Yemek pişirme

Sıcak suyu daha uzun süre soğuk su beklemek yerine musluktan kaynama noktasına getireceğim. Bu sıcak su, büyük bir depolama tankına sahip su ısıtıcısından gelir. Bu güvenli kabul ediliyor mu? Örneğin, ısıtıcı depolama tankları kaynatma ile öldürülmeyen iltihaplı maddeler için biliniyor mu? Sıcak su için farklı borular mı yoksa boru bağlantılarında …

13 water  food-safety 

Bugün biraz tavuk göğsü pişirdim. Bütün gün güveçte ve bittiğinde et korkunç derecede kuruydu. Doğranmış soğan, havuç, baharat ve hindistancevizi sütü ve 1/2 su bardağı su ve 4 tavuk göğsü koydum. Yapıldığında orada bol miktarda sıvı vardı, ama pişmiş tavuk eti gerçekten kuruydu. Bu da sığır eti kızartmasında da görülüyor. …

13 chicken  crockpot 

Kremalı makarna sosuna votka eklemek için hangi sebep olacağını anlamıyorum. Votka'nın tatsız olduğu iddia ediliyor ve alkol yanıyor. Peki neden? Tarifi 'nouveau' yapmak mı yoksa bir şey mi?

13 sauce  cream  vodka 

Emaye dökme demir hollandalı fırın elde etmeyi araştırıyorum ve çoğunun 200-230 ° C (çoğu sadece tabanda bile, yani kapakta 400-450 ° F) tutamaç tek faktör gibi görünmüyor). Normal dökme demirin çok daha yüksek olabileceği ve emaye üzerindeki ısı sınırlamasının beklenmeyeceğini düşünürsek ... bu sınırlamaya neden olan kaplar hakkında ne var? …

13 cast-iron  dutch-oven 

Palmiye şekeri ile dolu bir vidalı kapaklı plastik bir küvetim var. Yaklaşık 10 cm yüksekliğinde ve yaklaşık 10 cm çapında 500g küvet. Genellikle tek tek palmiye şekeri küplerini alırım ve bu sefer ambalajı kesip daha büyük boyutu satın alacağımı düşündüm, ama şimdi bir sorunum var. Benim sorunum palm şeker küvetin …

13 sugar 

Bugün bir Asya süpermarkette tahta (ahh, lekeli bambu?) Harç ve havaneli aldım. Güzel görünüyordu ve özellikle fiyat için oldukça büyük çünkü onu sevdim. Ayrıca daha büyük boyutun karabiberlerin dışarı uçmamasına yardım edeceğini düşünüyordum - ve bir yere iniyorlar ... bekle nereye gitti? Yine de merak etmeliyim: tahtadan yapılmış bir MP …

13 equipment  mortar  pestle 

Denemek için bir soda ekmek tarifi arıyordum ve çoğunun ayran içerdiğini fark ettim. Ayran, kilerimin standart bir parçası değil. Soda ekmeğinin cazibesinin bir kısmı, birlikte atmanın hızlı olması, bu nedenle belirli bir bileşen için alışverişe çıkmak zorunda kalmanın kendiliğinden yönü bozuyor. Ayran için çok sayıda ikame olduğunu biliyorum (normal sütte …

13 baking  bread  buttermilk 

Benim deneyimlerime göre et iyi bir süre için marine etmek en iyisidir, bu yüzden et turşuyu "emmek" ve daha lezzetli olabilir. Ancak, bu tarifle burada karşılaştım: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Yönlerde şöyle diyor: En az 6 saat veya gece boyunca, ancak 12 saatten fazla olmayan domuz ve turşusu ekleyin. Merak ediyordum, neden "12 …

13 meat  marinade 

Biraz biftek pişirmeyi ve daha sonra soğuk bir salatada kullanmak için saklamayı düşünüyorum. Orta nadir olarak pişirir ve şeritler halinde kesip köknarda saklarsam, daha sonra yemek güvenli olacak mı? Etin yüzeyinde çoğunlukla bakteri ürediğini biliyorum, böylece pişirildiğinde öldürülmeli, ancak şimdi maruz kalan, daha az pişmiş yüzey alanında daha yüksek bir …

13 food-safety  steak 

Hangi yağ veya yağ, iç kavrulmuş patateslerin dış kabarıklarında gevrek için en iyi seçenektir?

13 oil  roasting  potatoes  fats 

Bir bağlam: Ben bir aşçı değilim, neredeyse iyi bir amatör bile değilim, Günlük pişirme aksesuarları ile Pringles patateslerine benzer ev yapımı patatesler yapmanın mümkün olup olmadığını bilmek istiyorum . Benzerlik: Tutarlılık / sertliği / doku * Damak zevki şekil (ve bu sırayla) Tabii ki, herhangi bir ev yapımı tarif, noktayı …

13 frying  potatoes  french-fries 

Şu anda bir hamur mayası ekmek pişiriyorum. Son partim sert bir kabuk ve chewy ile mükemmel çıktı. Benim sorunum, ekmeğin kabuğun sert kalacağı şekilde nasıl saklanacağı. Plastik bir torbaya koyarsam, kabuk birkaç saat içinde yumuşar ve bir tür koruma olmadan bıraktığımda ekmeğin kuruyacağından korkarım. Uzun vadeli bir depolama çözümü aramayacağımı …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Sığır eti kızarttıktan sonra tavadan yağı boşaltmaya çalıştığımda, her zaman burada ve orada biraz dökülüyorum. Genellikle sadece bir kaşık alıp gresi bir kaseye "kaşıyorum". Annemin kullanmak için kullandığı başka bir teknik, ancak sadece birkaç kez, bir piç almak ve gresi bu şekilde çıkarmaktı. Ancak, bunun dezavantajı, gresin çok sıcak olması …

13 frying  fats  ground-beef 

Aşağıdaki kısıtlamalar ile krep / krep (çok ince olanlar) yapmak için bir yol arıyorum: yumurta yok su dışında sıvı madde içermez sadece ucuz malzemeler Şöyle bir şey deniyorum: 360 g buğday unu 40 gr mısır unu 850 g su Ama sorun şu ki, çok kalın olmasının yanı sıra, içinde pişirilmemiş …

13 pancakes  crepe 

Geçenlerde bir Bhut / Naga Jolokia biber, bir "standart" habanero 3-10 kat daha sıcak olarak derecelendirilmiş bir ısırık denedim. Sıcaktı, ama toplam deneyim bir habanero daha kötü değildi ve kesinlikle tüketebileceğiniz sıcak kanat sos hacmi hakkında daha fazla Buffalo Wild Wings '"Blazin' Challenge" daha kötü değildi. Biberlerim Hindistan'da değil California'da …

13 chili-peppers