«beef» etiketlenmiş sorular

Ev yapımı Phở benim beyaz balinam. Her neyse, Phở pişirmeden önce, et suyu yapabilmem gerekiyor ve şimdiye kadar tamamen başarısız oldum. Et suyum yeşilimsi gri renkte, çoğunlukla tatsız ve bataklık gibi kokuyor. İşte yaptığım şey. Unutmayın, bu iki kez oldu: Mağazadan birkaç kilo sığır eklemi aldım. Onları bir tencereye koydum …

16 beef  stock 

Geçenlerde yavaş bir ocak aldım ve ilk yemeğim basit bir sığır eti güveç olacak. Bu tarife göre, birinci adım: Küçük bir kapta un, tuz ve karabiber karıştırın; etin üzerine dökün ve sığır eti un karışımı ile kaplamak için karıştırın Sorum şu: Sığır eti neden sadece tencereye eklemek yerine un karışımında …

16 beef  slow-cooking 

Ciddi Yulaf'ta Beef Wellington için denemek istediğim harika bir tarif gördüm . Ancak, oda arkadaşım mantar yemek (çünkü o lezzet hoşlanmadığı ve o bir çocuk olarak kötü bir deneyim oldu, bu yüzden "gizli mantar" da vardır). Onları atlamanın yemeğin amacının çoğunu yeneceğinden endişe ediyorum. Yerinde benzer bir lezzet vermek için …

16 substitutions  beef  mushrooms 

Japonya'da gerçek bir şey oldu ve harika ve çok pahalı. Genellikle biftek yemem. Kobe sığır eti biftek tüm hayatımda ilk yedi. Çok ihale ve lezzetli, pişmiş orta nadir. Ben yemek düşünecektim menüsünde başka bir şey yoktu çünkü vardı. Kanada'da yaşıyorum. Kanada'da Kobe sığır eti kalitesine yakın bir kesim sığır eti …

15 beef  steak 

Geçen yıl Asya yemekleri pişirmeye başladım ve birçok Kore ve Çin sığır eti tarifinde, sığır eti suya batırmak için talimatlar görüyorum. Sadece sade su, tuzlu su ya da başka bir şey değil. Ve her tarifin farklı bir zamanı var gibi görünüyor - 5 dakikadan hoşlanana, birkaç saat. Ben bu konuda …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Wikipedia , Kansas City şeridinin New York şeridi ile aynı kesime başvurduğu izlenimini veriyor. Gerçekten aynı kesintiler mi? Öyleyse, hangi ad daha "özgün"? Ve değilse, aralarındaki fark nedir?

15 beef  steak  cut-of-meat 

Fransız ve İngiliz kesim sığır eti arasındaki fark nedir? Bana hayvanları korkunç bir şekilde kasap ettikleri söylendi. Kesinlikle kesikler aynı görünmüyor. Örneğin, suni fileto gerçekten İngiliz sığır filetosu ile tamamen aynı ve entrecôte gerçekten kaburga biftek ile aynı mı? İşte İngiliz sığır kesiminin bir resmi.

15 beef  french-cuisine  butchering  english-cuisine 

Bu bir süredir kafamı karıştırdı: bakkaliye ve fast-food eklerinden elde edilen bir çok etli burger köftesinin ev yapımı kıyma ile karşılaştırıldığında donuk tadı olduğu göze çarpıyor, fakat dondurulmuş olmaları veya kullandıkları et kesimlerinde mi? Mesela, McDonalds’tan, etlerinin kesilmesi hakkında yalan söylemediklerini farz edersek, normlarından daha iyi tadılan bir sığır filetosu …

14 beef  hamburgers  ground-beef 

Kötü bir kesim et kullandığım için mi? Yeterince hızlı pişirmedim mi? Daha önce ocaktan mı çıkarmalıydım? Kesim çok mu kalın? Sıcaklık probum çok muhafazakar mı?

14 beef  temperature 

Tarifler, sarsıntı yapmak için etin tahılla mı yoksa tahılla mı kesileceğinin ortasında bölünmüş gibi görünüyor. Tahılda vs ile keserken nihai üründeki fark nedir?

14 beef  jerky  dehydrating 

Sığır eti, susuzluk yapmak için susuz kaldığınızda suyu kaybeder. Buradaki oran nedir? Bir kiloluk sığır etini sarsmak iki kilo taze sığır eti mi alıyor?

14 beef  jerky 

Yerel kasabım kemik üzerinde Bask ve Galiçya süt ineklerinden ribeye ve sığır filetosu biftek satıyor. Tüm ürünleri harika ama 'bone-in' pişirmenin ne etkisi olduğunu soruyorum. Lezzet / doku / pişirme kolaylığı açısından - kemikteki bifteğin herhangi bir avantajı var mı, yoksa daha fazla şarj etmenin bir yolu var mı?

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Genellikle "sığır eti" mizi ne tür sığırlardan (yani inek) alırız? İneklerin farklı varyasyonları vardır - örneğin longhorn, boğa, manda ve daha fazlası - ancak piyasada "sığır eti" satın aldığımda asla etin ne tür sığırlardan kaynaklandığı söylenmez - sadece sığır eti olduğunu söyleyin. Belirli bir sığır eti pişirmede uzmanlaşmış ve etin …

13 beef  american-cuisine 

Sığır eti pişinceye kadar veya sığır eti kuruyana kadar tuzlamamanız gerektiğini hatırlıyorum. Yine de bir sığır turşusunda tuz isteyen tarifler görüyorum. Sığır eti ancak piştikten sonra tuzlamanız gerektiği doğru mu?

12 beef  salt 

Bu hafta sonu 100 lbs sığır süet (ki bir kasap arkadaşından alacağım) sahip olacak ve donyağı haline getirmeyi planlıyorum . Bu miktarda donyağı nasıl görüneceğini tam olarak hayal bile edemiyorum, ancak buzdolabında veya dondurucuda saklamak için neredeyse yeterli yerim olmayacağından kesinlikle eminim. Bana büyük miktarlarda işlenmiş donyağı oda sıcaklığında bir …

12 food-safety  storage-method  storage-lifetime  beef  fats