Yemek pişirme

Kızılötesi termometreler son yıllarda fiyatta düştü ve artık profesyonellerden bahsetmek yerine ev aşçıları için ucuz aletler. Kızılötesi bir termometrenin mutfakta birincil kullanımları nelerdir?

9 temperature  equipment  heat 

Bu tarifi buldum peynirli ekmek ayırmak bu sevdiğim İlk kez ok çıktı ve bu hafta içtiğim bir akşam yemeği için tekrar denemek istiyorum. Ancak, işten sonra akşam yemeği hazırlamak için çok zamanım yok (umarım en fazla 1-2 saat) ve zamanında yemek için hazır olması için tarifi nasıl parçalayacağımı merak ediyordum. …

9 bread 

Yarın kampa gidiyorum ve kamp ateşi tarifleri arıyordum. İnsanlar kamp ateşi yemeklerinde sosisli sandviç, domuz pastırması, peynir ve diğer yiyecekleri düzenli olarak kullanırlar. Ancak bu içerikler soğuk tutulmalıdır. Bu tür eşyaları yanınızda nasıl taşıyorsunuz? Bir buz kalıbı yerleştirdiğiniz ve soğuk tuttuğu soğutuculardan birini düşündüm, ama bunlar sadece birkaç saatliğine. Çok …

9 storage-method  camping 

Hediye olarak yeni bir Fransız oklava aldım. Bir kez hafif sabun ve suyla yıkadım ve silerek çabuk kuruduğundan emin oldum. Şimdi yıkamadan önce biraz daha zor. Yağlamalı mıyım? Eğer öyleyse, ne tür bir yağ? Hiç yıkamaktan kaçınmalı mıyım ve sadece 'nemli' bir bezle silmeli miyim? Sadece onu almalı mıyım ve …

9 equipment 

Dondurulmuş ve daha sonra buzdolabında çözülmüş yiyecekleri ne zaman yeniden dondurmanız gerektiğine ilişkin genel kurallar nelerdir? ve arkasındaki nedenler neler? (Hijyen? Yemek kalitesi?). Maddelerin sadece birkaç saat donmamış bir durumda olduğunu iddia etmek uğruna varsayalım. Daha açık olmak gerekirse, bu kuralların uygulanmasına ilgi duyuyorum. - Zencefilli sarımsaklı salça - Hamur …

9 food-safety  freezing  garlic 

Anladığım kadarıyla, hamur yapmak gerçekten unun hidratlanması işlemidir, böylece bir glüten ağı oluşabilir ve hamur yapısı ortaya çıkar. Pasta hamuru genellikle, hem oluşan glüten miktarını azaltmak amacıyla hem de yağ parçalarını glüten yapraklarına serpiştirmek ve ufalanan ve çok iyi hale getirmek için yağ ekler. Anlamadığım şey yumurta hamuruna ne yapıyor. …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

Kokteyller için çeşitli cam eşyalar satın aldım ve denedim. Tipik çalkalanmış içecekler için olan camlar, diğerleri arasında ucuz bir martini bardağı (165 mi), bir nick ve nora tarzı cam ve bir bardak (125 mi) içerir. Bu, web’deki mağazalarda bulunan boyutlarla eşleşir ve hacim olarak daha da yükselebilir. Bununla birlikte, kokteyller …

9 cocktails 

Keklerin içindeki yağı ne ile değiştirebilirim ve hala kirli kekler alabilirim? Yoğurt ve ekşi kremayı (tek tek) denedim ve yağın yarısını bunlardan biriyle değiştirdim, ancak kekler her zaman cakey olur. Pes etmeli ve keklerin sağlıklı bir yiyecek olmadığını kabul etmeli miyim, yoksa daha az yağ kullanmanın başka yolları da var …

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

Bir sıkacağı kullanarak taze portakal suyu yapmak istedim ve 8 oz bardak meyve suyu yapmak için kaç portakal gerektiğini bilmek istedim?

9 oranges  juicing 

Süt yerine hindistancevizi kremalı béchamel sosu yapmak istiyorum. Bunun işe yarayıp yaramadığını bilen var mı?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

Yakın zamanda sıfırdan bir miktar pesto yaptım ve sonuçta, lezzetliyken, güçlü bir sarımsak aromasıyla güçlendi ve tamamen iyi bir şekilde değil. Sarımsakın bazen verdiği keskin, baharatlı lezzetten bahsediyorum. Elimde olsaydı, daha fazla fesleğen eklerdim, ama ilk turdaki bütün zırhımı kullandım. Lezzeti azaltmak için başka ne ekleyebilirim? Bu durum için genel …

9 garlic  basil 

Bu tuhaf bir soru olabilir ama yine de sormam gerekiyor. Babamı kaynamış süt yapıyorum ve kabın dibine yapışan yanmış sütü gerçekten çok güzel buluyorum. Bir adı var mı ve ne tür tariflerde kullanılacak?

9 milk 

Kreplerin geleneksel yemek olarak kabul edildiği bir bölgede yaşıyorum ve bazı özel durumlarda onları pişirmek tipik. Örneğin, şu anda birileri ofise parti vermeye karar verdi ve binanın başka bir katında krep pişiriyor. Bunu biliyorum çünkü yanmış yağ kokusunu hafif pişmiş, normal pişmiş kreplerin hafif bir kokusuyla hissediyorum. Tecrübelerime göre, neredeyse …

9 baking  oil  pancakes 

Anında bir Pot aldım ve yoğurt yapmak için kullanmak istiyorum. Denemek istediğim taze meyveli yoğurt için online bir tarif buldum ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Sütü haşladıktan sonra, reçete, en kısa zamanda yoğurtun inkübe edilmesine izin vermeden ÖNCE süte taze meyve, şeker ve yağsız süt tozu eklenmesini gerektirir. Bu güvenli mi? Malzemelerin …

9 food-safety  fruit  yogurt 

Son zamanlarda televizyonda, dergilerde ve internette moleküler gastronomi hakkında birçok materyal var. Sous-vide ve spherification gibi teknikler popüler gibi görünüyor. Fakat pişirme tarzını "moleküler gastronomi" yapan ve "normal pişirme" yapmayan şey nedir? Bir teknikler ya da bileşenlerin listesi moleküler gastronomi için bir özellik midir? Veya belki de felsefi bir ayrımdır. …

9 molecular-gastronomy