bir şey var mı? Olmazsa, bugün yavaş kavrulmuş domuzumla (boynumla) ne kullanacağımı arıyorum. Herhangi bir fikir?

1 meat  spices  pork  herbs  seasoning 

Kabartma tozu ile pişirdiğim her şey acı. Kendiliğinden yükselen un veya mısır unu kullanırsam acı bir tadı yoktur. Peki neden bu kadar çok tarif kabartma tozu gerektiriyor?

1 baking 

Çikolatalı kurabiyelerim neden "çirkin" görünüyor? Çikolata parçacıklı kurabiyeleri kurabiye kalıyor, diğer çikolatalı kurabiyelerin aksine, çikolata parçacıklı kurabiyeler kurabiyelerin tepesine gidiyor ve çok güzel görünüyor. Sadece tarifini takip ettim. Neyi yanlış yapıyorum?

1 baking  chocolate  cookies 

Xanathan sakızı (diğer birçok bitkisel sakız gibi) sıklıkla emülgatör olarak ve sıvıların kalınlaştırılmasında kullanılır. Bu arada, mono ve digliseritler (aka gliserin pulları) benzer şekilde kullanılır. Mono ve digliseritlerin çalışması için suyla değil, bir yağda çözülmesi gerektiğini okudum. Tamamen çözünmesi için ayrıca ısıtılmaları gerekir. Ancak yukarıdaki iki kısıtlamanın yanı sıra, gliseritler …

1 ice-cream  molecular-gastronomy  emulsion  additives 

Körilerimde yeşil parmak biberlerini lezzet için ısıya oranla daha fazla kullanmayı severim, ama biberlerin kudretini pişirebilmem için, biberlerin hepsinin tavada "erimiş" olması, daha çok yaprak gibi görünmek, yani şeklini kaybetmek. Acı biberleri daha az sıcak yapmak için herhangi bir püf noktası olup olmadığını ve acılığın daha az picquant olabilmesi için …

1 curry  chili-peppers 

Buğulama suyuna eklendiğinde hangi aromalar, buğulanan sebzelere lezzetini verebilir? Zencefilin suda çözünen bazı bileşenleri olduğunu biliyorum. Başka ne benzer?

1 steaming 

Biraz panikledim. Açıkça bekleyip görebiliyordum ama eğer biri bunu görürse ve aklımı rahatlatabilirse ... Yanlışlıkla 15 oz kutu yerine Libby'nin% 100 Saf Kabak'ın büyük 29 oz kutusunu kullandım. Ayrıca fazladan bir yumurta da ekledim. Zencefil, karanfil ve küçük hindistan cevizinden birazcık ağır olandan başka, temelde klasik Libby balkabağı turtası tarifini …

1 baking  pumpkin  thanksgiving 

Ben şeker hastasıyım. Bana bu sütü kullanan buz kutusu pastası için bir makbuz verildi. Makbuzlardan daha az şekerle değiştirmek için ne kullanabilirim? Kool-Aid ve havalı kırbaçla yapılmış.

1 substitutions  milk