Yemek pişirme

Ekmek somunlarındaki eğik çizgiler, fırın yayını desteklemek için tasarlanmıştır, ancak birçok farklı desen vardır. Bazıları bir somun uzunluğunda, bazıları damalı bir desende çalışıyor. Bana bunun, fırın yayını farklı yönlerde tanıtmak olduğu söylendi. Hangi kalıplar hangi yöne ilkbahara giriyor? Örneğin, damalı bir desen biliyorum, yukarı doğru genişlemeyi teşvik ediyor.

16 bread 

Magic Cake , tek bir varlık olarak karıştırılmış ve pişirilmiş gibi görünen, basit bir meyilliye sahiptir. (Tam tarif ve yöntem için bağlantıya bakınız). Pişirildiğinde üç ayrı katmana ayrılır: Yoğun bir alt tabaka Muhallebi orta tabaka Cakey üst katman (Fotoğraf ve Rfusca tarafından pişirme) Bunun arkasındaki bilim nedir? Tek hamur nasıl …

16 baking  cake  food-science 

Elektrikli sobamın ısındığından oldukça şüpheliyim. Ocağımda orta-yüksek öneren tarifler inanılmaz, inanılmaz derecede sıcak ve mutfaktan 'yüksek' yayılan ısı hissedebilirsiniz. Bu nedenle, son zamanlarda bir IR termometre satın aldım - hangi tava yüzey sıcaklığı düşük, orta-düşük, orta, orta-yüksek ve yüksek yaklaşık olarak kaydedilmelidir?

16 stove 

Açıkça tehlikeli maddeler eklemenin yanı sıra, herhangi bir yolla güvenli olmayan veya kontamine olmuş bazı yiyeceklerim olduğunu varsayalım. Son kullanma tarihini geçebilir veya oda sıcaklığında çok uzun süre bırakarak güvenli olmayan bir şekilde ele alınabilir. Göz önünde bulundurulması gereken başka bir olasılık, hasarlı tenekelerden kaynaklanan botulizmdir. Yiyecekleri bu durumlardan yeniden …

16 food-safety 

Yüksek hidrasyon oranı var mı? Minimum yoğurma? Hidrasyon için yüksek proteinli un mu?

16 baking  bread 

Aşırı hamur yoğurma gibi bir şey var mı? Anladığım kadarıyla, ekmek hamurunu yoğurmak, gluten tellerinin tüm küçük hava kabarcıkları ile ekmek oluşturan güzel gluten ağlarını hizalamasına ve oluşturmasına izin veren şeydir. Eğer durum buysa, her zaman, "daha iyi yoğruyorsanız" veya ekmek tarifinizin belirttiklerinden daha uzun yoğurursanız ortaya çıkan olumsuz etkiler …

16 bread  kneading 

Mikrodalga fırınımda "POPCORN" düğmesi var. El kitabında şunlar bulunur: Mikrodalga fırında patlamış mısır patlarken bu yastığa dokunun. Fırının sensörü patlamış mısırdan tespit ettiği nem miktarına bağlı olarak fırına ne kadar pişeceğini söyleyecektir. Daha fazla bilgi için, bkz. Sayfa 31: POPCORN, ticari olarak paketlenmiş mikrodalga patlamış mısır patlatmanızı sağlar. (Sanırım, benim …

16 microwave  popcorn 

Örnek olarak, genellikle kahvaltıda çırpılmış yumurta gibi çok sayıda yemeğe eklemeden önce (tercihen) Zeytinyağında soğanları hafifçe kızartırız. Yetenekli yemek arkadaşlarım bana sık sık hatırlar , " Sebzelerinizi yağ ısınana kadar kızartma tavasına koymayın! " ya da önce yağın düzgün bir şekilde ısınmasını beklersem. Arkadaşlarım da bana, " Isıyı da sonuna …

16 frying  vegetables  oil 

Makaron yapmakla biraz takıntılı oldum ve aslında onları güzel bir şekilde ortaya çıkarmayı başardım, bu yüzden onları bir sonraki seviyeye götürmek ve bademden farklı fındık kullanmaya başlamak istiyorum. Antep fıstığı (veya fındık) ince bir toz haline getirmeye çalıştığımda daha çok macun haline geliyorlar (daha nemli olmalarından dolayı tahmin ediyorum) ve …

16 nuts  grinding 

Gübre olarak kullanmanın yanı sıra, kahve telvemi başka nasıl kullanabilirim?

16 coffee 

Büyük bir tasarrufla King Arthur, Altın Madalya gibi unlar (özellikle çok amaçlı) ve daha ucuz olan bir mağaza markası arasında ne kadar gerçek fark var?

16 please-remove-this-tag  flour  comparisons  shopping  cost 

Bazı buz küplerini büyük (bir tarafta veya daha fazla 1), kristal berraklığında ve mükemmel küp yapmak istiyorum.İçeceklerimin daha az yavaş seyreltilmesini ve büyük ve temiz ve kübik olmasını istiyorum. Dondurucuya buz yaptığımda, her zaman bulutlu.

16 freezing 

Bir zamanlar bir arkadaşımla yemek pişirdiğimden beri düğme mantarlarımı soydum, kim yaptı, ama neden hiç tavsiye edilmediğini hiç anlamadım. Arama oldukça geniş bir görüş yelpazesi gösterir, ancak her iki tarafa da bağlı bir neden görmüyorum. Tamamen estetik mi?

16 mushrooms 

Ciddi Yulaf'ta Beef Wellington için denemek istediğim harika bir tarif gördüm . Ancak, oda arkadaşım mantar yemek (çünkü o lezzet hoşlanmadığı ve o bir çocuk olarak kötü bir deneyim oldu, bu yüzden "gizli mantar" da vardır). Onları atlamanın yemeğin amacının çoğunu yeneceğinden endişe ediyorum. Yerinde benzer bir lezzet vermek için …

16 substitutions  beef  mushrooms 

Kız arkadaşım ve ben bu yıl Noel hediyeleri için aromalı yağlar hazırlamayı düşünüyoruz (kimseye söyleme!). Taze sarımsak oda sıcaklığında saklandığında sağlığa zarar verdiğini çevrimiçi olarak okuduk, çünkü düşük asitli, oksijensiz ortam botulizme neden olan sporun gelişmesi için mükemmel. Bunu önlemek için kurutulmuş (kıyılmış) sarımsak kullandık (mağazada satın alındı). Ancak, bu …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  oil  garlic