Yemek pişirme

Mutfak aletlerine göz atarken metalik bir sabun buldum. Amacı, herhangi bir (gıda) kokusunu elinizden çıkarmaktır. İşte ucuz (2.55 $) bir örnek. Buna aşina değilim. Bununla ilgili herhangi bir deneyimi olan var mı? Gerçekten işe yarıyor mu? Evet ise, nasıl? Daha iyi / daha kötü giderdiği kokular var mı? Ve sonsuza …

12 equipment  cleaning  smell 

Kendi hamur mayası başlatıcıyı yetiştirmeye çalışıyorum; Yerel bir değirmen ve sudan her biri 50 gr sert buğday unu ile 'saf' bir yöntemle gittim. Bir kez besledim ve birkaç gün sonra güzel bir şekilde köpürüyor gibi görünüyor ve tadı güzel ve keskin, ama beklediğim hacimdeki artışı fark etmiyorum. İçinde bulunduğum alan …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Ben şu ya da bu şekilde söylendi: "hiçbir renk, hiçbir lezzet", yani Spagetti Bolognese yemek yaparken ben her zaman et kahverengi (soğan, havuç, kereviz vb chucking sonra). Esmerleşme lezzet verir, ancak kıyma dokusunu da değiştirir - daha grenli, daha kuru hale gelir, vb. nem piştikten sonra et daha sonra bir …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

Kuru üzümleri granola ve museli paketlerinde olduğu gibi gerçekten chewy yapmayı bilen var mı? Birkaç hafta boyunca bir torba yulafla karıştırmayı denedim ama hiçbir etkisi olmadı. Teşekkürler

12 fruit 

Bu hafta sonu bazı arkadaşlar geliyor ve ben yerel bir vintage ücret kek durak çalıştıran olacak. Çay ve kahve gibi sıcak içecekler de satmak istiyoruz. Bir prize erişmeden çay ve kahve için suyu ucuz ve kolay bir şekilde nasıl ısıtabiliriz?

12 food-safety 

Sıfırdan yeşil bir Tay köri ezmesi yapıyorum. Tariften çok memnunum ve geçmişte çok başarılı oldum, ama bugün fazla ısı alamayan biri için yemek pişiriyorum. Ya da sadece çok az; Diyelim ki bir tabağa tek bir kırmızı biber annuum ('standart' kırmızı biber?) Koyabilirim. Ancak tarif, 3 yemek kaşığı yeşil kuş gözü …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

Bazıları demleme için diğerlerinden daha düşük bir sıcaklık gerektiren bazı çaylarım var (örneğin, 70 ° C, 158 ° F'de demleme isteyen belirli bir Yeşil Çay var). Suyu bu sıcaklığa nasıl getireceğimizi merak ediyordum ve 4 farklı yöntem düşünebilirim: Suyu bu sıcaklığa ulaşana kadar yavaşça ısıtın Suyu kaynatın, sonra o sıcaklığa …

12 tea  boiling  water 

Geçenlerde, yiyeceklerin pişirme sırasında 'renk almasına' veya kahverengileşmesine izin verilmeyen birkaç tarifle karşılaştım. Ne demek istediğime birkaç örnek: Tavuk altın-kahverengi bir renge dönüşür. Burgerler çok karanlık bir kabuk alırlar. Soğanlar kahverengiye döner. Yemek pişirirken yiyeceklerimin bu renge dönüşmesini nasıl önleyebilirim? Genel olarak çalışan bir yol var mı, yoksa bugün pişirdiğim …

12 temperature  color 

Yaklaşık 2-3 ay önce kendi sirke grubumu başlatmaya karar verdim. Anneyi içeren bazı Braggs elma sirkesi ile başladım ve karışıma biraz eski şarap ve biraz meyve suyu ekledim. Çevrimiçi talimatlara göre karanlık ve sıcak bir yerde sakladım. Havalandırmak için üzerine başka bir şey girmesine izin vermeden birkaç kat tülbent yerleştirildi. …

12 food-safety  vinegar 

Çok fazla sığır eti güveç yaptım ve kötüleşmesine izin vermek yerine dondurmayı çok isterdim. Pişmiş sebzeler ve sığır eti parçaları ile güveç. Bu donacak ve buzunu çözecek mi? (Eğer önemliyse, taze değil dondurulmuş sığır eti aldım - ama bence " dondurmayın " kılavuzu pişirmeden önce.)

12 freezing  beef 

Soğan ve sarımsak tadı seviyorum ve diğer birçok insan da öyle görünüyor. Ama midemi o kadar çok üzüyorlar ki onlarla gerçekten yemek pişiremiyorum. Yiyeceğime benzer bir lezzet vermek için ne kullanabilirim?

12 substitutions  allium 

Baharatlı yiyecekleri seven (veya nefret eden) herkes durumdaydı: Bir restorandasın, kayınvalide akşam yemeği hazırlıyor ya da en iyi arkadaşın için akşam yemeği hazırlıyorsun ve soru ortaya çıkıyor: Ne kadar baharatlı istiyorsun? Fakat bu soruya kesin olarak nasıl cevap verebilir (ya da sorabilir)? Scoville ölçeğinin farkındayım , ancak bu, bir tarifte …

12 language  spicy-hot 

Bu gece ailemizle uzun bir uçuş yapıyoruz. Çocuklar için fıstık ezmesi sandviç hazırladı ve son dakika acele (veya onları unutmak) önlemek için zaten paketi istiyorum. 12 saat daha gitmiyoruz ve muhtemelen bundan birkaç saat sonra yenecek. (Ben duygusal sandviçler için pek endişe duymuyorum çünkü bunlar küçük çocuklar, umursamazlar.) Ekmek ve …

12 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Makarna pişirmek için kullandığınız suyun okyanus suyu kadar tuzlu olması gerektiği söylenir. Peki okyanus suyunu tuz eklemeden makarnamı pişirmek için kullanabilir miyim?

12 pasta 

Makarnayı nasıl yapacağımı merak ediyorum (ve bu durumda spagetti, melek kılı, kabuklar veya lazanya eriştesi, dolum yok) hakkında konuşuyorum ve bir mağazadaki bir kutuda bulacağım gibi kuru olarak saklıyorum. Yapacak çok şeyim olmayan bir gün almaya çalışacağım ve yıl boyunca ~ 25 kilo makarna yapıyorum (ya da her altı ayda …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta