Yemek pişirme

Bu hafta sonu büyük miktarda tavuk stoğu yapmayı planlıyorum. Aslında bu kadar tavuk yiyemediğim için, sadece birkaç kilo kemik satın aldım, tüm tavukları temizleme ve kasaplık etme çabalarını ve masraflarını koruyacağım. Ama şimdi merak ediyorum: Kemikleri kendi kendilerine kızartabilir miyim? Çoğu kaynak, kavrulmuş kemiklerden yapılan stokun, çiğ kaynatılmış kemiklerden yapılan …

10 chicken  roasting  stock 

Buzdolabında zeytinyağı ve balzamik sirke karışımını saklamam gerekir mi?

10 oil  vinegar  refrigerator 

Kabak turtası için tercih ettiğim tarifim (yaklaşık olarak tarif ayrıntılarına girmekten kaçınmak için) bir kilo kabak, şeker (kahverengi kullanıyorum), bir yumurta, bir bardak ve bir buçuk (toplam) buharlaştırılmış süt ve krema, topuz ve tarçın kullanır. Toplamda biraz sıvı var ve turtanın sevdiğimden biraz daha yumuşak olduğunu görüyorum. Daha kalın hale …

10 pie  pumpkin  thickening 

Elmalarımı Tatlılarımda kullanmayı seviyorum. Sadece onları yaptığımda gerçekten lezzetli görünüyorlar, ancak tatlı olarak tüketildiklerinde, elmalar kahverengiye döndü. ve aniden tatlı artık o kadar güzel görünmüyor. Bunu nasıl önleyebilirim? GÜNCELLEME: Elmaları limon suyuna batırmanın, onları kahverengileştiren oksidasyonu önlediğini hatırlıyorum, ancak bu, tarifimin lezzetini etkiliyor. Başka ne yapabilirim?

10 dessert  apples 

Bu yayını iyileştirmek ister misiniz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Bir üniversite öğrencisi olarak çok fazla donmuş pizza yerim. Ne yazık ki, yediğim dondurulmuş pizza markasının tadı çok az. …

10 pizza 

Ben büyük bir kasap blokları gördüm, bu aslında bir kasap blok top ile bir tablo. Lavaboda yıkayamıyorsanız böyle bir şeyi nasıl temizlersiniz? Bu bloklar et için değil sadece sebzeler için mi kullanılmalı, çünkü dağınık ve temizlenmesi zor olabilir (yağ ve 'meyve suları')?

10 equipment  cleaning 

Geçen gün birisi beni doldurulmuş bir Gougere'den memnun etti . Dikkat edin, bu lezzetleri en az 50 kez yaptım, kabuğu, pufu ya da puf patlaması olmadan onları doldurmanın bir yolunu hiç bulamadım. Soru şu ki, bu darn şeyleri puf veya kabuktan ödün vermeden ıslak, peynirli veya bütün nesnelerle doldurmak nasıl …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Cheddar ile mac ve peynir yapardım. Birçokları gibi, durgunluk nedeniyle maliyetleri düşürüyorum ve bulabildiğim en ucuz peyniri alıyorum. Sorun, onunla makarna yaptığımda, sadece tadı var. Ucuz peyniri kullanmaya devam etmek için yapabileceğim bir şey var mı, ama daha fazla tat almak için?

10 cheese 

Bugün, yaklaşık 50 lbs taze geyik eti alacağım. Şüpheliyim, bu farklı kesintilerin bir ürünü olacak. Geyik pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı şeyler nelerdir?

10 meat  venison  moose 

Simitlerin saklanması konusunda çelişkili tavsiyeler gördüm. Bir hafta boyunca (veya daha az) kullanım için bir seferde 6 tane yaparım. Yemek yemeyi planladığımları yarın ve ertesi gün diğerlerinden farklı bir şekilde saklamalı mıyım? Simitlerin bir gün içinde en iyi şekilde yendiğini biliyorum, ama her gün taze olanları yapmayacağım. Simitin en iyi …

10 baking  storage-method  bread 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu, yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Soya eti, keten tohumu ve bezelye muhtemelen en iyi bilinen kaynaklardır. Başka ucuz protein …

10 nutrient-composition  soy  budget-cooking 

Ruhlman'ın 'Şarküteri' kitabındaki tarife dayanarak kendi Pancetta'mı asıyorum. Bazı küçük beyaz noktalar oluşmaya başladı. Bu küfün beklenip beklenmeyeceğini veya korumamın yanlış gittiğinin bir işareti olup olmadığını belirlemek istiyorum. Küfün şarküteri içinde neredeyse her zaman mevcut bir faktör olduğunu anlıyorum, ancak tehlikeli kalıplardan güvenli küfü nasıl anlayabilirsiniz?

10 charcuterie  pancetta 

ABD'deki restoranlara göre söyleyebildiğim kadarıyla Etiyopya ve Eritre mutfakları oldukça benzer. İkisi arasında karakteristik farklılıklar var mı, yoksa diğerine değil de birine ait yemekler mi?

10 african 

Genellikle elimde ağır krema var ama süt değil, bu yüzden tariflerdeki sütü krema ile değiştirmek için bir yönteme ihtiyacım var. Bana öyle geliyor ki, kremaya bir miktar su ve şeker eklenmesi, bileşimi sütün içine daha da yaklaştırır. İkame yönteminin ve uygunluğunun özel tarife bağlı olduğunu ancak genel ikame kılavuzlarını aradığımı …

10 substitutions  milk  cream 

Soğuk algınlığım varsa, mikrop yaymadığımdan emin olmak için yiyecek hazırlarken ne gibi önlemler almalıyım?

10 food-safety