Yemek pişirme

"Nötr" yağlar ile ne kastedilmektedir? Tersine, bir yağı nötr olmayan ne yapar? Yağın nötr olması (veya olmaması) ne zaman önemlidir?

15 oil 

Nişanlım ekmek kabuğunu yemekten hoşlanmıyor. Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ancak, kabuksuzlaştırma işleminde her bir parçanın yarısı gibi kesiliyor. Ekmeğin kabuğuna sahip olmamasını öneren bazı öneriler nelerdir? Mümkün mü?

15 baking  bread 

Un ekmeği ABD dışında çok kanlı pahalı (ve nadir!) Bu yüzden kendimi yapmak istiyorum. Bir arkadaşım bana birkaç yıl önce nasıl yapılacağımı öğretti, ama durdum çünkü onlar her zaman tuhaftı ve asla dükkanda aldıkları gibi tadıma, hissetme veya koklamalarını sağlayamadım (California'daki Meksika restoranlarından aldırmadı!) , her zaman sadece küçük parmakları …

15 flour  mexican-cuisine  tortilla  flour-tortilla 

Yemek tarifleri, ocakta brülörde farklı miktarlarda yemek pişirmeyi gerektirir - orta, orta-yüksek, düşük, vb. Tarifi yazan kişinin "orta" dediği şeyi (bence) "orta" olarak nasıl karşılaştırabilirim? ocağımda Fırınlama ile kolaydır, çünkü fırında 400F, fırında 400F ile aynıdır. Ancak, brülörünüzdeki ortam brülörümdeki ortamdan farklı olabilir (veya benim brülörüm 1-10 etiketli olabilir ve …

15 stove  gas  electric-stoves 

Ne zaman risotto yaparsam, daima tarifimin önerdiğinden% 50 daha fazla sıvıya ve% 50 daha fazla pişirme süresine ihtiyacım olduğunu buluyorum. Geçenlerde 1 bardak arborio, 2 bardak tavuk suyu ve 20 dakika ara veren bir Jamie Oliver risotto yaptım. Daha fazla 3 1/2 bardak stok kullandım ve iyi bir 30 dakika …

15 cooking-time  risotto 

Cumartesi, dondurucumdan buzu çözülmek için bir geyik eti paketi çektim ve bu gece onunla başa çıkmayı umuyorum. Ancak, bu sabah paketin (bir kasede) gerçekten çok kan aktığını fark ettim. Burada birkaç sorum var: 40 ° F'nin (4,4 ° C) üzerinde olmamıştı, fakat nem veya tutarlılık problemiyle karşılaşacağım mı? Eğer öyleyse, …

15 food-safety  storage-method  meat  freezing  venison 

Tamam, birisi Mac-n-Cheese'den bahsetti. Bu da beni bir sabah sosuna götürdü. Hangi bir Beşamel gerektirir. Roux'a gidiyor. Beni açıklığa kavrulmuş tereyağının eşiğine bırakıyorum. Hiç kullanmadım ya da yapmadım. Bunu yapmanın makul bir yolu var mı? Büyük bir parti hazırlayıp sonsuza dek saklayabilir miyim? Mac Peynir için bile uğraşmalı mıyım?

15 butter 

Bosna-Hersek'te, birisinin etiketsiz kavanozlarda yol kenarında sattığı siyah balları aldım. Hayatımdaki en lezzetli baldı. Karamel gibi ama aynı zamanda bal gibi tadı. Çok karanlıktı, neredeyse siyahtı. Tipik baldan daha az viskozdu. İnternette bulmaya çalıştım ve birisi orman balı olabileceğini söyledi, ancak iki ithal Avrupa orman balı ürünü buldum ve aradıkları …

15 honey  balkan-cuisine 

Yemek pişirmeden önce birçok kişiye "karnabaharı temizlemenin en iyi yolu" hakkında sorular sordum. Tuzlu suda bekletmek veya zerdeçal karışık suda bekletmek gibi birkaç cevabım var. Ayrıca solucanları karnabahardan nasıl temizlersiniz?

15 cauliflower 

Afrika'da yaşıyorum ama sık sık ABD tarifleriyle yemek pişiriyorum. Yerel olarak satılan biber tozunun ABD'de olduğundan çok daha yoğun olduğunu gördüm. Öyle ki, özel bir taco çeşnisi yapmak neredeyse yenmeyen bir ısı verdi. Şimdilik bunu biber tozunu toplu olarak getirerek çözdüm. Birçok nedenden dolayı, bu ideal değildir. Yoğunluğu azaltmak için …

15 substitutions  spices  paprika 

Tüm hayatım boyunca tavuğa alerjim var ve çeşitli tarifler için bir tavuk yerine bakıyorum. Tabii ki eski "her şeyin tavuk gibi olduğunu" söylediğini duydum, ama aslında hiç yemediğim, aslında tavuk gibi bir çeşit yemek olup olmadığını bilmek istiyorum. Bugüne kadar, tavuk gibi tadacağı iddia edilen bazı yiyecekleri denedim: ördek timsah …

15 substitutions  chicken 

Bazı tarifler, hamur yoğururken fırın mafsalının kullanılması gerektiğini belirtir. Birinin eklemlerini yoğurma işleminin bir parçası olarak kullanmanın amacı ve etkisi nedir?

15 bread  kneading 

Elmaları yumuşayana kadar suda kaynattım. Elmaları çıkardım, sonra tencereye suya limon ve şeker ekledim ve kaynattım. Elmaları üzerine döktüğümde güzel bir kalınlaşmış jel yaptı. Sabah vakti tamamen sulu. Neden?

15 syrup 

Piyasaya giren vakum mühürleyiciler ile ürünlere bir sürü oyuncak eklendi. Böyle bir cihaz eti marine etmek için kullanılır. Kapakta bir nozul bulunan bir tupperware kutusu gibi görünüyor ve tüm havayı vakumlamak için bir hortum kullanıyorsunuz. İddia şu ki, bu etin liflerini parçalara ayıracak ve yarı sürede marine edeceksiniz. Sorum şu, …

15 meat  marinade  vacuum 

Ne tür bir acımasız basın, çalışmak için minimum güç harcamasını gerektirir? (el sorunu olan insanlar için) Misiniz bu bir pres parçası dönen bir sabit pres kısmı ile olandan daha az kuvvet gerektiren? Daha az güç gerektiren başka tasarımlar var mı? (açık bir şekilde daha fazla kaldıraç elde etmek için onlara …

15 garlic  utensils