«food-preservation» etiketlenmiş sorular

Patlamış mısırı gerçekten seviyorum ve genellikle ocakta patlıyorum ve hemen yiyorum. Ancak iş yerinde atıştırmalıklar için tasarruf etmek istiyorum. Bunu daha önce bir kez denedim ve çekirdekler çok gevrek değil, biraz bayat tatma var. Patlamış mısır yapmak için bir iki gün dayanabilecek teknikler var mı ve ne kadar sürecek?

9 food-preservation  popcorn 

Örneğin, çikolatalı tart ve hamur işleri için kullandığım Valrhona barlarım var, ama bir süredir tatlı işi yapmıyorum. Çikolata lezzetini kaybetmeden önce ne kadar dayanır (ya da eder)? Ve dışarıdan o beyaz şeyleri aldığında, bitti mi? Mümkün olduğunca uzun süre saklamanın en iyi yolu nedir? Teşekkür ederim.

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Bu soruya dayanarak botulizm kolonizasyonu hakkında endişelenmeden önce buzdolabında ne kadar süre anerobik bir yiyecek tutabileceğimi merak etmeye başladım. 1 gün? 3 gün? 2 ay? Açıkçası kısa bir süre (saat) değil ya da hepimiz botulizm zehirlenmesinden ölüyor olacağız. Ne yazık ki, internette bulabildiğim hiçbir şey çimlenme zamanlarının sağlam çalışmalarına dayanmıyor …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Öğütülmüş taze fesleğen, öğütülmüş taze nane, öğütülmüş zencefil, tuz, öğütülmüş kahve ve çiğ bal (tüm malzemeleri iyi kaplamak için yeterli) kullanarak bir macun yapıyorum. Harika bir ovma yapar ve hatta lezzetli bir bitkisel karışım olarak tadılabilir. Taze bitkilerin genel olarak uzun sürmediğini biliyorum, ancak balın eklenmesinden şüpheleniyorum ve muhtemelen diğer …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Konserve için güvenli ve güvenilir talimatlar (yüksek ve düşük irtifa konserve dahil) nerede bulunabilir?

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

Dün gece tariflere baktım ve ev yapımı mayoyla başlayan bir tarifle karşılaştım. Yazar, taze mayonun 3-4 günlük bir raf ömrüne sahip olduğunu söyledi, bu da her zaman duyduğum şeydi, ancak daha sonra yoğurt peynir altı suyu (1 çorba kaşığı veya 1 çay kaşığı, hatırlayamıyoruz) ekleyeceğini söyledi Buzdolabında 2 aya kadar …

5 food-safety  food-preservation 

Geçen yaz yaklaşık 13 galon ev yapımı dereotu turşu yaptık. Bunlar fermente tipte değil, sirke ile yapılır. Quart kavanozlarda su 15 dakika yıkanır. Bütün salatalıkları dondurmak için gece boyunca buz üzerinde tuttuk. Ertesi gün mızrak yaptık ve bunları işledik. Daha sonra, onları parçalara ayırdık ve aynı şekilde işledik. Mızraklar harika …

4 food-preservation  pickling  food-processing 

Bu cuma çiftçinin kızılcık fasulyesi pazarındaki bayanı temizlemeyi planlıyorum. Önümüzdeki 6 hafta boyunca üç farklı tarifte kullanmayı umuyorum. Onlar bakla taze satılıyor. Açıkçası, kuru ya da donmuş olsaydı, bu soruyu sormazdım, ama yadigarı olduklarından, ılıman olup olmadıklarını ve taze fasulye orta vadede korumak için en iyi uygulamaların ne olduğunu merak …

4 freezing  food-preservation  beans 

Evde ne tür reçelleri kullanmanın daha ekonomik olduğunu yok etmeye çalışıyorum. Reçel yapımı için bir kaç ekipman verilmiş ve başlamak için sabırsızlanıyorum. Şu anda bahçemiz yok bu yüzden kendi meyvelerimizi yetiştiremeyiz. Yakında yabani böğürtlenin yaklaştığını gördüm, bu yüzden bunu deneyeceğim, ancak başka tür reçelleri de denemek istiyorum.

4 fruit  food-preservation  jam  canning 

Ricotta'yı büyük miktarlarda (1kg) satın alıyorum ve her zaman üst sınırda sarımsı bir hale geldiğinde fırlatıp atıyorum ve sarı malzemenin toksik olduğundan eminim. Her zaman çok fazla baharatlı ricotta yediğim için (çoğu daha nemli yerlerde etin saklanması için de kullanılır), çoktan baharatlı bir ortamda saklamakta fayda var mı diye merak …

3 cheese  storage-lifetime  food-preservation  seasoning 

Kuru ezilmiş kırmızı biber ile pişmiş büyük miktarda yağ yapmayı planlıyorum. Yağı hafif ateşte bir süre kuru ezilmiş kırmızı biberle kızartıp sonra da gideririm. Arkadaşlarına düğün iyiliği olarak dağıtmayı planlıyorum. Konserve konusunda hiçbir tecrübem yok. Sadece bir kavanozun içine atarsam botulizm riski var mıdır? Yoksa kavanozları tamamen sterilize etmek zorunda …

3 food-safety  oil  food-preservation  canning  botulism 

İnternette doğru karpuzun alınması ile ilgili birçok yayın ve video var. Elbette. Anladım. Sorum biraz farklı. Şu anda BAE'de yaşıyorum ve buradaki iklimler 49c ve daha fazlasına ulaşıyor. Karpuz topladığımız gerçeğine rağmen, onu korumanın en iyi yolunu bilmek istiyoruz. Buradaki süpermarketler ve çiftçi pazarı onları dışarıda bırakır. Onları eve götürüp …

3 food-preservation  heat  watermelon 

Masum (smoothies) veya temelde herhangi bir meyve suyu üreticisi gibi şirketlerin sıvılarını ne kadar uzun süre taze tuttuğunu merak ederken, smoothies buzdolabında birkaç gün sonra (su ve meyve ayrışmış gibi) kötüdür. Oksidasyonu duydum ve karışıma limon suyu ya da biberiye ekleyerek ya da şişeyi içinde hava kalmamış olarak kapatarak onu …

3 food-preservation  smoothie 

Son zamanlarda önceden yapılmış mason kavanozu yemeklerine baktım ve birçok tarifte dondurularak kurutulmuş yiyecek kullandığımı fark ettim. Yani, Cheff Tess '(muhtemelen Honeyville Foods sözcüsü) kavanozda öğün karışımları . Kendi meyvelerimi, sebzelerimi ve baharatlarımı kuruturum ve dondurulmuş kuru gıda satın almak yerine bunları depolanan yemeklerime ekleyeceğim. Susuz kalmış yiyecekler, pişirmeye gelince …

2 food-preservation  dehydrating 

Karşılaştığım çoğu soda ekmeği tarifleri (örneğin, bu ), "hazırlandığı günü en iyi yemiş", "bir günlüğünü tutacak" gibi bir şey söylüyor. Hamur mayası ve maya bazlı ekmeklerin çoğu için durum böyle değildir. Peki, neden soda ekmeği diğer ekmek türlerinden daha az iyi korunuyor?

2 bread  food-preservation