Yemek pişirme

Profesyonel ve amatör aşçılar için soru cevap


9
Ekmek pişirme… kabuksuz?
Nişanlım ekmek kabuğunu yemekten hoşlanmıyor. Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ancak, kabuksuzlaştırma işleminde her bir parçanın yarısı gibi kesiliyor. Ekmeğin kabuğuna sahip olmamasını öneren bazı öneriler nelerdir? Mümkün mü?
15 baking  bread 

6
Büyük, kabarık “Meksika usulü” unlu ekmeği nasıl yapılır (herhangi bir özel makine kullanmadan)?
Un ekmeği ABD dışında çok kanlı pahalı (ve nadir!) Bu yüzden kendimi yapmak istiyorum. Bir arkadaşım bana birkaç yıl önce nasıl yapılacağımı öğretti, ama durdum çünkü onlar her zaman tuhaftı ve asla dükkanda aldıkları gibi tadıma, hissetme veya koklamalarını sağlayamadım (California'daki Meksika restoranlarından aldırmadı!) , her zaman sadece küçük parmakları …

5
Isı seviyelerini brülörlerle nasıl karşılaştırabilirim?
Yemek tarifleri, ocakta brülörde farklı miktarlarda yemek pişirmeyi gerektirir - orta, orta-yüksek, düşük, vb. Tarifi yazan kişinin "orta" dediği şeyi (bence) "orta" olarak nasıl karşılaştırabilirim? ocağımda Fırınlama ile kolaydır, çünkü fırında 400F, fırında 400F ile aynıdır. Ancak, brülörünüzdeki ortam brülörümdeki ortamdan farklı olabilir (veya benim brülörüm 1-10 etiketli olabilir ve …


1
Buzdolabında et çözdürme sırasında salınan kanla nasıl başa çıkmalıyım?
Cumartesi, dondurucumdan buzu çözülmek için bir geyik eti paketi çektim ve bu gece onunla başa çıkmayı umuyorum. Ancak, bu sabah paketin (bir kasede) gerçekten çok kan aktığını fark ettim. Burada birkaç sorum var: 40 ° F'nin (4,4 ° C) üzerinde olmamıştı, fakat nem veya tutarlılık problemiyle karşılaşacağım mı? Eğer öyleyse, …

4
Mac-n-peynir yapmak için tereyağına ihtiyacım var mı?
Tamam, birisi Mac-n-Cheese'den bahsetti. Bu da beni bir sabah sosuna götürdü. Hangi bir Beşamel gerektirir. Roux'a gidiyor. Beni açıklığa kavrulmuş tereyağının eşiğine bırakıyorum. Hiç kullanmadım ya da yapmadım. Bunu yapmanın makul bir yolu var mı? Büyük bir parti hazırlayıp sonsuza dek saklayabilir miyim? Mac Peynir için bile uğraşmalı mıyım?
15 butter 

4
Bosnalı siyah bal nedir?
Bosna-Hersek'te, birisinin etiketsiz kavanozlarda yol kenarında sattığı siyah balları aldım. Hayatımdaki en lezzetli baldı. Karamel gibi ama aynı zamanda bal gibi tadı. Çok karanlıktı, neredeyse siyahtı. Tipik baldan daha az viskozdu. İnternette bulmaya çalıştım ve birisi orman balı olabileceğini söyledi, ancak iki ithal Avrupa orman balı ürünü buldum ve aradıkları …

5
Karnabahar nasıl temizlenir?
Yemek pişirmeden önce birçok kişiye "karnabaharı temizlemenin en iyi yolu" hakkında sorular sordum. Tuzlu suda bekletmek veya zerdeçal karışık suda bekletmek gibi birkaç cevabım var. Ayrıca solucanları karnabahardan nasıl temizlersiniz?

2
Biber tozunu Biber ile kesebilir miyim?
Afrika'da yaşıyorum ama sık sık ABD tarifleriyle yemek pişiriyorum. Yerel olarak satılan biber tozunun ABD'de olduğundan çok daha yoğun olduğunu gördüm. Öyle ki, özel bir taco çeşnisi yapmak neredeyse yenmeyen bir ısı verdi. Şimdilik bunu biber tozunu toplu olarak getirerek çözdüm. Birçok nedenden dolayı, bu ideal değildir. Yoğunluğu azaltmak için …

2
Ne “aslında” tadı (ve aşçıları) tavuk gibi?
Tüm hayatım boyunca tavuğa alerjim var ve çeşitli tarifler için bir tavuk yerine bakıyorum. Tabii ki eski "her şeyin tavuk gibi olduğunu" söylediğini duydum, ama aslında hiç yemediğim, aslında tavuk gibi bir çeşit yemek olup olmadığını bilmek istiyorum. Bugüne kadar, tavuk gibi tadacağı iddia edilen bazı yiyecekleri denedim: ördek timsah …



12
Marine etmek için vakum mühürleyen mi kullanıyorsunuz?
Piyasaya giren vakum mühürleyiciler ile ürünlere bir sürü oyuncak eklendi. Böyle bir cihaz eti marine etmek için kullanılır. Kapakta bir nozul bulunan bir tupperware kutusu gibi görünüyor ve tüm havayı vakumlamak için bir hortum kullanıyorsunuz. İddia şu ki, bu etin liflerini parçalara ayıracak ve yarı sürede marine edeceksiniz. Sorum şu, …
15 meat  marinade  vacuum 

12
Minimum kuvvet gerektiren sarımsak presi
Ne tür bir acımasız basın, çalışmak için minimum güç harcamasını gerektirir? (el sorunu olan insanlar için) Misiniz bu bir pres parçası dönen bir sabit pres kısmı ile olandan daha az kuvvet gerektiren? Daha az güç gerektiren başka tasarımlar var mı? (açık bir şekilde daha fazla kaldıraç elde etmek için onlara …
15 garlic  utensils 

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.