Yemek pişirme

Profesyonel ve amatör aşçılar için soru cevap

1
Yumurta sarısı vs Bütün yumurtalar
Tarçın rulo ve 2 bütün yumurta için bir tarif çağrıları yapmak üzereyim. Diğer tarif 3 yumurta sarısını gerektirir. Hangisi bana nemli, yumuşak, tarçınlı rulo verecek?
24 baking  eggs 
5
Balı tamamen yakmadan nasıl güvenle karamelize edebilirim?
Arkaplan: Bitmiş ürüne dumanlı / hafifçe yanmış bir tat vermek için kısmen karamelize edilmiş balı kullanan bir tür mead olan bir bochetomel yapacağım. Bunun için satın aldığım bal pahalı yerel ürünlerdi ve mahvetmekten kaçınmak istiyorum! Soru: Bal karamelize etmenin en iyi yolu nedir? Bilgisiz bir girişimde bulunsaydım, bir tencereye fırlatıp …
3
Suyun kaynamasına neden olan nedir?
Kaynamış suyun mekaniği nelerdir? Bunun olmasını nasıl durdurabilirsin? Bazı malzemelerle gerçekleşmesi daha mı olasıdır? Hangi? Su miktarı, suyun kaynama olasılığını nasıl etkiler? Brülör sıcaklığının rolü nedir? Sadece bir yuvarlanma kaynağında mı ortaya çıkar? Bu, MeltedPez'in pişirme makarnası sorularından birinde yaptığı bir yorum ile ortaya çıkmıştır : Daha fazla su kullanmanın …
24 boiling  water 
8
Esmer şeker sertleşmeden nasıl saklanır?
Açılmış kahverengi şeker çantalarımın üzerine bir elbise pimi koydum ve oda sıcaklığında karanlık bir kilerde tutuyorum. Çok sık kullanmadığım için sertleşiyor. Benim işim etrafında onu rendelemek için bir rende kullanmaktır, ancak ilk etapta sorunu önlemek için yararlı olacaktır. Sertleşmeyi önlemek için nasıl saklamalıyım? Dondurucuya koyabilir miyim? Eğer öyleyse, kullanmadan önce …
6
Erimiş çikolatayı yuvarlak trüf mantarlarını nasıl eritirsiniz?
Eritilmiş çikolata ile yuvarlak yer mantarlarını nasıl kaplarsınız? Tercihen en az miktarda karışıklık ile. Normalde trüf mantarını eritilmiş çikolata bir kaseye batırdım ve trüf kaşıkla çıkarın. Sonra onları bir muma kağıdına yerleştireceğim. Ancak bu, yer mantarlarımın bakmasını sağlar ... pek de yuvarlak değil. Çikolata damlar ve trüf mantarının düz bir …
12
“Aşırı kolay” hazırlarken bir yumurtayı nasıl çeviririm?
Kolayca yumurta hazırlarken çok fazla sarısı kırma eğilimindeyim. Ayrıca çok hızlı yapamıyorum, bir kerede birden fazla yumurta pişirmeyi zorlaştırıyor (aşırı pişme eğilimi gösteriyorlar). Bazen kullandığım spatula yumurtanın altına kolayca kaymak istemiyor. Spatula türü ile ilgili özel bir şey var mı yoksa tavada mı yoksa yumurtada özel hazırlıkta mı yoksa bu …
24 eggs  frying 
8
(Derin kızartma) yağımı mümkün olduğunca uzun süre nasıl koruyabilirim?
Yeni bir fritözüm var. Şimdiye dek sonuçlarından memnunum. Ben 'ağır bir kullanıcı' değilim - her 2-3 haftada bir söyleyin. Yağı birkaç kez tekrar kullanmak istiyorum. Bununla birlikte, fritöz örtülüdür ancak hava geçirmez değildir. Yeni fritözün soğuk bir bölgesi vardır, bu da aşırı kızartma nedeniyle yağın kirlenmeyeceği anlamına gelir. Ben de …
19
Hindistan cevizi sütünün Tayland körilerinde ayrılmasını nasıl önlerim?
Tay tarzında hindistancevizi köri yapmak için yaptığım her girişim, sosu karıştırmakla bitiyor gibi görünüyor. Genellikle hala lezzetli olmasına rağmen, hindistancevizi kıvrılmış gibi görünür. Benim sorum ne yanlış yapabilirim ki? Ben esas olarak elimde olan köri ezmesi tarifini takip ediyordum (Thai Kitchens markası, IIRC). Hamurun bir miktar hindistancevizi sütüyle karıştırın (Chao …
6
Islanmadan çikolatayı nasıl eritirsiniz?
Çikolatayı eritmek için birkaç kez denedim, ancak açıkça yanlış bir şey yapıyorum: Kaynatın üzerine bir tencereye su koyun Tencerenin üzerine metal bir kap yerleştirin. Çikolatayı kaseye koyun Çikolatanın sönmesini bekleyin! (Açıkçası, buhar tencereden yükseliyor ve kaseye gidiyor) Neyi yanlış yapıyorum? Mikrodalga kullanmaya karşı değilim, bu daha iyi bir yol olur …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.