Yemek pişirme

Bu haftasonu bir çanta içinde hindi yapıyorum ve hindi ne zaman yemek bittiğini bilmek için kesin bir yangın yolu olup olmadığını merak ediyordum. Et (ya da başka bir) termometrem yok.

9 meat  cooking-time  turkey 

Macaristan'da, "rétesliszt", turta unu satıyorlar. Turta için daha iyi yapan nedir? Yüksek gluten mi? Alt? Daha yumuşak? Daha güçlü? Tipik bir (ABD) süpermarkette hangi un rétesliszt'e en yakın geliyor? Deneyimden, çok amaçlı unun meyveli hamur yapmak için berbat olduğunu biliyorum ve bu nedenle genellikle sadece dondurulmuş fillo (phyllo) şeyleri satın …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

Son zamanlarda hazırladığım birçok tarif, tuz ve karabiberleri miktar açısından "tatmak" olarak listeliyor. Genel fikir gıda tadı iyi yapmak olduğunu anlıyorum, ama çok fazla ya da sürece düzenli olarak tuz veya karabiber fark emin değilim. Bir tarif "tatmak" için bir şeyler eklemek istediğinde, tattığımda neyi not etmeye çalışıyorum? Yepyeni bir …

9 salt  flavor  pepper 

Patates püresi ve beyaz soslu bir tutam hindistan cevizi çağıran tarifler gördüm. Çok fazla değil ve sadece hafif bir lezzet veriyor. Zevk alıyorum, ama sık sık rahatsız etmiyorum ve sadece amacının ne olduğunu merak ediyorum? Bu sadece bir gelenek mi, yoksa aslında belirli bir amaca hizmet ediyor mu? Görünüşte diğer …

9 potatoes  bechamel 

Fırın tarzı bir meyve tartlette yeniden oluşturmak için arıyorum. ABD fırınlarında bulduğunuz meyve tartlarının üzerindeki sırların ne olduğunu ve evde nasıl yaratabileceğinizi merak ediyordum. Sadece ısıtmalı elma jölesi olduğunu duydum, ancak tüm tartın lezzetini değiştirebileceğini hayal ediyorum. Ev tariflerinde sır görmediğim için büyük ölçüde koruyucu gibi görünüyor, ancak eklediği dokuyu …

9 baking  fruit  pastry 

Yaklaşık bir hafta önce aldığım bazı çiğ pancar var, o zamandan beri oda sıcaklığında sakladım. İlk kez çiğ aldım ve hala yenilebilir olup olmadığından emin değilim. Zaten yumuşak ve kestiğimde kokuyor ... Beklediğimden farklı. Bu çürük bir koku değil , ama önceden paketlenmiş, önceden kaynatılmış süpermarket çeşidinden bildiğim tatlı pancar-kök …

9 food-safety  vegetables  beets 

Bu soruya göre guar zamkı ve ksantan zamkı, buz kristallerini önleyerek ve karıştırılan havanın dondurmadan ayrılmasını sağlayarak dondurmayı yumuşak tutmak için kullanılabilir. Bir saat boyunca muzları dondurup bir karıştırıcıda karıştırarak tek bileşenli muz "dondurma" yapmayı denedik . Nefis muzlu dondurma benzeri bir puding yaratır. (Gerçek krema olmadığından dondurmayı tırnak içine …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Bu yayını geliştirmek mi istiyorsunuz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Evimizde gerçekten şarap içmiyoruz, bu yüzden sadece yemek pişirmek için bir şişe satın alıyoruz. Tipik olarak yaptığımız yemek ~ …

9 culinary-uses  wine 

Bazı balıklarda (genellikle beyaz balıklarda) çoğu insanın yapmadığı bir lezzetin tadına bakabiliyorum (ayrıca kuşkonmaz işemek kokusunu koklayabilirim ve güçlü bir çeşniyim ... ama süper tatlandırıcı değil mi? ... acı tatlar) . İstediğim şey, belirli bir balık parçasının lezzete sahip olup olmayacağını tahmin etmenin bir yoludur, bu yüzden önleyebilirim. Bir koku …

9 flavor  fish 

Fırında sosis pişirdiğimde eşit pişiyorlar. Mesele, sosislerin fırında yaklaşık kırk dakika sürmesidir. Ancak, bir tava kullandığımda, pişirmek için bir yaş almazlar, ancak asla iyice pişirilmiş gibi görünmezler (bazıları merkezde çiğ olduğu gibi eşit olarak kahverengi görünmüyor). Peki, bir tavada sosisleri nasıl pişirebilirim? EDIT: Zeytinyağı ile su eklemek gerçekten işe yarıyor.

9 sausages 

Dün gece ilk kez bir balık ovuşturdum. Baharatları karıştırdım ve sonra çözdürülen tilapia filetolarını doğrudan kaseye koyun. İki problem fark ettim: Baharatlar topaklanma eğilimindeydi ve çalışmak zorlaştı. Pişirdikten sonra bazı ÇOK konsantre cepler lezzet olduğunu fark ettim; hiç düzgün değil. Bazen bunlar hoş olmayan güçlüydü. Bir dahaki sefere tavsiye var …

9 fish  spices 

Fırıncılar kanepe sadece unlu kumaştır, kullanmanın avantajı nedir? Kral Arthur'un sitesi , çiğnenebilir, gevrek kabuğunu teşvik ettiğini söylüyor - bu nasıl? Her zaman unlu tutup yıkamıyorsam, bir çeşit bakteri riski yok mu, yoksa çok kuru mu olmalı?

9 food-safety  bread  proofing 

Ben (en çok) ekmek pişirme (ki bu) seviyorum ve birçok tarifleri (ki ben ihtiyacım yoktu) birçok tarif yumurta yerine nasıl (en) soruları okuyorum. Görünüşe göre, ben de yumurta alerjim var (çok şiddetli değil) ve en sevdiğim ekmeklerden birkaçı bir veya daha fazla yumurta gerektiriyor. Şimdiye kadar, pek çok iş parçacığında, …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Bir parça bonfile aldım ve birkaç Filet Mignon yaptım. Filetoyu güzel restoranda bulduğumuz gibi nispeten pürüzsüz bir yüzeye paralel şekle kesmekte zorlandım. Bonfile çok yumuşak ve yumuşak olduğu için et, bıçak basıncını uygularken ve hatta keserken daha da deforme oldu. Bonfile bonfile veya genel olarak hassas ihale parçasından kesmek için …

9 steak  cutting 

İlk kez iki yumurta sarısı ile tavuk yumurtası gördüm. Özel bir tavuğu gösteriyorlar mı? VEYA Tavuğa beslenen özel bir tahıl mı? VEYA Tavukları bu tür yumurtalar üreten bazı bilimsel prosedürler? Bu tür yumurtaları yemek güvenli midir?

9 eggs  yolk