«chicken» etiketlenmiş sorular

Bu gece her zamanki gibi tavuk çorbası yaptım - tarif tavuk flaş kızarmış, sonra soğan, zencefil, sarımsak eklendi, sonra stok veya su, sonra kapak ve pişirin. Coriander daha sonra ekledi. Genellikle, çoğunlukla berrak bir çorba, otlar, baharatlar, et vb. Bu gece, çorba tamamen bulutluydu. 40 dakika soğumaya bıraktıktan sonra yeniden …

12 chicken  soup 

Çoğu zaman kuru olur. Özel denizcilik hileleri var mı?

12 chicken  grilling 

Uyluk, bacak, göğüs ve kanatları pişirmekle ilgileniyorum. Bu öğelerin her birinin ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilmesi gerekir?

12 baking  chicken  cooking-time 

Pan kızarmış tavuk denedim ve tavuk sous vide önceden pişirilir. Bu, tavuğun sadece tavaya girdiğinde gevrek olması gerektiği anlamına geliyordu. Un sonra yumurta ve sonra panko (Japon ekmek kırıntıları) taradım. Tavuk mükemmel pişmiş oldu ve kabuk gerçekten güzeldi, ama iki kesildiğinde birlikte kalmak yoktu. Ekmek hemen kesilirdi. Sous vide çıkardıktan …

12 chicken  frying  sous-vide 

Eşim ve ben geçen gece biraz çilekli tavuk yiyorduk ve "Bunu yediklerini çünkü etin oldukça derin baharatını tadabileceğimi düşünüyorum" etkisine bir şey yorumladı. Muhtemelen haklı mı? Ne yediğinizin tuzlandığını söylemenin kesin bir yolu var mı? Belki de masal izleri veya boyamalarıyla?

11 chicken  meat  flavor  brining 

Bu yüzden sadece bütün bir tavuğu kavradım ve bugün karkayı oyma / temizlemeyi bitirdim. Birçok eklem ve kemiği çevreleyen çok sayıda konjuge kırmızı madde keşfettim. Bulaşmış kan gibi görünüyor. Normalde, bunun için endişelenmezdim, ancak genellikle olduğundan çok daha fazlası var. Ve daha parlak bir kırmızı, alışkın olduğum koyu kırmızımsı kahverenginin …

11 food-safety  chicken 

Pan kızarmış tavuk genellikle bazı tumeric, tuz, biber, biberiye ve evoo ile seviyorum. Her neyse, termomumu her zaman kirletmeyi sevmiyorum ve bazen biraz abartılıyorum, bazen oppsite

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Tavuğum için salamura yaparken, salamurada şeker isteyen birçok tarifle karşılaştım. Salamura arkasındaki genel fikri anlıyorum, ancak şekerin ne fayda sağladığını anlamıyorum. Gelen bu cevap , aşağıdaki (vurgu benim) bildiren bir PDF @papin bağlantılar: Yayılma kanunu, tuz ve şekerin doğal olarak daha yüksek konsantrasyon alanından (tuzlu su) daha az konsantrasyona (hücreler) …

11 chicken  sugar  brining 

Fırımız bozuldu ve sadece bir tava kullanabiliriz. Üzerinde derisi olan tam bir tavuğu eritmeye başladık. Yemek pişirmek için biraz yeniyiz. Nasıl hazırlayabilirim?

11 chicken  skin 

Gördüğüm birçok metin, tavuğun "çatal ihale ve meyve suları açık" olduğunda yapıldığını söylüyor. Bu aslında ne anlama geliyor ve nasıl anlarım? "Meyve suları temizlenene kadar" kümes hayvanı doneness için geçerli bir test mi buldum ? Neden ya da neden olmasın? , ancak bu "donukluk ile ilgili olarak" açık çalışan meyve …

11 baking  chicken 

Birkaç hafta önce taze tavuk satın aldım ve hemen dondurdum. Bugün çıkardım ve çorba yapmaya başlamak için kaynar suya koydum. Ben başka bir şey eklemeden önce, tüm oda yumurta gibi kokmaya başladı (değil çürümüş, ama güçlü). Tavukta bir sorun mu var? Onu dışarı atmalı mıyım?

11 food-safety  chicken  smell 

Çiğ tavukların genelde pek çok güvenlik endişesi olduğunu biliyorum. Bu endişeleri en aza indirgemek için tavuğu kaynatabileceğim bir şey var mı? Genel kaygılar nelerdir? Onlarla nasıl savaşabilirim? Endişelenmem gereken başka güvenlik endişeleri var mı?

10 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Portland, Tayland bir restoranda son derece yumuşak bu tavuk vardı. Kaju fıstığı tavuk yemek, son derece yumuşak tavuk küçük şeritler vardı. Gördüğünüz gibi, tavuk cripsy veya katılaşmış değil, sadece son derece yumuşak hale getiren bir şekilde pişiriliyor. Nasıl çoğaltılacağı hakkında bir fikrin var mı?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

Bu hafta sonu büyük miktarda tavuk stoğu yapmayı planlıyorum. Aslında bu kadar tavuk yiyemediğim için, sadece birkaç kilo kemik satın aldım, tüm tavukları temizleme ve kasaplık etme çabalarını ve masraflarını koruyacağım. Ama şimdi merak ediyorum: Kemikleri kendi kendilerine kızartabilir miyim? Çoğu kaynak, kavrulmuş kemiklerden yapılan stokun, çiğ kaynatılmış kemiklerden yapılan …

10 chicken  roasting  stock 

Serbest menzilli tavuk genellikle pil çiftliği tavukundan çok daha pahalıdır, ancak genellikle daha iyi tadım olduğu iddia edilir. Restoranların bu mantraya bağlı olup olmadığını ve serbest menzilli tavuğu kullanıp kullanmadığını veya sadece psikolojik olup olmadığını ve etik olanların dışında herhangi bir faydası olup olmadığını merak ediyorum.

10 chicken  free-range