«baking» etiketlenmiş sorular

Buğdayımızı evde öğütüyoruz. Birçok tarif "Tüm Amaçlı Un" için çağrıda bulunuyor ve kendi "Tüm Amaçlı Un" un nasıl yapıldığını bulmaya çalışıyoruz.

11 baking  flour 

Biraz kurabiye yapmayı seviyorum ama sınırlı mutfak aletleri var. Tereyağı ve şekeri elle krema istemiyorum - daha önce yaptım ve eğlenceli değildi! Tereyağı ve şekeri krema yapmadan iyi kurabiye yapmak mümkün mü yoksa sadece bir el mikseri almalı mıyım?

11 baking  cookies 

Bir gözleme tarifi dönüştürmek istiyorum harika gözleme tarifi var. Bunu yapmak için genel kabul görmüş bir formül var mı? Gördüğüm diğer tariflere dayanarak, ana miktar yağ miktarı gibi görünüyor. İlave yağı telafi etmek için daha fazla un veya başka bileşenlerin eklenmesi gerekir mi? Kaçınılması gereken özel tuzaklar var mı?

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

Ben hazır kahve çok daha iyi bir lezzet ürettiği için hazır kahve taze çekilmiş / demlenmiş kahve daha çağrı kek, kek, kahve buttercream, vb için birçok tarifleri gördük. Neden taze kahve hazır kahveden çok daha iyi ve lezzetli olarak kabul edilir?

11 baking  coffee 

Hamur mayası yeni başlayanlar için farklı tariflere bakıldığında, kurabiye hamuru kadar kuru bir karışımdan yulaf ezmesi kadar ıslak olan her şey var. Gelen beğenilen şef Claus Meyer bu (Danimarka) tarifi oldukça ıslak maya (1: 1 hacim itibarı ile suda un oranı), bu söyler: Bu tür maya, çoğunlukla güzel ve hafif …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

Ekmek pişirirken yumurta yıkamayı değiştirmenin en iyi yolu ne olurdu? Şekersiz soya sütünü denedim ama o kadar da kahverengileşmedi.

11 baking  vegan  crust 

Tarif 10 dakika boyunca 350 derece çağırıyor, ancak fırım sadece 260 dereceye kadar çıkıyor. Kek fırında ne kadar kalmalı?

11 baking 

English.se'deki bir tartışmadan istendi. Bayan Beeton'un soda bisküvi tarifini yapacağım: SODA BİSKÜVİ . İÇİNDEKİLER. — 1 lb un, 1/2 lb. dövülmüş somun şekeri, 1/4 lb. taze tereyağı, 2 yumurta, 1 küçük çay kaşığı soda karbonat . Modu - Unu (tamamen kuru olması gerekir) bir havzaya koyun; tereyağına sürün, şekeri ekleyin …

11 baking  history  baking-soda 

Ben üst üste sekiz kez makaron yapmaya çalıştım ve başarısız oldum. Bu tarifi kullandım (metin sürümü videonun altındaki açıklamadadır). Hepsi üstte çatladı ve resimde gördüğünüz gibi yüzey çöktü. Biraz araştırma yaptım ve yanlış yaptığımı öğrenmek için youtube videoları izledim. Anladığım kadarıyla, aşağıdaki faktör çirkin acıbadem kurabiyelerinin arkasındaki neden olabilir: Bir …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Gördüğüm birçok metin, tavuğun "çatal ihale ve meyve suları açık" olduğunda yapıldığını söylüyor. Bu aslında ne anlama geliyor ve nasıl anlarım? "Meyve suları temizlenene kadar" kümes hayvanı doneness için geçerli bir test mi buldum ? Neden ya da neden olmasın? , ancak bu "donukluk ile ilgili olarak" açık çalışan meyve …

11 baking  chicken 

Son birkaç ay içinde birkaç derin tabak pizza yaptım ve bazen ya hantal ya da pişmemiş bir kabuk alıyorum. Hamuru dökme demir tavaya ittim ve yaklaşık 25 dakika boyunca 400-450 derecelik bir fırına koydum. O zamana kadar kenarlardaki kabuk yanmayı tehdit ediyor, ancak alttaki kabuk hala hamurlu olabilir. Birkaç şey …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Güzel ekmek üzerinde çalışmaya çalışıyorum ama fırında yükselmeyen ekmekle ilgili sorunlar yaşıyorum. Yoğurmadan sonraki ilk artış, şekillendirmeden sonra ancak fırına girmeden önce kısa bir artış gibi iyi görünüyor. Bu noktada her şey için daha uzun / daha kısa zamanlar denedim ve zekâ sona ermiştim. Ekmek güzel tadı ve bazı iyi …

11 baking  bread  yeast 

Özellikle fırıncılıkta kullanılan Crisco kısalmasını düşünüyordum.

11 baking 

Bir ekmek yapımcısı içinde glütensiz ekmek yapıyorum , ancak asla 'normal' ekmek kadar yükselemiyorum ve genellikle biraz ağır. Glutensiz ekmeğimin daha fazla yükselmesini sağlamak için hangi teknikleri / tarifleri / ikameleri deneyebilirim? Şu anda burada buna benzer bir tarif kullanıyorum , ancak karabuğday unu yerine biraz tapyoka nişastası ile.

11 bread  baking  gluten-free 

Dün gece çavdar ekmeği pişirdim (ekmek tavada). Bu benim için yeni bir reçeteydi ve eksik malzemeler nedeniyle bazı şeyleri ayarlamak zorunda kaldım, bu yüzden tam olarak zaman ve sıcaklık önerilerine güvenemedim. Bu nedenle ekmek önerilen 97˚C / 207˚F'ye ulaşana kadar pişirdim (aslında tarifin aynı zaman aldığını söyledi). Ancak, soğuduktan sonra …

11 baking  bread  temperature  chemistry