Yemek pişirme

Unumun içine koymak için büyük bir kavanozum yok, bu yüzden hacmini ölçmek zor (unu kabartmak, bir fincana dökmek ve sonra orijinal çantanın dışında yapılabilecek fazlalığı çıkarmak). Dönüşümü araştırmak sorun değil (örneğin, 1 su bardağı un 120 gramdır) ve bunu kullanalım mı?

20 baking 

Sorun: Son zamanlarda, domuz eti tekmeledi. Gitme yöntemim hızlı bir şekilde basınçlı pişirme haline geldi, çünkü nispeten hızlı ve zamanlayıcıyı ayarlamama ve bir süre yemek yapmayı unutmama izin veriyor. Sorun şu ki etim sıklıkla yağlı, bazen yenmeyecek bir noktaya kadar çıkıyor. Bilgi: 3 - 5 pound arasında, kemikli boston popo …

20 pork  pressure-cooker 

Ben kullanma gerektiren bir likör için reçete var ceviz 21 haziran civarında toplanır. (Evet, ceviz olgun olmaktan uzak olmalıdır. Tarif henüz sertleştirilmiş bir kabuğa sahip olmayan yeşil ceviz çağrısı) Tarif Avrupa nın güneyinden (40 ° N) geldi, ama şimdi Kuzey Avrupa'da (51 ° N) yetişen cevizlerle kullanmak istiyorum. Hasat zamanını …

20 liqueur 

Bazı yiyecekleri sadece sıcak yağın üstündeki metal bir çerçeveye yerleştirerek pişirebilir misiniz? Sebzeleri buharda pişirmekle aynı şekilde, ancak yağ ile. Bu bir şey mi?

20 oil  steaming 

Etin (çoğunlukla tavuk) kötü olup olmadığına karar vermek için koku alma duyuma her zaman güvenmiştim ve güvenilir olduğunu düşündüm. Ancak, az önce [1] kokunun her zaman güvenilir olmadığını duydum, çünkü bakteriler tarafından üretilen bazı toksinler herhangi bir kokuya neden olmayacak ve sizler, etin tükenene kadar kapalı olduğunu farkedemeyeceksiniz. onu yedim. …

20 storage-lifetime  food-safety 

Ekmeğe yayılmak için tereyağını nasıl düzgün şekilde yumuşatırsınız? Basitçe birkaç saat oda sıcaklığında bırakmak mı yoksa tereyağı kremi gibi araçlar daha iyi bir iş çıkarır mı?

20 butter 

Yine Trader Joe’daydım ve bu peynir alternatifini aldım. Aklımdan aç olduğum için, malzemeleri kontrol etme düşüncesi asla geçmedi. Şimdi ben bir vegan olarak, aşağıdakileri içeren bir "peynir alternatifi" yemek zorunda kaldım (sonlu bakkal bütçemin bir kısmını boşuna harcamak yerine): Badem Filtrelenmiş su Ezilmiş organik badem Kazein Süt proteini Expeller preslenmiş …

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

Yıllar önce pizza pişirmeye başladığımda, pizzayı koymadan hemen önce, ısıtmadan önce sıcak bir pizza taşına biraz mısır unu atması gereken bir yer okudum. Fırında en yüksek ayarda pizza pişirme eğiliminde olduğum için, mısır unu (veya daha sonra geçeceğim irmik) hemen sigara içiyor ve yanıyordu. Birkaç kez evime bir duman alarmı …

20 pizza  pizza-stone 

Amerikan tarzı bir Çin yemeği restoranında hafta sonları çalışırken, birçok malzemenin kullanıldığını fark ettim, hiçbir yemek peynir içermiyor. Bu, Amerika'da gördüğüm her Çin yemeği için geçerli gibi gözüküyor, neredeyse tüm diğer restoranlar en az menülerinde peynirli bazı yiyecekler içeriyor. Bu neden?

20 cheese  chinese-cuisine 

Erişte çorbası yapmayı seviyorum. Tavuk noodle, pho, k'tieu, soba ve benzeri; Çok farklı erişte türleri vardır. Her durumda, çorba buzdolabına girerse, erişte bütün suyu oldukça hızlı bir şekilde emer. Bunun için tipik düzeltmeler şunlardır: erişte ayrı pişirin ve servis yaparken çorbaya ekleyin; kalanları dondurmak; hemen bütün çorbaları ye! Ama bakkaldan …

20 storage-method  soup 

Çay, paketlendiği an ile içdiğim an arasında nasıl acı olur? Bir fincan acı çay yapmamak için çay saklanırken veya demlenirken kontrol edebileceğim herhangi bir kimyasal işlem var mı? Acının nedenleri farklı çay türleri arasında değişiyorsa, bunu da bilmek isterim.

20 tea 

Ünlü bir fizikçi Murray Gell-Mann , yüksek enerjili fizik teorisindeki teorik bir makineyi Fransız mutfağında tarif ettiği bir teknikle karşılaştırdı: ... bazen Fransız mutfağında kullanılan bir yöntem: iki dilim dilim arasında pişirilen bir parça sülün eti, sonra atılır Bu cümle yüksek enerjili fizik literatüründe çok sık alıntılanır. Örneğin, burada Nobel …

20 language  french-cuisine 

Arkaplan: Ben çok amatör bir aşçıyım; Kendimi en iyi ihtimalle bir acemi olarak kabul ederdim, bu yüzden cehaletimi bağışlayın! Son zamanlarda ailem için güzel bir akşam yemeği pişirmeye karar verdim. O yemeğin bir kısmı bazı küçük (~ 6-7 oz., 1.5-2 "kalınlığında) dana bonfile bifteği içeriyordu. İnternet araştırması yaptıktan sonra, her …

20 steak  cast-iron 

Farklı boyutlar için farklı talimatlar varsa, bunlar da takdir edilecektir.

20 pizza  dough 

Su kez ya oldukça yüksek ısı bırakmak, ya da o kadar biraz daha sakin açabilirsiniz kaynıyor sadece kaynar tutar. Suyun fazladan buharlaşmasının yanı sıra, bunun kaynattığınız yiyeceğin tadı üzerinde herhangi bir etkisi var mı (et, sebzeler, yumurtalar, vb.)? Sadece sağduyuyla aşağıdaki akıl yürütmeye gidebiliriz: Sıvı su maksimum 100 ° C'dir …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat