«knife-skills» etiketlenmiş sorular

Soğanlar birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlar, ancak onları kesmek sizi her zaman "ağlattı" diye sinir bozucu olabilir. Soğan keserken gözyaşlarını minimuma indirmeye yardımcı olacak ipuçları veya püf noktaları bilen var mı ?

252 onions  knife-skills 

Bıçak becerilerini öğrenmek için iyi kaynaklar nelerdir? Spesifik olarak, farklı dilimleme tekniklerinin video gösterimini ve bu tekniklerin uygun olduğu yerlerde görebildiğim herhangi bir yer var mı?

64 knife-skills  resources  learning  cutting 

Ne zaman soğan ya da havuç gibi sebzeler doğrarsam, bazen doğrama tahtasını mutfağın açık alanlarına uçuruyorlar. Havuçlar bunu özellikle sık sık yapıyor - Ara sıra tahtadan uçan parçalar olmadan onları doğramam (kıkırdamak da sorunlu). Burada ne özlüyorum? Jamie Oliver ve Gordon Ramsay'ın videoları parça parça doğramalarını taklit etmeye çalışıyorum.

28 vegetables  knife-skills  cutting 

Kendini ya da başkalarını öldürmeden?

28 knife-skills  coconut 

Soğanları salataya batırmamak nasıl? Çiğ ve pişmiş soğanları severim. Salataların çoğunda çiğ soğanları severim ama sorun doğranmış soğanların kasenin dibinde bitmesidir.

27 onions  knife-skills  salad 

Havuç dilimlerken dilimler yuvarlanma eğilimindedir. Bu önceki soru , daha geniş bir meselenin parçası olarak bundan bahsetti, ancak özellikle yönlendirmeyi ele alan cevaplar almak için yeterince odaklanmadı. Keskin bıçaklar ve akışkan sallanan / yörünge hareketi bu konuda gerçekten yardımcı olmuyor; dilimler hala bıçağın üzerine yapışır, sonra düştüğünde yuvarlanma eğilimindedir. Peki, …

26 vegetables  knife-skills  carrots 

Kıyılmış sarımsak için çağrılan tarifleri ve ince kıyılmış veya kıyılmış sarımsak için çağrılan tarifleri gördüm. Bu kesimin yemeğimin son tadı üzerindeki etkisi nedir? Peki ya ezilmiş sarımsak?

25 food-science  knife-skills  flavor  garlic 

Genellikle tarifler sarımsakları doğrar derler, ama ben genellikle hile yapıyorum ve daha çabuk olduğu için onu eziyorum. Bunu yaparken herhangi bir fark var mı? Yemeğin lezzetini çok fazla etkiler mi?

24 knife-skills  garlic 

Olgun bir avokadodan katı parçalar yapmak zor bir iştir (zaten benim için). Yeşil bir mantar yığınıyla bitmeden kabuğu ve çukurları temizlemenin en iyi yolu nedir? Bazen kabuğu çok fazla zorluk çekmeden çıkarabilirim , ancak bu çukur her zaman bana acı verir.

21 knife-skills  peeling  avocados 

Yaptığınız şeye bağlı olabileceğinin farkındayım, fakat genel bir kural olarak, hangisinin tercih edildiği ve neden?

20 chicken  knife-skills 

Bir çok doğranmış domates gerektiren pico de gallo yapmayı seviyorum. Bu her zaman bu tarifin en çok zaman alan kısmıdır. Domatesin küp küp doğramasını biraz kolaylaştırmak için bazı ipuçları nelerdir? Sonunda işleri biraz daha kolaylaştıran çok keskin bir bıçak aldım, ama bir tür doğru teknik olduğunu hayal ediyorum. Roma kullanarak …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Söylemem gerekirse bıçaklarda fena değilim. Kesim hızım kesinlikle ortalamanın üzerinde, ancak profesyoneller tarafından hiç eğitim almadım. Bildiğim şeylerin çoğunu, uzun bir yol seçtim, farklı şeyler denemek, pratik yapmak vs. Kesim hızımı arttırmayı çok isterdim, çünkü hızlı bir şekilde kesebilmek için gerçekten ihtiyaç duyulduğunda, ama nasıl devam edeceğimi bilmiyorum. Gerçekten parmaklarımı …

17 knife-skills 

Ekmekleri fırına koymadan önce fırınlama sırasında asla açılmadan önce eğik çizgilerim iyi (büyük değil) gibi görünüyor. Kesiklerin yeterince derin olmadığını düşünüyorum ama yoğurma yöntemi kullanmadım, daha fazla baskı yapmakta isteksizim. Bıçağın daha kolay hareket etmesine yardımcı olacak bir hile var mı? Tırtıklı bir bıçak kullanıyorum.

17 bread  knife-skills 

Bu özellikle sarımsakla sorunludur, ancak soğan, kök ve diğer sebzeler bazen aynı derecede kötüdür. İnce dilimler yaparken, kısımlar daha küçük kesildikçe sorun kötüleşirken, sarımsak bıçağa yapışır ve her gittikten sonra silmem gerekir. Bunu önlemek için kullanılan ipuçları veya püf noktaları var mı? Bir aşçı gösterisinde bıçaklarını önceden özel bir şey …

16 knives  knife-skills  cutting 

Bütün bir soğanı güzel doğranmış bir kazık haline getirme yöntemini kendim öğrettiğimi söylüyor. Yöntemimin verimsiz ve savurgan olduğunu varsayacağım. Birisi bütün bir soğanı nasıl doğramış olmam gerektiğini açıklayabilir mi? Olağandışı ve akıllı yöntemler de takdir edildi!

16 onions  knife-skills