Yemek pişirme

Ben her zaman "no-precooking-gerekli" lazanya yaprak biraz şüpheli oldum. Bu sayfaların yararları ve zararları nelerdir? Talimatı görmezden gelir ve her durumda biraz pişirirseniz ne olur? Bunu yapma eğilimindeyim - zamanımı boşa harcıyor muyum?

10 pasta  lasagna 

Spagetti carbonara pişirirken, makarna, pastırma, peynir ve yumurta sarısını bir kepçe ile karıştırıyorum. Bu teknik sıklıkla püre spagetti ve pastırma kümelenmesi ile sonuçlanır. Ne farklı yapabilirim?

10 pasta  carbonara 

Geçen hafta sonu eşim ve ben Costco'da büyük bir turşu kavanozu aldık. Bir şey bir galon süt daha büyük (karısı gerçekten turşu seviyor). Gerçekten buzdolabında bunun için herhangi bir yer yok, ama kavanozun üzerinde hiçbir yerde 'açtıktan sonra buzdolabında' diyor, ama her zaman buzdolabında sakladım (ve böylece herkes biliyorum). Turşuların …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Bir süredir kızarmış yiyeceklerimi veya başka türlü yağ ile pişirilmiş yiyecekleri azaltmaya çalışıyorum. Ancak hala soğanla birçok şey yapıyorum ve onları bitkisel yağla sote ediyorum. Yapışmaz bir tava kullanırsam, soğanları yağsız sote edebilir miyim? Yağsız soğan pişirmek için bazı teknikler nelerdir?

10 frying  oil  onions  low-fat 

Bir arkadaşım (İtalyan) pizza yapmak için 'Pizza Maya' kullandığını ve normal maya kullanamayacağını ya da "çok fazla büyüyeceğini" söyledi. "Pizza mayası" için internete baktım ve tüm bulduğum insanlar bunun bir pazarlama hilesi olduğunu ve normal bir anlık maya olduğunu söylüyorlardı. İşte benim sorularım, "Pizza maya" özel bir şey var mı …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Ateşli biberle dolu büyük dökme demir tencerenin klişe görüntüsünde bir şey var mı? Bazı dökme demir tavalarımız var ve onları seviyoruz, ancak dökme demirde domates (muhtemelen asidik oldukları için) ve fasulye (neden hiçbir fikrim yok) pişirmemeniz gerektiğini duydum. Test olarak kullanmayı düşündüğüm 3 litrelik bir potum var. Düzgün pişmiş dökme …

10 cast-iron  chili 

Hijyenik olarak, her kullanımdan sonra bir açık hava barbekü ızgarasını ve / veya bir fırın ızgarasını temizlemek gerekir mi? Düşünceler: Birçok kişi barbekü ızgaralarını yaz boyunca temizlemez, kısmen "ızgara mevsimler". Hijyen açısından, bu benim için güvenli görünüyor, çünkü et pişirirken ızgara sıcaklığı ızgara yüzeyindeki mikropları öldürmek için fazlasıyla yeterli. Aynı …

10 food-safety  cleaning 

Sütte kakao tozunun çözülmesi sorusu, çikolatalı sütü çiğ kakao tozu ile yapmak için iki yaygın çözümü açıklar. Açıkçası sıcak sütle en kolay şekilde çalışırken, kakao balçık / çamur yapmak işlevsel bir alternatiftir. Ancak çok pratik değil, bu yüzden bu konuyu yenilemek istiyorum. Ancak ben hiçbir şey için oturmuyorum ama anlık …

10 chocolate  additives 

Tost makinesimiz iyi çalışmıyor, tezgahın üstünde çok yönlülük elde etmek için bir tost makinesi fırını ile değiştirmeyi planlıyor. Hangi özellikler iyi? Ben baktım ve bir çamaşır listesi ile 250 $ basit modelleri 250 $ arasında değişen olanlar vardır. Sadece neyin yararlı olduğunu ve neyin olmadığını merak edin, 120 $ veya …

10 equipment 

Bizim chuck kızartma ihale ama kuru çıktı. Neden? Americas Test Kitchen'ın Barolo tarifinde Sığır etini kullandık: - Tuz ve karabiber ile terbiye edilmiş 2 lbs chuck kızartma - 300 * F'de 3 saat boyunca bir şişe kırmızı şarap ve sebzede pişirilir - Tencere folyo ve kapak üzerine kapatıldı - Eti …

10 beef  roast 

Uzun zamandır bir kutu altın şurup vardı - itiraf ettiğimden daha uzun. Dün açtığımda (bazı mulled şarabı tatlandırmak için), granüler (biraz bal gibi olabilir) ve kenarlarında siyahtı. Bu 'kötü' mü, yoksa sadece farklı mı? Siyahlık kalayla kimyasal reaksiyonun bir sonucu mudur? Ve genel olarak, sonunda söner mi, yoksa süresiz mi …

10 storage-lifetime  syrup 

İlk aşamanın 2 paket aktif kuru maya, 1 çorba kaşığı şeker ve maya kanıtlanana kadar 1/2 bardak ılık su için çağrılan rulolar için bir reçetem var ve daha sonra 1/4 fincan küp tereyağı eklenir. geçirmez maya. Daha sonra bunların hepsi unun (2 bardak) ve 2 çay kaşığı tuzuna eklenir ve …

10 baking  yeast  bread 

Bir kez salsa ile tüm biggish cips yedim, bir sürü küçük kırıntı boyutlu mısır cipsi kaldı. Her zaman onları daha sonra sade yiyeceğimi düşünüyorum, ama şimdi daha fazla salsa istiyorum ... ve bayatlayana kadar oturuyorlar. Ama çok lezzetli (çok fazla yağ ve tuz dolu!), Bana öyle geliyor ki, onları bir …

10 culinary-uses  tortilla-chips 

Hollandalı fırınların kullanılmasını gerektiren çok sayıda et kavurma tarifi gördüm, sunumları yapan aşçıların çoğunun emaye dökme demir Hollandalı fırınları var. Bir Hollandalı fırının ne olduğuna baktığımda bazı internet sitelerinin alüminyum döküm Hollandalı Fırınlar olduğunu da önerdiğini fark ettim, Karayipler'de popüler ve bazen Hollanda Tencere olarak adlandırılıyor. Soruyu gördüm: Hollandalı bir …

10 equipment  cookware  dutch-oven 

Bu gece Acı Sous Vide'yi Ağrı Perdu ve Domates Marmelatı ile yapıyorum. Bir ıstakoz bisque (y) köpük ile servis etmek istedim. Istakoz suyu, krema ve ıstakoz yemek için kullanılan tereyağı bazı karıştırma planlıyordu, onu ısıtmak. Bir emülsifiye edici madde kullanın ve vitam karışımıma atın. Ama daha önce hiç köpük yapmadım. …

10 molecular-gastronomy  foam