Yemek pişirme

Annem ve ben birkaç hafta önce televizyon programında yemek pişirmek için bir tatile bakıyorduk ve ev sahibinin oliebolen için hamur yaptığı kısımda , kabın karşısında birkaç kez kaşıkla vurup fazlalıktan sıkışıp kalmış. kaşık. Görünüşe göre bu, annenin bunun hakkında yorum yapması gerektiğini hissettiği kadar kötüydü (NOOO! Seni aptal!). Ona göre, …

56 dough  batter 

Bir Fransız basınında su bardağı başına kullanılacak ideal kahve miktarı nedir? Her biri bana farklı bir miktar veren çeşitli çevrimiçi kaynaklara baktım. Bazıları 6 oz su için 2 yemek kaşığı, diğerleri ise 4 oz. Diğerleri, birini ya da diğerini kullanıp çok güçlüyse demlendikten sonra su eklediklerini söyledi. Peki en iyi …

56 coffee  water  french-press 

Bu garip bir soru, ancak birisinin diğer mutfak aletleriyle dolu bir çekmecede bulunduğu yere göre bir mutfakta kullanılması amaçlanan bu cihazı tanımlamama yardım edebileceğini umuyorum. Gördüğünüz gibi yaklaşık 4 inç uzunluğunda.

55 equipment 

Bu kutu rendesi var ve kenarlardan biri "yönsüz" (buna ne denir emin değilim) - yani, sivri "bıçak" işleri deliklerin her tarafında: Kapatmak: Gördüğünüz lifler zencefildendir. Sorum şu: Rendenin bu tarafını nasıl temizlerim? Süngerler ve paçavralar parçalanır ve lifler rende üzerinde kalır. Brillo elbette de aynı şeyi yapıyor. Parmaklarımla ovalamaya çalıştım …

55 equipment  cleaning  grating 

Tam olarak bazı balıkları "Sushi Sınıfı" yapan nedir?

55 fish  sushi 

Ben yeni ve uykusuz bırakılmış bir babayım. Bu nedenle, iki kez büyük, parlak, paslanmaz çelik bir kaşık alıp biberon sterilizatörüne yapıştırmayı düşünmedim. ("Bu ekin steril bir aletle alınmasını istiyorum!") Şimdi, bir şişe sterilizatörü içine bir miktar su koyduğunuz büyük, kapalı, plastik bir kutudan oluşur. Mikrodalgaya koyun ve temelde bir otoklav. …

55 microwave  kitchen-safety  fire 

Bu yüzden orada oturuyordum, tezgahıma bakıyordum, muhtemelen iyi bir havuç veya iki talaşın boşa harcanacağını fark ediyordum. (peki, ben onu kompostlayacağım, ama bu noktada yiyecek olmayan). Havuçları soymamızın ve onlara iyi bir ovalama yapmamızın bir nedeni var mı? Ovma, patatesler için işe yarar (derinin altında yeşil olmadıkça) ve havuçlar da …

55 food-safety  peeling  carrots 

Her tarif, pişirmeden önce bir gece fasulyeleri suya batırmam gerektiğini söylüyor. Neden? Bazı deneyler yaptım. Aynı partiden batırılmış fasulyeleri denedim. Orada hiçbir fark zaman, tat, yapı veya rengini yemeklerinde. Osuruklar bile aynıydı! Ayrıca bir keresinde ünlü fasulye çorbasını yapan bir aşçı ile yapılan röportajı okudum ve bulgularımı doğruladı. Aynı zamanda …

54 food-science  beans  soaking 

Birçok tarifte, çoğunlukla tatlılarda, yağ içeriğini azaltmak için yağı elma püresi ile ikame etmeniz önerilmektedir. Ama neden elma püresi? Elma püresi ile ilgili özel bir şey var mı veya kullanılabilecek başka malzemeler var mı?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Bir kaşığı veya ölçüm kabına bal koyduğumda, artık kalır ve hepsini çıkarmak zordur. Hepsini çıkarmasını nasıl sağlayabilirim? Balı kaşıkla bırakmadan balı ölçmenin bir yolu var mı?

53 baking  equipment  measurements 

Sonunda kaliteli bir bıçak almak için parayı düşürdüm ve netliği inanılmaz! Kenarın sürmesi ve bıçağın keskin kalması için buna nasıl bakabilirim?

53 equipment  knives  maintenance 

Siyah pilav pişirirken , birkaç saat ıslatmam, daha sonra suyunu boşaltmam ve sonunda 1: 3 parça normal pilavla (yani, tatlı suyla doldurulmuş) pişirmem gerektiği söylendi. Siyah pirinç bir çeşit yapışkan pirinçtir, bu yüzden ıslanma aşamasını anlayabilirim. Anlamadığım şey boşaltma ihtiyacı; özellikle de siyah pirincin besleyici içeriği göz önüne alındığında, muhtemelen …

53 rice  chemistry  soaking 

Temelde bir gün yemek pişireceğiniz ve dondurucunuzu bir sonraki ayın yemesine kadar dolduracağınız "ayda bir kez pişirme" veya "dondurucu pişirme" duydum. Bu, özellikle bebek hazırlarken çok işe yarayabilir. (Paket servis yiyecekleri çok çabuk sıkılıyor.) Ayda bir kez pişirme için bazı ipuçları ve / veya kaynaklar nelerdir? Düzenleme : Ben bu …

52 storage-method  freezing  bulk-cooking 

Makarna / perogies / sebze / vb. Eklemeden önce suyun kaynamasını beklemeniz gerektiğini her zaman duydum. Bunun sebebi nedir? Kaynama noktasına daha hızlı ulaştığı için mi? Öyleyse neden?

51 boiling 

Tuz değirmenleri ve karabiber değirmenleri genellikle çiftler halinde gelir. Karabiber değirmeninin amacını anlıyorum: Biber mısırını açar ve aromayı serbest bırakır. Ancak, bildiğim kadarıyla, en azından makroskopik düzeyde tuzlu mısır diye bir şey yoktur. Öyleyse, başlamak için sadece küçük olanı satın almak yerine, tuzu masada ya da ocakta öğüterek ne kazanırım? …

51 equipment  salt