«oil» etiketlenmiş sorular

Zeytinyağı, kanola yağı ve yer fıstığı yağı gibi oda sıcaklığında sıvı olan bitki kaynaklarından elde edilen yağlar. Yağların kullanımı veya belirli bir mutfak amacı için hangi yağların seçileceği hakkında sorular burada uygundur. SSS'ye göre, * spesifik * bir beslenme sorunuz yoksa (örneğin, doygunluğun duman noktası üzerindeki etkisi) bu etiketteki sağlık sorunlarını sormaktan kaçının.

4
Neden zeytinyağı kullanmalıyım?
Pek çok tarif, malzemelerde zeytinyağı, bazı şeyleri kızartmak için yağ olarak listeler. Zeytinyağını düzenli genel "yemeklik yağ" üzerinde kullanmamın ve her zaman zeytinyağını diğer yağların üzerinde kullanmamın faydaları veya nedenleri nelerdir?
14 oil 
2
Normal yağlar ile yemeklik yağlar arasındaki fark nedir?
Yemek pişirmede yetkin değilim ama anlayamadığım bir sorum var. İnternette bazı yağları giyinmek için, diğerlerini yemek pişirmek için kullanmak gerektiğini okudum. Ama bana göre hepsi aynı görünüyor. Yani ne olacak aynı yağı kullanıyorum Yemek pişirme Derin kızartma Pansuman Yani, fark nedir ve yağlarda pişirme ve giyinme vb. Neden farklılıklar vardır?
2
Sarımsak ve yağ emülsiyonu
Birkaç gün önce sarımsaklı ekmek yapıyordum. Sarımsağı zeytinyağına bastırdım, biraz tuz ekledim ve yarım saat kadar unutmuştum. Geri döndüğümde, biraz karıştırdım ve biraz kalınlaştı. İlgisini çekti, biraz daha çırptım ve kendi kendine devam eden zirvelerle son derece kalınlaştı. Bu gece bu fenomeni yeniden yaratmaya çalıştım ve konuşmak için hiçbir şey …
14 oil  garlic  emulsion 
3
Belçika kızartması, Kuzey Amerika'da bulunan ortalama patates kızartmasından nasıl farklıdır?
Belçika kızartması, ABD ve Kanada'da McDonald's, Wendy, Burger King ve benzeri yerlerde yemeye alışkın olduğumuz patates kızartmasından nasıl farklıdır? Patatesin çeşitliliği, ilgili hazırlık veya tamamen farklı bir şey mi? Belçika'da hangi yağı kullanıyorlar? Belçika'daki aileyi ziyaret ederken onlara sahip olduğumu hatırlıyorum. Patates, biraz gevrek ve burada daha kalın.
7
Yağ ısıyı neden yiyeceğe sudan daha yavaş aktarıyor?
Harvardx'un Edx kursunun 2. haftası için ödev üzerinde çalışırken, SPU27x Science & Cooking: Haute Cuisine'den Soft Matter Science'a kadar bu soruya rastladım: Su ve yağ için özgül ısılardaki fark pişirme için önemlidir. Örneğin, yağ daha hızlı ısınır ve yağda sudan pişirirseniz yiyecekleri aşırı pişirme olasılığınız daha düşüktür. Bu gözlemleri, bu …
8
Yağ, restoranlarda neden yanmaz ve duman çıkarmaz?
Evde bir şey kızartmak istediğinizde, ısıyı olması gerekenden bir veya iki dakika daha açık bırakırsanız, yağ yanmaya ve duman üretmeye başlar. Bu neden restoranlarda ve paket servislerde (İngiltere) gerçekleşmiyor? Kullandıkları özel ekipman mı? Yoksa daha fazlası var mı? Kullanılmadığı zaman fritözlerindeki ısıyı kapattıklarından şüpheliyim, çünkü biri içeri girer ve kızartma …
13 frying  oil 
6
Susam Yağı vs Kızarmış Susam Yağı
Normalde bir Asya pazarından susam yağı alıyorum, ama bu sefer bakkaldan aldım. Öncelikle ocaktaki bir wok'ta kızartılmış kaju tavuğu yapmak için susam yağı kullanıyorum. Kadoya Markası % 100 Saf Susam Yağı İçindekiler: Susam Yağı La Tourangelle Kızarmış Susam Yağı İçindekiler:% 100 Saf Susam Yağı Yeni şişe (kızarmış susam yağı) arkada, …
1
Tavada kızartma için ne kadar yağ kullanacağınızı nasıl anlarsınız?
Kızartma için ne kadar yağ kullanacağınızı nasıl buluyorsunuz? Başımın üstünde, yemek türü, ne kadar iyi pişirmek istediğiniz, yağ tipi, tava boyutu ve ne kadar yiyecek pişirmeye çalıştığınız gibi bir dizi faktörü düşünebilirim. Bu faktörlerden hangisini en çok endişelendirmeliyim ve ne kadar yağ kullanacağını bulmak için herhangi bir genel kuralı var …
13 frying  oil 
3
Yapışmaz tavalarda yağ yok mu?
Erkek arkadaşım, bir tavada yapışmaz bir kaplamanın (Teflon, terbiyeli dökme demir, eko-seramik, ne var) herhangi bir pişirme yağı kullanma ihtiyacını ortadan kaldırmaya eşdeğer olduğuna inanıyor. Aslında durum böyle mi? Sadece bir şeylerin yapışmasını önlemek için gereken yağ miktarını azalttığından oldukça eminim , ancak bunu kanıtlamakta zorlanıyorum (başarısız olan ampirik testler …
5
Yağ buharlaşıyor mu?
Yağın çok yüksek sıcaklıklarda buharlaştığı söylenir, ancak yağ ile tavada bir şey pişirilirken, yağ buharlaşması nedeniyle yukarı doğru giden duman mı? Değilse neden bir süre sonra baca odaları yağlanır?
13 oil  frying-pan 
1
Sarımsak İnfüze Edilmiş Yağ — Güvenlik
Kısa süre önce hediye olarak bir şişe sarımsak ve ot infüzyon zeytinyağı aldım. Üstünde bir mantar bulunan süslü bir şişeye geldi. Dün gece denedim ve müthiş. Sarımsak infüzyon yağlarının tehlikelerini ve botulizm olasılığını duydum. Bu, mağazadan satın alınan bir yağla ilgili endişelenmem gereken bir şey mi? Alabileceğim herhangi bir önlem …
6
Pirinç her zaman biraz yağ veya domuz yağı ile pişirilmeli mi?
Ben tamamen amatör bir "aşçı" ve ben her zaman pirinç pişirmeden önce, biraz yağ veya domuz yağı eklemek ve bu konuda yemek zorunda öğretildi. Ama neden gerekli? Bir kez unuttum ve her şey aynıydı. Sadece alt tabaka biraz yanmıştı, ama sanırım petrolü unuttuğum için böyle değildi. Ayrıca, o zaman çok …
12 oil  rice  cooking-time 
3
Tavadaki patates ve yağdaki kabuk nedir?
Bazen sote patates yaparım. Patatesleri bir tarafa yaklaşık 1 cm veya daha az küçük küpler halinde doğrayıp yaklaşık 1-2 yemek kaşığı sıcak yağ ile bir tavada pişiriyorum. Sonuç biraz patates kızartması gibi. Yağa rağmen, parçalar her zaman tavaya yapıştı. Patateslerin yağı emdiğini ve bunun suçlu olması gerektiğini varsaydım, bu yüzden …
12 oil  potatoes  sauteing 
1
Yağı hava geçirmez olmayan bir kapta saklayabilir misiniz?
Birkaç şefin ve ev aşçısının (örneğin annem) kanola ve zeytinyağı gibi yağları seramik veya cam şişelerde mühürlenmemiş dökme ağızlarıyla sakladığını gördüm. Bunun bir örneği Ciddi Yulaflarda bulunabilir Kız arkadaşım, yağların hava geçirmez kaplarda depolanması gerektiğini, çünkü havaya açık bırakılması (küçük bir dökülme noktası açıklığından bile olsa), kabın içine oksijen girmesine …
12 oil  storage 
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.