Yemek pişirme

Bazen biraz baharatlı olması gereken bir sos veya çorba yaparken, nasıl bir şey yapmak istediğim konusunda bir sorunum yok. Ama akşam yemeği partisi biraz geç kalırsa ya da baharat, sebze ve etin tüm lezzetlerini gerçekten hazırlamak için sosu önceden hazırladım, bazen çok baharatlı / sıcak bir yemek yiyeceğim. Her zaman …

39 flavor  spices  spicy-hot 

Kendi suşiimi yapmayı öğrenmekle ilgileniyorum. Okuduğum her rehber, pirincin iyice durulanması gerektiğini vurguladı. Genel olarak satın aldığım pirinç poşetleri, besinleri korumak için pirinci durulamaması gerektiğini söylüyor. Durulama pilavının arkasındaki sebep nedir?

39 rice  sushi 

Çapak taşlama makinesinde statik birikmeyi azaltmanın / ortadan kaldırmanın bir yolu var mı? Birkaç farklı kahve değirmeni denedim ve kaçınılmaz olarak bileme haznesini çıkarırken, tezgahın her yerine bir kahve serptim.

39 equipment  coffee 

Roma'daki "yemek kitabı" Apicius , Conditum paradoxum'da bulunan bir tarifi yeniden üretmeye çalışıyorum : bir madde olarak bal isteyen bir baharatlı şarap, ama çok fazla kullanıyor (şarabın hacminin% 30'u). Bunun anlamı - orijinal olarak 14 11 litre şarap için olan tarifi uyarlamak - yani bir şişe şarap için 230 ml …

39 wine  honey  history 

Baharat dolabımı temizliyordum ve arkadan derinleştim, bu soruyu yazarken 15 ay önce Mart 2009'da sona ermiş iki adet kuru (örn. Altı zarf) aktif kuru Kızıl Yıldız mayası buldum. Kuru mayanın temelde dondurularak kurutulmuş olduğu ve iyi bir raf ömrüne sahip olması gerektiği düşüncesiyle, bir zarfın ılık suyla bir miktar şeker …

39 baking  yeast 

Ortalama bir kahvehane menüsünde çok sayıda kahve bazlı içecek var. Ama onları birbirinden farklı kılan nedir? Latte, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano ve Cafe Au Lait arasındaki farklar / ayırt edici özellikler nelerdir?

39 coffee 

1865'ten bir kokteyl kitabı okuyorum ve sık sık "do" olarak listelenen belirli bir terkip maddesinin ölçümünü gördüm. Ne anlama geliyor? Örnekler: 40 1/2 ons rosto ve öğütülmüş kakao. 6 2/3. kakule tohumu 6 2/3. öğütülmüş Seylan tarçın. 7 bardak alkol, yüzde 95. 20. Su. Veya: 2 galon öğütülmüş malt. 6. …

38 language  cocktails 

Bazı yiyeceklerin diğerlerinden daha ne kadar sıcak göründüğünü hiç fark ettiniz mi? Neredeyse hiç bir zaman dilimi veya ağzımı yakmıyorum ... domates hariç; Pizza sosu, panini sandviçte domates veya spagetti sosu. Domatesler her zaman ısınır ve sıcaklarını, karşılaştığım diğer yiyeceklerden daha uzun süre korurlar. Ve onlar ağzımı yakmayı başardığımda neredeyse …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Bir kez bir 5 * restorana gittim, biftek inanılmazdı. Bir tereyağ bıçağıyla kesebilirsin, yağlı ve suluydı, ortasında pembe, harika şeyler. Evde pişirdiğimde, sadece sığır eti dilimliyor gibi görünüyorum, biraz sarımsakla zeytinyağında sığ kızartma ve hepsi bu kadar. Tadı oldukça güzel, ama o restoranda yaşadıklarımdan çok uzak. En iyi bifteği pişirmeyi …

38 frying  steak 

Pastırma tozu yapmak istiyorum, etleri yakmadan tüm yağları pişirmenin araçlarını kabul ediyorum. Bu doğru mu? öyleyse bunu nasıl yapmalıyım? Değilse ne yapmalıyım? Pastırmayı toza nasıl çevirmeliyim? Sadece bir blender içinde?

38 bacon 

Eski oda arkadaşım taşınmadan önce bunu mutfağımda bıraktı. Ne olduğunu ya da ne için kullanıldığını hatırlayamıyorum. Bu bir ızgara parçası mı? Lavabonun içine akıp gitmemesi gereken şeyleri kapmak mı oluyor? Ne için kullanılır?

38 equipment 

Her defasında tavuk pilavı hazırlamaya çalıştığım yerde, alıp yerindeyken olduğu gibi asla tadına bakmaz. Hepimiz temel malzemeleri biliyoruz Pirinç (1 günlük), Tavuk, Yeşil Soğan, Lahanası, Yumurta, Soya Sosu, MSG (isteğe bağlı) Bir wok'um var ve tıpkı onlar gibi pişiriyorum, "eksik" veya "gizli" içeriğin ne olduğuna dair her türlü şey duydum. …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Bunun yemeğin ne olduğuna bağlı olduğunu hayal ediyorum. Spagetti ile zamanında tespit ederseniz su ekleyebilir veya suyu değiştirebilirsiniz. Peki ya ızgara et? Ya da domates sosu?

38 salt  flavor 

Soğanlar hemen hemen her tarifte bir bileşendir. Onların tadından (lezzetlerinden) nefret ediyorum (tek kişi olabileceğimi biliyorum). Her zaman onları yemekten kaçınmaya çalışırım ve onları yiyeceklerden çıkarmaya çalışırım. Evde, tarifte kullanılmayan soğanların tadına bakmayan tek kişi olduğumu görmek bencilce olurdu. Merak ediyordum ki (a) iyi bir ikame olup olmadığını ya da …

38 substitutions  flavor  onions 

İtalya, Yunanistan ve Türkiye'ye gittim. Bu yerlerde Meyve ve Sebze harika tadı! Çok lezzet, gerçekten harika! İngiltere'de aynı meyve veya sebzeyi alırken kesinlikle tatsız, sadece gevrek sudur! Bu neden? Düşündüm, çünkü burada çok az güneş vardı. Ancak, söz konusu meyve ve sebzelerin çoğu İspanya'dan geliyor! Çok fazla güneş alan bir …

38 flavor  vegetables  fruit