Yemek pişirme

Bira farklı türlere nasıl sınıflandırılır? Bira türleri "ales" ve "lagers" üstte olacak şekilde bir hiyerarşi içinde düzenlenebilir mi? Her iki kategoriye veya her ikisine birden girmeyen biralar var mı? Bu kategoriler altındaki bölümler nelerdir? Bir bira türünü bir diğerinden ayıran tanımlayıcı özellikler nelerdir?

10 beer 

Bağlanması gereken bir şey pişirirken - (İngiliz) bir flep / tahıl çubuğu gibi - aynı tarifi tekrarlasam bile, kesmeye gelince karışık sonuçlar aldım. Bazen gerçekten iyi bağlanır, bazen özellikle kesimden sonra ufalanan bir karmaşa. Açık olanın dışında: a) fırına koymadan önce sertçe ve eşit olarak bastırmak ve b) yeterli bağlayıcı …

10 baking  knife-skills  oats 

Geçen hafta biraz yemek şarabı aldım ve onunla lezzetli bir yemek yaptım. Sadece yarım şişe kullandım, diğer yarısı hala kilerimde. Düzenli şarabın, normal alkolün (rom, viski vb.) Gerçekten hiç de kötü gitmediği bir günden sonra kötü gittiğini biliyorum. "Buzdolabında sakla", "açıldıktan sonra sona eriyor" vb. Olup olmadığını görmek için şişeye …

10 storage-lifetime  wine 

Şekerli kurabiye tarifini takip ettikten sonra, 2 gün boyunca plastiğe sarılmış hamuru soğutdum (tarif, 2 saatten 2 güne kadar herhangi bir yerde soğuyabileceğim belirtildi). Hamur diz çökmeye / yuvarlamaya çalışırken, çatlakların oluşmasıyla çok kuru ve sadece yuvarlanıp çerezlerin kolayca çatlayacağı çerezleri kesersem korkarım. Hamuru "düzeltmek" için yapabileceğim bir şey var …

10 dough  cookies 

Son zamanlarda çok fazla salata sosu yapıyorum. Julia Child ve Emeril, zeytinyağı hariç her şeyi karıştırmanız gerektiğini söylüyor, ardından çırpma sırasında zeytinyağını yavaşça (ideal olarak damla damla) ekleyin. İlk olarak, bu bir acıdır çünkü 3 ele ihtiyacınız vardır. Tamam, gerçekten yapmıyorsunuz, ancak 2 elinizle yapmak kolay değil. İkincisi, salata sosu …

10 oil  salad  salad-dressing  olive-oil 

Çeşitli yiyeceklerin besin içeriğini araştırıyorum ve pişmiş ıspanakın çiğ ıspanaktan (3.57 mg / 100g vs 2.71 mg / 100g) daha fazla demir olduğu görülüyor. Sezgisel olarak, tam tersini beklerdim. Baktığım veriler yanlış mı? Belki de, demiri çiğden ziyade pişmiş ıspanaktan aborbe etmek daha kolaydır. Farkı açıklayan var mı?

10 vegetables  food-science  spinach 

Bir pişirme tarifi normal süt gerektiriyorsa, Soya Sütü'nü kullanabilir miyim ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Ev yapımı granoladan hoşlanıyorum, ancak tarifim biraz yapıyor. Bazen hepsini çabucak kullanıyorum ama bazen kullanmıyorum. Güvenilir bir depolama yöntemi nedir? Dondurulmalı mı? Sadece buzdolabında olabilir mi?

10 storage-method  granola 

Bu, deneyimli bir kişi tarafından öğretilmedikçe ve ne yaptığınızı bilmediğiniz sürece muhtemelen denememeniz gereken şeylerden biri mi? Denemek isteseydim ne gibi önlemler almalıyım? Bu geçerli bir pişirme yöntemi mi yoksa daha çok etkileyici bir görsel efekt olarak mı yapılıyor?

10 fire  flambe 

Ev yapımı makarna (Çoğunlukla Tagliatelle veya Linguine) adil bir miktar yapmak ve onu kurutmak ve kuru yemek yerine, taze yemek eğilimindedir; bununla birlikte, pişirirken tavada kümelenme ve birbirine yapışma eğilimindedir. Bunu en aza indirmek ve ev yapımı makarnalarımı mağazadan taze makarna satın almak gibi biraz daha davranmak için ne yapabilirim? …

10 pasta 

Bir somun yapar ve buzdolabında yavaş kanıtlarsam, bazen ortada çökeceğini bulurum. Bunun olduğunu biliyorum, çünkü ekmeğin üzerindeki yapışkan filmde büyük bir hava cebi var. Bu gerçekleştiğinde bir somunu kurtarmak için yapabileceğim bir şey var mı? Amaç, bir gecede yükselmesine izin vermek, böylece sabahları ilk şeyi pişirmek ve ikinci bir artış …

10 bread 

Kayınvalidem Chicken Paprikash yapardı ve genellikle tencerenin altındaki pirinci yakardı. Üç oğlu, kocam en küçük olmak için mücadele edecekti. Tencerenin altında yanmış pirinç için bir isim vardı, ama ne dediğini hatırlayamıyorum ve başka biri de hatırlayamıyor. Torunlarıma ne söyleyeceğimi bilmiyorum! Adı ne?

10 chicken  language 

Bu bıçağı Büyükannemin koleksiyonunda buldum. Hiçbirimiz yarım daire şeklinin ve yuvaların ne için olduğunu bulamıyoruz (ekli resme bakın). Herhangi bir fikri olan var mı?

10 knives 

Az pişmiş biftek yemenin riskleri nelerdir? İlk defa orta az pişmiş bifteği pişirmeye çalıştım ve etin hazır olduğunu görmek için avuç numarası hakkında bir şey bilmiyordum. yedim Bir lokma ve çok yumuşaktı. Googled ve el / avuç içi sertliği numarasını bulduktan sonra, etimin pişmediğini fark ettim.

9 food-safety  steak 

Tadına bakıldığında, usanmış tereyağının cevizli tadını seviyorum. Mutfak açısından, sürecin tereyağına ne yaptığını merak ediyorum. Dün kurabiyelerde usanmış ve soğutulmuş tereyağı kullandım. Çalıştığım yemek kitabında eritilmiş tereyağlı (kahveli değil) çerezler için başka bir tarif vardı ve eritilmiş tereyağı yumuşatılmış tereyağından farklı olduğu için ekstra yağ eklemek için yumurta sarısı kullanılmasını …

9 baking  food-science  butter