«raw-meat» etiketlenmiş sorular

Genelde mutfak tezgahındaki etleri çözerim. Bir arkadaşım bunun tehlikeli olduğunu ve buzdolabında eti çözmem gerektiğini önerdi. Biyolog değilim ama bana öyle geliyor ki et ısınmazsa tezgahın üzerine defrost yapmak güvenli olmalıdır. Genel olarak dondurulmuş maddeleri dondurucudan çıkarırım ve dondurdukları ambalajdaki tezgahın üzerine bir tabağa yerleştiririm. Çoğunlukla / tamamen çözüldüğünde eti …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Bunu sormamın nedeni, pastırma ambalajındaki hiçbir şeyin 'çiğ' tüketilebileceğini veya yiyemeyeceğini göstermemesi nedeniyle ve genel olarak çiğ et yemek kötü bir fikirdir.

45 food-safety  bacon  raw-meat 

Biftek tartarı ne kadar güvenli? Yemenin güvenli olduğundan emin olarak hazırlanırken ne yapabilirim?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

Sığır eti ve balık gibi çiğ veya az pişmiş etleri (dikkatli olduğunuzu düşünerek) tüketmek neden güvenlidir, ancak tavuğu değil? Tavukta bakteri olduğunu biliyorum, ama hepsi tavukta mı, yoksa yapması gereken tek güvenli şey, hepsinin kötü olduğunu varsaymak mı? Olmazsa, tehlikeli olmayan tavuk almanın bir yolu var mı (örneğin - tavuk …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Bazen roket salatasının çiğ dana eti ile birlikte satıldığı süpermarketlerde (İtalya'da) paketler görüyorum, bu resimde olduğu gibi: Bu açıkça çizgili ve roket şeklinde kesilmiş biftek ile yapılan bir İtalyan yemeği olan tagliata con rucola şeklinde hazırlanmak içindir : Gördüğünüz gibi, salata normalde tagliata ile çiğ servis edilir . Süpermarketler bununla …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Domuz eti ve tavuğun tamamen pişirilmesi gerektiği (güçlü bir kürleme işlemi uygulanmadığı sürece), bazı sığır ve kuzu kesimlerinin nadir olarak servis edilebilmesi genellikle kabul edilir . Bu neden? Bazı bakteri popülasyonları bazı hayvanlarda bulunur, ancak bazılarında hayatta kalamazlar mı? Yemek yerken farkı yaratan bu hayvanlar arasındaki doğal farklar nelerdir? Nadiren, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

7 saat boyunca soğuk bir kapta yuvarlak bir biftek bıraktım. Çok iyi sarılmıştı, henüz açılmamıştı. Bunu pişirmek uygun mudur? 8 saat boyunca güveçte pişirmeyi planladım.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Ben pinnekjøtt ve skerpikjøt, iki tip havada kurutulmuş kuzu (sırasıyla tuzlu ve tuzsuz) yapma sürecinde. Sadece bakteriyel kontrolün değil, aynı zamanda sinek istilasının da risklerinin farkındayım (dışarıda kurutulacaklar, ancak çok iyi havalandırılan küçük bir kulübede, aksi takdirde tamamen boş olacaklar). Ciddi sinek problemleri olan bir bölgede yaşamıyorum, ama yine de …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

Bu sorunun zaten bir cevabı var : Kiler, buzdolabı veya derin dondurucuda ne kadar süre yiyecek saklayabilirim? (1 cevap) 2 yıl önce kapalı . Tavuk, sığır eti ve hatta karides? Kötü gitmeden önce ne kadar süre orada tutabilirim?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Bu cevaba göre , hindileri 26 ° F'nin altında donmadığı sürece taze olarak pazarlayabilirsiniz. Bu yasanın / yönetmeliğin amacı nedir?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Et ve sebzeler için farklı kesme tahtaları kullanmanın yaygın bir bilgi olduğunu biliyorum (çapraz kontaminasyon), ancak çiğ / pişmiş et için farklı bir kesme tahtası mı kullanmalısınız? Ya da en azından önce çiğ et kesme tahtasını temizleyin? Oda arkadaşım farklı et / sebze kesme tahtası mutlak olduğunu düşünüyor, bu yüzden …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Kanguru etinin genellikle az pişmiş olduğunu biliyorum çünkü yağ oranı çok düşük. Tavuk ve domuz eti gibi iyi pişirilmedikçe bazı etlerin güvenli olmadığını da biliyorum. Peki kanguru ne olacak? Benim için en lezzetli kırmızı et, bu yüzden biftek tartarını seversem, kanguru tartarını sevmem gerektiğini biliyorum, ancak güvenli bir yol varsa, …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Çiğ tavukların genelde pek çok güvenlik endişesi olduğunu biliyorum. Bu endişeleri en aza indirgemek için tavuğu kaynatabileceğim bir şey var mı? Genel kaygılar nelerdir? Onlarla nasıl savaşabilirim? Endişelenmem gereken başka güvenlik endişeleri var mı?

10 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Geçenlerde geyik eti tartarının nasıl hazırlanacağına dair bir yemek programı izledim . Ev sahibi tarafından, geyik eti yerel bir geyik çiftliğinde elde edildiğini belirten bir açıklama yapıldı. Vahşi doğada hasat edilen etle ilgili herhangi bir söz yoktu. Geyik yetiştiriciliği , geyiği diyetlerinin kontrol edildiği kontrollü bir ortamda tutar ve geyik …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Faroe Adaları'ndan bir çeşit mayalanmış sosis yapıyorum. Reçete, laktobasillerin laktik asit fermantasyonunu başlatmak için yeterince çoğaldığından emin olmak için ilk 12 saat boyunca 20 derecenin (Santigrat) üzerinde tuttuğunu söylüyor. Sosis karışımına 500ml süt dahildir. Bunların bir kısmını canlı yoğurtla değiştirmek, iyi bir laktobasil kolonisinin mevcut olmasını sağlamaya yardımcı olur, böylece …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing