«eggs» etiketlenmiş sorular

Kısa süre önce America's Test Kitchen Cooking School'a kaydoldum ve yumurta haşlama talimatlarını takip ettim. Sirke ve suyumu getirdim & amp; hafif kaynamaya tuz, sıcaktan uzaklaştırılmış ve aynı anda çiğ yumurtaları nazikçe eklenmiştir. 5 dakika kapattım ve bıraktım, biraz tüylü olduklarını gördüm, çıkarmadan önce onlara bir dakika daha verdim ve …

5 eggs  poaching  high-altitude 

Rekor sürede aşırı miktarda omlet yapan insanları duyduğunuzda (düşünelim: yarışmalar), bunu yapmak için ustalaşılması gereken özel bir teknik var mı? Yoksa sadece standart teknikle gerçekten iyi ve verimli olma meselesi midir? Böyle bir teknik varsa, nedir?

5 eggs  omelette 

Güzel çıktı bir ravent kremalı pasta yaptım; muhallebi portakal kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı portakal suyu ve 1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu ile tatlandırıldı. Kabuklu olmadan dolgu yapılmış bir pişmiş muhallebi istedim. Tarifini iki katına çıkardım ve sufle kabının altında bir su banyosu kullanarak sufle kabında pişirdim. 325F'de …

4 baking  eggs  custard 

Son zamanlarda ev yapımı mayonez deniyordum. Hellmann's ve Hienz gibi en sevdiğim mayonez markaları, elde etmeye çalıştığım üç farklı lezzet tadıma sahip: Keskin Tuzlu Farklı bir 'yumurtalı' veya yumurta benzeri bir lezzet Sirke ve tuzla keskinliği ve tuzluluk elde etsem de, üreticilerin mayonez tadını nasıl bu kadar yumuşattığını bilemiyorum . …

4 eggs  sauce  food-science  mayonnaise  food-processing 

Yumurta alırken hangi boyutun en iyi değer olduğuna karar vermekte zorlanıyorum. Herhangi birinin herhangi bir ipucu var mı?

4 eggs  ingredient-selection  budget-cooking 

Kahvaltı masasında yumurtalar ve portakal suyu nadir değildir, ancak ne yazık ki, aynı ağız dolusu yeme ve içme tatsız bir sürprizdi. Sanki kimyasal bir reaksiyon, iki bileşen gibi olmayan üçüncü bir faul tadı yaratmış gibiydi. Eğitimsiz dilim onu ​​sadece acı olarak tarif edebilir. Güncelleme 1: Kombinasyonun neden parçalarının toplamı gibi …

4 eggs  juice  oranges 

Bir paketin dışındaki besinsel gerçekler, paketin TAMİR içeriğini yansıtıyor mu, yoksa bir tüketicinin ne yiyeceği varsayılır? Örneğin: bir turşu kavanozu (veya turşu yumurtası) - Besin değerleri sirke ve salamura turşusu (yumurta) içinde yüzüyor mu?

4 eggs 

Neden ufalanmış / ekmekli yemek tariflerinin her zaman önce un, sonra yumurta daldırma, sonra da kırıntılarla kaplama yapmamız gerektiğini söylediğini merak ediyordum. Bir çeşit meyilli yapmak için yumurtaları ve unu karıştırıp, bu meyilli öğeyi (örneğin tavuk kanadı) daldırıp kırıntılarla kaplarsam işe yarar mı? Onların ayrı adımlar halinde yapılmasının bir nedeni …

4 eggs  flour  breadcrumbs  breading 

Bir yerlerde okudum Facebook ) ikisi arasında paylaşılan protein bileşimindeki benzerlikler nedeniyle, bir dondurma tabanındaki yumurtaların yerine ikame olarak kan kullanabilirsiniz. bu konuyla ilgili daha fazla bilgisi olan var mı? Kanlı Dondurma yaptın mı? Bazı iyi tatlar ne olurdu? Kan, yüksek oranda demir içeren kan nedeniyle dondurmaya metal bir tat …

3 substitutions  eggs  culinary-uses  ice-cream 

Çiğ yumurtalardan, özellikle de hassas kişilerce (çocuklar, hamile kadınlar) salmonella içerebileceklerinden kaçınılması gerektiğini biliyorum. Diyelim ki büyük bir dondurma küveti yaptım, çiğ yumurtalar ve bazı insanların hiçbir etkisi olmaz - bu özel dondurma küvetinin salmonella içermez olduğunu varsayabilir miyim?

3 food-safety  eggs  raw  salmonella 

Öğle yemeğinde çalışmak için birkaç gün dayanacak bir frittata yapmayı umuyorum. Dondurabiliyor muyum, eğer öyleyse iyi donmayan herhangi bir bileşen var mı ve frittata koymaktan kaçınmalı mıyım? İyi donmazlarsa, genellikle buzdolabında ne kadar süre iyi kalırlar? Teşekkürler.

3 eggs  freezing  frittata 

Başarılı bir sufle, genellikle kendi gemisinin üstünde yükselen bir sufledir. Bir suflanın aktif bileşenleri / parçaları (sufle türünden bağımsız olarak) tipik olarak kaldırılmasını veya yükselmesini sağlar?

3 eggs  food-science 

Haftada bir kez soğan ve biber dolmaktan çok hoşlandım, bu yüzden sabahları yumurta yaparken tavaya bir kaşık koyup pişirildikten sonra yumurtaları eklemem gerekiyor. Bu iyi gidiyor, ancak karışıma da sosis ve patates ekleyerek biraz daha çeşitlilik istiyorum. Sosis için ön pişirmeyi ve sebzelerle karıştırmayı planlıyorum. Ancak, patateslerin pişirilmesi daha uzun …

2 eggs  potatoes  breakfast 

Birkaç yıl önce Chicago'da bir Japon bifteğinde yumurta sarısı karidesi denilen bir yemek yedim. Bu yemeği yiyen başka biri var mı? Bu yemeği tekrar nerede bulabilirim?

2 eggs  japanese-cuisine  shrimp  yolk 

Son zamanlarda daha fazla kek ve kurabiye pişirmeye başladım ve birçok tarifte genellikle oda sıcaklığında süt veya yumurta gibi soğuk olarak depolanan bazı bileşenlerin bulunduğu söyleniyor. Bu neden? Soğuk bileşenlere sahip olmak unlu mamullerin sonuçlarını çok etkileyecek mi?

2 baking  eggs  cake  cookies