«boiling» etiketlenmiş sorular

Birçok tarif ilk önce sütü kaynatmaya çağırıyor. Normalde 3 litrelik paslanmaz çelik ağır tabanlı bir tavada 1 litre (1 litre) sütü kaynatırım: düşük ısı kullan tava tabanını her 1-2 dakikada bir kazımaya devam et Süt yaklaşık 40-45 dakika içinde kaynatılır Sütü dikkatlice izlememe rağmen, sonunda, sütü döktüğümde, tavada bir "kabuk" …

14 cleaning  boiling  milk 

Harvardx'un Edx kursunun 2. haftası için ödev üzerinde çalışırken, SPU27x Science & Cooking: Haute Cuisine'den Soft Matter Science'a kadar bu soruya rastladım: Su ve yağ için özgül ısılardaki fark pişirme için önemlidir. Örneğin, yağ daha hızlı ısınır ve yağda sudan pişirirseniz yiyecekleri aşırı pişirme olasılığınız daha düşüktür. Bu gözlemleri, bu …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Bu tarif , Yukon altın patateslerini derileriyle kaynatıp sonra soymayı gerektiriyor. Nedenini bilmiyorum, sadece takip etmeye karar verdim. Yumuşak, kaygan ve çok sıcak olduklarından, haşlanmış patatesleri makul bir süre içinde soramadığımı fark ettim. Denedim: Bir ucuna bir çatalı soymak için aşağı doğru tutmak. Ben çalışırken hantal ve patates genellikle çatal …

13 potatoes  boiling  peeling 

Bu tarifi merak ediyorum . Beni cezbediyor çünkü gerçekten tembelim. Ama şüpheliyim çünkü bana her zaman önce soğanı sote ettim, sonra aşamalı olarak pişirmek için daha uzun süren malzemelerle başlayıp sonuna kadar su tasarrufu sağlayan diğer malzemeleri ekledim. Örneğin mercimek köri pişirdiğimde soğan, sarımsak, havuç, biraz bekle, domates, biraz bekle …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Su yaklaşık bir günden daha eskiyse, doldurmadan önce genellikle elektrikli su ısıtıcısında kalan suyu atıyorum. Teorik olarak kaynar eski suyun sahip olabileceği herhangi bir kirliliği öldürmez mi? Su, su ısıtıcısında ne kadar içilebilir kalır (içmeden önce tekrar kaynattığınızı varsayarsak)?

13 food-safety  boiling  water 

Bu sitede tartışılanlar da dahil olmak üzere çoğu hamur tatlısı tarifi, köftelerin yüzeye çıktıklarında hazır olacağını iddia ediyor. Birbiriyle ilişkili iki sorum var: Bu kural hiç başarısız olur mu? Örneğin , köftelerin yüzdükten sonra daha fazla pişmesine izin vermesi gereken bazı tarifler veya koşullar ( örn . Yükseklik) olabilir mi? …

13 food-science  boiling  dumplings 

Makarna pişirirken suya tuz katma sorusuna büyük cevap verildiğinde, makarna için olduğu gibi aynı açıklama pirinç için de geçerli olup olmadığını merak ediyorum (lezzet ve nişasta jelleşmesi)? İşte daha fazlası var mı? Lezzet deneyimlerime göre doğrudur, ama başka ne var?

13 salt  rice  boiling 

Bir örnek yeşil fasulye olabilir - bazı tarifler, tavada kızartmadan önce yeşil fasulye kaynatmak isterken diğerleri değil mi? Bunun arkasında bir neden var mı?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

İyi günler. Annemle Tavuk Göğsü pişirmek konusunda başka bir anlaşmazlık yaşadım. Küçük bir konu gibi göründüğünü ve durumsal olduğunu biliyorum, ama bunu düşünün. Senaryo şudur: Diyelim ki Tavuk Göğsü'nü (bütün, doğranmış veya kelebek kesilmiş) dondurucudan çıkarmayı unutmayınız ve mümkün olan en kısa sürede pişirmelisiniz, VEYA fazla yemek yapmamaya dikkat edin …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

Hem haşlanmış sebzeleri hem de buharda pişmiş sebzeleri (örneğin brokoli, havuç, kabak vb.) Yedim ve sebzelerin bir şekilde veya başka şekilde, ister dokuda ister tatta (et suyu içinde kaynatılmadıkça) pişirildiğini söyleyemem; , Suda kaynamaya bakın). Sebzelerin buharda pişirilmesinin veya bunun tersi için tercih edilmesinin bir nedeni var mı?

12 vegetables  boiling  steaming 

Öyle görünüyor ben beni düşündürdü ... Patatesleri suda veya bir buharlayıcıda kaynatırken , eğer varsa, pişirme işleminden önce veya sonra patateslerin soyulmasının etkisi nedir? Önce veya sonra soyulmaları önemli midir? wrt. genel olarak tatmak wrt. daha sonra işlenirken, haşlanmış patateslerin "doku" haline getirilmesi.

12 potatoes  boiling  peeling 

Çay hazırlama reçetelerim, onu 96 santigrat dereceye kadar ısıtılmış su kullanarak hazırladığını söylüyor. Su standart olarak ısıtıldığında, tipik elektrikli su ısıtıcısı bu sıcaklığa ulaşır mı? Anahtar kapatıldıktan hemen sonra mı (her zaman?)? Yoksa 100 santigrat derece ve yaklaşık beklemem gerekiyor. 3-5 dakika serinlemek için 96 dakika?

12 temperature  tea  boiling  water 

Domatesleri soymayı gerektiren bir tarifim var. Başka bir yerde bunun genellikle kaynatılarak ve cildin bu süreçte kalkmasına izin vererek yapıldığını buldum. Bunu kolaylaştırabilecek başka bir şey var mı? Kaynadıktan sonra bile soyulması zordur.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Bazıları demleme için diğerlerinden daha düşük bir sıcaklık gerektiren bazı çaylarım var (örneğin, 70 ° C, 158 ° F'de demleme isteyen belirli bir Yeşil Çay var). Suyu bu sıcaklığa nasıl getireceğimizi merak ediyordum ve 4 farklı yöntem düşünebilirim: Suyu bu sıcaklığa ulaşana kadar yavaşça ısıtın Suyu kaynatın, sonra o sıcaklığa …

12 tea  boiling  water 

Dün karım ve ben normal bir yapışmaz tavada bazı patatesleri kaynatmaya karar verdik. Tuz, patates ve kaynar su ekledik. Bunu elektrikli bir ocağa koyduk, maksimum ısıda kapak yok (6 olarak işaretlendi, bu da 5 ayarımızdan ~ 10 kat daha sıcak. Deneyimden, kalan ayarlar çalışma sıcaklığını doğrusal olarak düşürüyor). Kaynamaya gelince …

12 food-science  boiling  water